דעם איז אַ רעצעפּט פֿאַר גערודער-פריימד קלאַמז אין פערמענטעד שוואַרץ בעבל סאָוס. פערמענטעד שוואַרץ בינז קענען זיין געפונען אין אַסיאַן מארקפלעצער; אָבער אויב נישט בנימצא, איר קענען פאַרטרעטער פּריפּערינג שוואַרץ בעבל סאָוס.
קוק אויס עטלעכע מער שווארצע בין סאָוס רעסיפּעס .
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט קלאַמז (אַזאַ ווי ליטטלענעקק אָדער קאַרשסטאָנע)
- 2 טייבאַלספּונז כינעזיש
- פערמענטעד שוואַרץ בינז (רינסעד צו באַזייַטיקן וידעפדיק זאַלץ)
- אָפּטיאָנאַל: 1/4 לעפעלע טשילי פּאַפּ (אָדער צו טעם)
- פֿאַר די סאָוס:
- 1/2 טעפּל הינדל יויך (אָדער לאַגער)
- 1 לעפל ויסטער סאָוס
- 2 teaspoons
- ליכט סוי סאָוס
- 1 לעפעלע
- פינצטער סוי סאָוס
- 1 לעפעלע צוקער
- 1/2 לעפעלע אַסיאַן סעסאַמי בוימל
- 2 טייבאַלספּונז פיסטאַשקע ייל (אָדער גרינס ייל, פֿאַר קאָך-פריינג)
- 1 1/2 טייבאַלספּונז פריש ינגבער (מינסט)
- 2 טיספּונז פריש קנאָבל (מינסט)
- אָפּטיאָנאַל: 1 כינעזיש לעק (אַ גרויס סקאַלליאַן, ווייַס טיילן בלויז, לייטלי סמאַשט און שנייַדן אין 1-אינטש ברעקלעך)
- 1 לעפל כינעזיש רייַז ווייַן (אָדער טרוקן שערי)
- 1 סקאַליאָן (שנייַדן אין 1-אינטש ברעקלעך)
ווי צו מאַכן עס
- אַראָפּנעמען די קלאַמז פון זייער פּאַקקאַגינג. אַוועקלייגן קיין קלאַמז מיט צעבראכן שעלז, שעלז וואָס האָבן געעפנט, אָדער וועמענס שעלז טאָן ניט נאָענט ווען טאַפּט. סקרוב די קלאַמז געזונט מיט אַ שייגעץ באַרשט (אַ גרינס באַרשט איז גוט). כאָטש דאָס איז שווער-שעלז קלאַמז, איר זאל וועלן צו זויגן אין סאָלטיד וואַסער צו באַזייַטיקן וידעפדיק זאַמד און גריט, ניצן קאָשער אָדער ים זאַלץ פֿאַר 2-3 שעה איידער קוקינג: 1/3 טעפּל זאַלץ צו 16 טעפּלעך וואַסער איז אַ גוט פאַרהעלטעניש.
- צעטל די רינסעד פערמענטעד שוואַרץ בינז מיט די צוריק פון אַ האַקמעסער אָדער ווודאַן לעפל. קאָך אין טשילי פּאַפּ אויב ניצן.
- אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די סאָוס ינגרידיאַנץ (הינדל יויך אָדער לאַגער, ויסטער סאָוס, ליכט סוי סאָוס, פינצטער סוי סאָוס, צוקער, און אַסיאַן סעסאַמי ייל).
- היץ ייל אין אַ פּרעהעאַטעד וואָק איבער הויך היץ. ווען די ייל איז הייס, לייגן די ינגבער, קנאָבל, און כינעזיש טייג ווען ניצן. ריין פֿאַר וועגן 10 סעקונדעס, דעמאָלט לייגן די שוואַרץ בינז און קאָך פֿאַר וועגן 15 סעקונדעס.
- לייג די קלאַמז. סטיר-פרי פֿאַר 1 - 2 מינוט, ספּלאַשינג מיט די רייַז ווייַן. איר קען אָנהייבן צו הערן די פּאַפּינג סאָונדס פון די קלאַמס עפן, דיפּענדינג אויף די גרייס און ספּעציפיש טיפּ פון קלאַמז איר זענט ניצן. לייג די יויך. דרייען די היץ אַראָפּ, דעקן, און מליען פֿאַר וועגן 5 מינוט ביז אַלע די קלאַמז האָבן געעפנט. קאָך אין די גרין ציבעלע.
- אַראָפּנעמען די קלאַמז פון די וואָק צו אַ טאַץ, דיסקאַרדינג קיין וואָס האט ניט עפענען. גיסן די סאָוס איבער די קלאַמז. (אויב איר ווי, איידער איר גיסן איר קענען צונויפגיסן די סאָוס מיט אַ אָפּצאָל פון 1 לעפל פּאַפּשוי און 1/4 טעפּל וואַסער: לייגן די קאָרנסטאַרטש / וואַסער געמיש צו די סאָוס, דרייען די היץ צוריק אַרויף און וואַרפן די סאָוס צו בוילינג, סטערינג געשווינד ביז עס איז טיקאַנד). דינען די קלאַמז מיד מיט לאָקשן אָדער רייַז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 289 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 68 מג |
| סאָדיום | 5,304 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 35 ג |