באַוווסט ווי טאָרטיללאַ טשיפּס צפון פון די גרענעץ, טאָטאָפּאָס זענען די געפּרעגלט אָדער בייקט טריאַנגלעס פון פּאַפּשוי טאָרטיללאַס וואָס זענען שטענדיק געדינט ווי אַ פֿאַרמאַכט מיט סאַלסאַ אין אמעריקאנער-נוסח מעקסיקאַן רעסטראַנץ. זיי זענען אויך געניצט צו מאַכן נאַטשאָס און, מאל, טשילאַקווילז.
טאָטאָפּאָס זענען געזונט-ליב געהאט אין מעקסיקא זיך, כאָטש עס זענען געניצט ווייניקער אָפט און יוזשאַוואַלי אין קלענערער קוואַנטאַטיז ווי זיי זענען אין די פאַרייניקטע שטאַטן. א פּאָר פון די טשיפּס קענען דינען ווי אַ גאַרניש, סטאַק אַרטפאַלי אין אַ געדינט פון רעפריעד בינז, אָדער זיין געדינט מיט גואַקאַמאָלע ווי אַ פּאַרטיי פֿאַרבייַסן אָדער באָטאַטה .
כאָטש לייכט באקומען קאמערשעל קימאַט אומעטום די טעג, איר זאל וועלן צו מאַכן דיין אייגן טאָטאָפּאָס נאָר פֿאַר פאַרווייַלונג און / אָדער צו נעמען די מייַלע פון די לעפטאָוווער טאָרטיללאַס זענען אַ ביסל צו אַלט און טרוקן צו נוצן פֿאַר טאַקאָוז אָבער אַז איר קענען נישט טראָגן צו וואַרפן אויס. צי ניט פעלן די ווערייישאַנז פֿאַר מאַלטי-בונט, בייקט, און סיזאַנד טאָטאָפּאָס ונטער דער גרונט רעצעפּט.
צי האָט איר וויסן? טאָטאָפּאָס אַנדערש זייַן פון פריטאָ-נוסח פּאַפּשוי טשיפּס אין אַז די מייז געניצט צו מאַכן די טאָרטיללאַס פון וואָס די טאָטאָפּאָס זענען שנייַדן אַנדערגאָעס ניקסטאַמאַלאַסי ó ן , (אַ פּראָצעס ינוואַלווינג סאָוקינג און קוקינג די קערל אין אַ אַלקאַליין לייזונג), טשאַנגינג זייַן געוועב און טאַם און ימפּרוווינג זייַן נוטרישאַנאַל קוואַליטעט. רעגולער פּאַפּשוי טשיפּס זענען געמאכט פון פּשוט פּאַפּשוי מאָלצייַט מאָולדאַד אין אַ באַזונדער פאָרעם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 12 פּאַפּשוי טאָרטיללאַס שנייַדן אין 6-8 וועדזשיז
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג
- זאַלץ אָדער סיזאַנד זאַלץ צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
דעם רעצעפּט איז אַ גרויס סיבה צו באַקומען אויס דיין טיף פריער (ווייַטערדיק מאַנואַל ינסטראַקשאַנז), אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן איין, נוצן וועגן 3/4 גלעזל בוימל אין אַ מיטל-סייזד פּאַן.
פֿאַר פּאַן פריינג דיין טאָטאָפּאָס: היץ ייל איבער מיטל-הויך היץ פֿאַר וועגן אַ מינוט. פאַלן אַ פּיצע פון טאָרטיללאַ אין די בוימל; אויב עס זינקען, עס איז נישט הייס גענוג. אויב עס באַבאַלז און קומט צו דער שפּיץ, עס איז גאנץ.
רוק טאָרטיללאַ אין די בוימל ניצן אַ סלאַטיד לעפל אָדער ספּאַטשולאַ, פריינג נאָר אַ ביסל אין אַ צייַט.
לאָזן ברעקלעך פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין און קריספּי, וואָס וועט נעמען ווייניקער ווי איין מינוט. פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז און שפּריצן מיט זאַלץ.
דינען אייער טאָטאָפּאָס מיד אָדער קראָם אין אַ טייטלי באדעקט קאַנטיינער פֿאַר שפּעטער נוצן.
צו מאַכן מאַלטי-בונט טאָטאָפּאָס:
מיקס וועגן 1/4 לעפעלע פון פּאַפּ (נישט פליסיק) עסנוואַרג קאַלערינג מיט וועגן מיט וועגן 2 טייבאַלספּונז פון וואַסער. ניצן אַ באַרשט צו "פּיינט" די גאנצע טאָרטיללאַס מיט דעם געמיש, ניצן איין קאָליר אָדער עטלעכע, ווי איר ווילט, און געמעל אויף נאָר איין זייַט אָדער אויף ביידע. לאָזן טאָרטיללאַס טרוקן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה, דעמאָלט שנייַדן און פּרעגלען זיי. (דאס אַרבעט בעסטער אויף טאָרטיללאַס געמאכט מיט ווייַס-אלא ווי געל פּאַפּשוי.)
צו מאַכן בייקט טאָמאָפּאָס:
איידער קאַטינג טאָרטיללאַס אין וועדזשיז, לייטלי ייל יעדער זייַט פון יעדער טאָרטיללאַ, אָדער מיט קוקינג שפּריץ אָדער מיט אַ באַרשט דיפּט אין גרינס בוימל. שנייַדן טאָרטיללאַס אין וועדזשיז; שטעלן די אין אַ איין שיכטע אויף אַ קיכל בלאַט. (טאָרטיללאַ וועדזשיז זאָל נישט זייַן רירנדיק.) באַקן אין אַ 425 ף (218 C) ויוון ביז עפּעס ברוין, 7-9 מינוט.
פֿאַר סיזאַנד טאָטאָפּאָס , שפּריצן געוואלט הערבס / ספּייסאַז איבער וילעד טשיפּס איידער באַקינג. פּרוּווט פּאַודערד טשילע (פּיקווין אָדער טשיפּאַטאַל, פֿאַר בייַשפּיל) טשילי פּודער (דער טיפּ געניצט פֿאַר מאכן זופּ), דאַר עפּאַזאָטע, אָדער אַ מישן אַזאַ ווי קאַדזשון בשמים, 4-פעפער מישן, אָדער דיין באַליבסטע צונויפגיסן.
Edited by Robin Grose