פּאָ'בויס זענען אַ קלאַסיש לאָויסיאַנאַ העפטן. געמאכט מיט אַ ספּעציעל פראנצויזיש באַגועטטע, דאָס איז ליכט און פּוכיק אין די מיטל און קריספּי אויף די יקסטיריער, די סאַנדוויטשיז (לויט וויקיפעדיע) זענען ערידזשנאַלי געמאכט מיט סקראַפּס און געגעבן אויס פֿאַר פֿרייַ צו ארבעטן קלאַס מענטשן - דערפאר די נאָמען נעבעך יינגל. יוזשאַוואַלי געמאכט מיט סעאַפאָאָד, אָדער אנדערע היגע סאָוטהערן סעאַפאָאָד, דעם רענדיטיאָן רופט פֿאַר אַ מישן פון ליכט און פינצטער פלייש. אויב איר פאַנסי זענעפט, מיר רעקאָמענדירן אַ קורס קרעאָל זענעפט וואָס קענען מיסטאָמע זיין געפונען אין דיין היגע שפּייַזקראָם קראָם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל הינדל (כאַפּט, רוי: אַ געמיש פון טונקל און ליכט וואָלט זייַן בעסטער)
- 1 גלעזל
- buttermilk
- 1/2 טבספּ. הייס סאָוס
- 1 גלעזל מעל
- 1/4 tsp. זאַלץ
- ייל פֿאַר פריינג
- 1 פראנצויזיש ברויט "שטעקן"
- 2 טייבאַלספּונז מייַאָ
- 4 סלייסאַז פון פּאָמידאָר
- 8 דיל פּיקאַל טשיפּס
- 1/2 טעפּל שרעדיד סאַלאַט
- לאָך זאַלץ (צו געשמאַק)
ווי צו מאַכן עס
- צו ריין די הינדל . אין אַ סעאַלאַבלע קאַנטיינער, לייגן די באַטערמילק, הייס סאָוס, און הינדל. קאָך, פּלאָמבע, און לאָזן זיצן. איך טראַכטן די הינדל ריטיינז די בעסטער געוועב און טעם בייַ 48 שעה, אָבער 24 שעה איז נאָך שיין גוט, אויך.
- ווען איר גרייט צו מאַכן די סענדוויטש, פאַרבינדן די מעל און זאַלץ אין אַ פּליטקע שיסל און גערודער. היץ ייל צו 260 דיגריז. דערווייַל, אַראָפּנעמען די הינדל נאַגאַץ פון די ראָסל, דרעדזש זיי אין די מעל, טונקען זיי צוריק אין די בוטטערמילק, דעמאָלט צוריק אין די מעל. לאָזן די וידעפדיק קאָוטינג פאַלן אַוועק איידער איר לייגן עס צו די בוימל. פּרעגלען די הינדל טשאַנגקס פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז זיי זענען גילדענע ברוין, קריספּי און די פלייש איז האַלב דורך. אַראָפּנעמען דעם הינדל און לאָזן עס רוען אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- קאַט די שפּיץ דריט פון די איטאַליעניש ברויט אַוועק, און פּוסט אויס די דנאָ צוויי-טערדז. פּלאָמבירן די גאַפּ מיט אַ ביסל מייַאָ, שדרעדיד סאַלאַט, טאַמאַטאָוז, הינדל, פּיקאַלז, און אַ ביסל מער מייַאָ און אַ שפּריצן פון גרויס פלאַקעד זאַלץ אויב איר האָט עטלעכע. לייג די שפּיץ צוריק און דינען.