פּשוט, פּאַן-געפּרעגלט אַבאַלאָנע איז דער בעסטער וועג צו אָפּשאַצן די יינציק, באַגער ינדוסינג טאַם-עפּעס פון אַ קרייַז צווישן סקאַלאַפּס און פוי גראַס-פון אַבאַלאָנע. עס נעמט אַ ביסל צייַט צו פּאָונד אַלע די סלייסאַז, אָבער עס ס אַ זייער וויכטיק שריט: אָן עס, די אַבאַלאָנע וועט זיין האַרט און טשוי אַנשטאָט פון מעלטינגלי ווייך. קאַרדבאָרד אָדער פּוטער? דאָס איז דער בעסטער וועג צו באַשרייַבן די חילוק צווישן די פאַר-און פּאָסטן-טענדעריזעד ווערסיעס.
ווילד אַבאַלאָון קענען בלויז זיין פּיקט אין זיכער געביטן, מיט אַ דערלויבעניש, און פאלגענדע שטרענג כּללים. זיי קענען נישט זיין ליגאַלי געקויפט. וואָס קענען זיין געקויפט, אָבער, זענען פאַרמד אַבאַלאָון. זיי זענען קלענערער ווי ווילד אָנעס אָבער נאָר ווי סאַקיאַלאַנט. זינט פאַרמד אַבאַלאָנע זענען יינגער ווי ווילד (זיי זענען כאַרוואַסטיד נאָך אַ ביסל יאָרן, און צו האַלטן ווילד פּאַפּיאַליישאַנז געזונט בלויז פיל גרעסערע, עלטערע אַבאַלאָנעס קענען זיין כאַרוואַסטיד), זיי האָבן אַ ווייניקער טיף אַבאַלאָנע טאַם, וואָס איז אַ פּלוס אָדער אַ מינוס, דיפּענדינג אויף ווי פיל איר ווי אַבאַלאָון.
צי עס ס ווילד אָדער פאַרמד, אַבאַלאָנע דאַרפֿן צו די קלענזד און טענדעריזעד איידער קוקינג. אויב איר האָבן קיינמאָל געטאן עס איידער, קאָנטראָלירן די פירער אויף ווי צו ריין אַבאַלאָנע און ווי צו צוגרייטן אַבאַלאָנע פֿאַר דיטיילד, שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז פאַרענדיקן מיט בילדער פֿאַר גיידאַנס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 ווילד אַבאַלאַן אָדער 2
- farmed abalones
- 1 גלעזל מעל
- 1/2 לעפעלע פייַן ים זאַלץ
- 1/8 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער (אַפּשאַנאַל)
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
ווי צו מאַכן עס
- ריין די אַבאַלאַן: ניצן אַ ווודאַן לעפל אָדער ספּאַטשולאַ צו ראַטעווען די אַבאַלאָון פון זייַן שאָל, שנייַדן אַוועק און אַוועקוואַרפן די טונקל סאַק פון וויזשאַראַ, שנייַדן אַוועק און אַוועקוואַרפן די גומע ליפּ אַרום די ברעג פון די אַבאַלאָון, רייַבן די מנוחה פון די אַבאַלאָון ריין אָדער שנייַדן אַוועק די יקקי שוואַרץ שטאָפּן אַרום די עדזשאַז.
- טינלי רעפטל די קלענזינג אַבאַלאַן . פּאָונד די סלייסיז ווייך: ניצן אַ פלייש טענדערייזער אָדער, אַפֿילו בעסער, די צוריק פון אַ גרויס מעטאַל לעפל צו דזשענטלי צאַפּן יעדער רעפטל ביז די געוועב גייט פון שייגעץ צו הינדל. וויכטיק counterintuitive note: גורל פון מילד טאַפּס זענען בעסער און מער עפעקטיוו ווי שווער פונט.
- אין אַ גרויס פּליטקע שיסל אָדער ברייט טעלער, פאַרבינדן די מעל, זאַלץ, און פעפער. דרעדז די אַבאַלאָנע סלייסאַז אין די מעל געמיש, שאָקלען אַוועק קיין וידעפדיק מעל, און לייגן די אַבאַלאָנע סלייסאַז אין אַ איין שיכטע אויף אַ באַקינג בלאַט, קאַטינג ברעט, אָדער טאַץ. אַלטערנאַטיוועלי, שטעלן די מעל געמיש אין אַ גרויס רעסעאַלאַבלע פּלאַסטיק זעקל, לייגן די אַבאַלאָנע סלייסאַז, און טרייסלען צו מאַנטל.
- אין אַ גרויס פריינג פּאַן אָדער סאָוס פּאַן, צעלאָזן די פּוטער און בוימל איבער מיטל-הויך היץ. אַמאָל די פּוטער האט צעלאָזן און פארשטאפט פאָומינג, לייגן אַ איין שיכטע פון די פלעריד אַבאַלאָנע סלייסיז צו די פּאַן און קאָכן ביז גילדענע 2-3 מינוט. דרייען די סלייסיז איבער און קאָכן ביז גאָלדען אויף די אנדערע זייַט, אן אנדער 2-3 מינוט. איבערחזרן מיט קיין רימיינדינג סלייסיז. דינען הייס.
פאַן-געפּרעגלט אַבאַלאָנע סלייסאַז זענען גרויס אַלע אויף זייער אייגן, מיט טאָמער נאָר אַ ספּריטז פון לימענע. זיי אַרבעטן ווי אַ פּשוט און גלייַכגילטיק פאַרשפּייַז. דינען זיי אויף שפּיץ פון אַ פּשוט סאַלאַט צו אָנטאָן זיי אַרויף אַ ביסל. אויב איר ווילן צו אויסשטרעקן זיי אין מער ווי אַ פארניכטונג, טאַק זיי אין מייַאָנעז-סלאַטיד ראָללס מיט סאַלאַט בלעטער און פּאָמידאָר סלייסיז צו מאַכן רייַך, געשמאַק סאַמוויטשיז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 159 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 21 mg |
| סאָדיום | 665 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |