כאָטש זיי זענען נישט אַ טראדיציאנעלער אין מעקסיקא, פילע מענטשן אַרויס פון דעם לאַנד נאָך ידענטיפיצירן נאַטשאָס ווי מעקסיקאַן אָפּצאָל - פיל ווי פּיצע איז געהאלטן איטאַליעניש עסנוואַרג.
לויט די אָפט ריפּיטיד געשיכטע, נאַטשאָס זענען ינווענטאַד אין די 1940 ס דורך אַ מענטש מיטן נאָמען יגנאַסיאָ ( נאָטאָ: די פּראָסט צונעמעניש פֿאַר אַ מענטש פון וואָס נאָמען איז נאַטשאָ) ארבעטן אין אַ רעסטאָראַן אין פּיעדראַס נעגראַס, אַ מעקסיקאַן שטאָט נאָר איבער די גרענעץ פון טעקסאַס . ווען עטלעכע רעגולער קאַסטאַמערז אנגעקומען נאָך קלאָוזינג צייַט, יגנאַזי געמאכט אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר זיי מיט וואָס ביסל ער האט לינקס אין דער קיך: געפּרעגלט פּאַפּשוי טאָרטיללאַ ברעקלעך, קעז, און כאַפּט דזשאַלאַפּע ñ ן פּעפּערז.
די שיסל איז געווען אַ הצלחה מיט די דיינערז און יווענטשאַוואַלי געכאפט אין די דרום-מערב-פאַרייניקטע שטאַטן. זייַן פּאָפּולאַריטעט איז לעגאַמרע עקספּלאָדעד ווען, אין די 1970 ס, די קעז איז געווען ריפּלייסט מיט אַ טשעדדאַר קעז סאָוס און נאַטשאָס אנגעהויבן סעלינג בייַ ספּאָרט געשעענישן.
נאָך וואָס, עס איז געווען ניט קוקן צוריק. נאַטשאָס געווארן די מיינסטרים מעקסיקאַן-אמעריקאנער אָפּצאָל, און נייַ ווערסיעס זענען ינווענטיד אַלע די צייַט. נאָוואַדייַס מיר קענען קלייַבן פון דער "אָריגינעל" ווערסיע פון נאָר טאָרטיללאַ טשיפּס, קעז און טשילז אָדער הנאה נאָך עלעמענטן אַזאַ ווי גאָואַקאַמאָלע , הזיתים, הינדל אָדער פלייש. עס זענען קיין האַרט און פעסט כּללים, אַזוי הנאה דעם קרונטשי, טשיזי סנאַקק מיט קיין און אַלע דיין באַליבט טאַפּינגז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 ונס / 85 גראַמז געפּרעגלט אָדער בייקט
- טאָרטיללאַ טשיפּס (וועגן 2 גרויס כאַנדפולז)
- 2/3 טעפּל שעדיד קעז-טשעדדאַר, מאָזזאַרעללאַ, אָדער קיין אנדערע פאַרשיידנקייַט וואָס מעלץ לייכט
- 1/4 גלעזל זויער קרעם
- 1/4 גלעזל גאָומאַמאָלע אָדער דייסט אַוואָקאַדאָ
- 1/2 טעפּל ריפריסט בינז אָדער גאַנץ שוואַרץ בינז, ויסגעשעפּט פון פליסיק
- 1 קליין פּאָמידאָר, סידיד און דייסט
- 1/2 טעפּל גרין אַניאַנז, געהאַקט
- אָפּטיאָנאַללי: סלייסט הזיתים (שוואַרץ אָדער גרין)
- אָפּטיאָנאַל: ווייַס אָדער רויט אַניאַנז (דייסט)
- אָפּטיאָנאַל: דזשאַלאַפּענאָ פּעפּערז (געהאַקט)
- אָפּטיאָנאַל: קאַרנע אַסאַדאַ, האַלב און שרעדיד הינדל, אָדער פלייש (אַזאַ ווי
- carnitas )
ווי צו מאַכן עס
דרייַ דיין ברעמער בייַ הויך-גיכקייַט.
היץ די בינז אין אַ קליין פאַן איבער נידעריק היץ ביז באַבי. אַראָפּנעמען פון היץ.
שטעלן האַלב פון די טשיפּס אין אַ איין שיכטע אויף אַ ויוון דערווייַז פּיראָג טעלער און דעקן מיט האַלב פון די שרעדיד קעז. קערפאַלי שטעלן די מנוחה פון די טשיפּס איבער דעם באַזע שיכטע און שפּיץ זיי מיט די רוען קעז.
אָרט דיין פּיראָג טעלער אונטער די ברוילער פֿאַר וועגן מינוט ביז קעז איז צעלאָזן. קערפאַלי באַזייַטיקן די שיסל פון ברוילער און רייזע די בינז אויף שפּיץ פון טשיזי טשיפּס. לייגן קיין פון די אָפּטיאָנאַל ינגרידיאַנץ, אויב ניצן, אין דעם פונט.
פאַלן ספּונפולז פון גואַקאַמאָלע איבער דיין נאַטשאָס אָדער שפּריצן אויף די דייסט אַוואַקאַדאָו. לייג די זויער קרעם אין קליין דאַלאַפּס, און שפּריצן אויף די דאַקטעד טאַמייטאָוז.
דינען אייער געשמאַק נאַטשאָס אין דער זעלביקער באַקינג פּאַן אין וואָס זיי זענען העאַטעד. יעדער מענטש דינען זיך, פּולינג אַוועק די טשיזי טשיפּס צו עסן מיט זיין הענט.
* אויב איר זענט ניצן פלייש, פרישלי האַלב איז דער בעסטער אָפּציע. אַנדערש, שייַעך-באַהיצונג פלייש ביז פּייפּס הייס. לייג צו די נאַטשאָוז רעכט נאָך די בינז שיכטע.
-Revised דורך Robin Grose
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 327 |
| גאַנץ פאַט | 16 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 29 mg |
| סאָדיום | 205 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 35 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 13 ג |