ווי צו מאַכן דיין אייגן געטרונקען ווינעגאַרס
אין טרינקען טנאָים, אַ קשאַק איז אַ קאַנסאַנטרייטאַד סירעפּ וואָס קאַמביינז פרוכט, צוקער, און עסיק. דער רעזולטאַט איז אַ זיס, אַסידיק מיקסער וואָס קענען זיין ינדזשויד אויף זיך אָדער געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון געמישט טרינקען. גאַנץ אָפט, הערבס און בשמים זענען אויך געניצט צו שאַפֿן טשיקאַווע טאַם קאַמבאַניישאַנז.
איר קען אויך זען שראַבז ריפערד צו ווי "געטרונקען ווינערז." עפּל עפּלזאַפט עסיק איז די מערסט פּראָסט באַזע און שראַבז, פּונקט ווי סוויטטשעלס, ביסט אַ גרויס וועג צו טרינקען דעם עסיק פֿאַר זייַן געזונט בענעפיץ.
טרינקט שראַבז
שראַבז קענען שטיין אַליין אין טרינקען. זיי זענען אָפט טאַפּט מיט אָדער קאַלט וואַסער (ווי איז געווען בעקאַבאָלעדיק אין פרי אַמעריקע) אָדער קלוב סאָדע, ינגבער ביר אָדער קיין קלאָר סאָדע. קאַמביין 1 אונס פון קשאַק מיט 5-6 אונסעס פון וואַסער אָדער סאָדע איבער ייַז פֿאַר אַ גרינג געטרונקען בעוועראַגע.
אין די לעצטע יאָרן, די שראַבז האָבן ווערן אַ פאָלקס קאָקטייל ינגרידיאַנט ווי מער באַרטענדערז זענען קראַפטינג זייער אייגן און אַנטוויקלען נייַ, גאַנץ שעפעריש רעסאַפּיז צו מישן זיי אין ווייַל זיי זענען זויער, קלאַמז זענען שווער צו מישן מיט פרוכט דזשוסאַז וואָס זענען אויך העכסט אַסידיק, אַזוי איר זאל וועלן צו ויסמייַדן סיטרוס און ענלעך פירות.
דער פּאָפּולאַריטעט פון שראַבז האט געמאכט זיי בנימצא אויף די געשעפט מאַרק. קאָמפּאַניעס ווי שראַב & קאָו און שראַב דרינקס פאַרקויפן אַ פאַרשיידנקייַט פון קשאַק פלייווערז.
שראָב קאָקקטאַילס
שראַבז זענען אַ ויסגעצייכנט וועג צו לייגן אַ נייַ זינג צו קאַקטיילז און זיי זענען גאַנץ ווערסאַטאַל. פֿאַר בייַשפּיל, אַ עפּל פעננעל קשאַק קענען זיין פּערד מיט אַ שאָס פון בורבאָן און אַ שפּריץ פון ינגבער ביר.
פּונקט אַזוי, אַ זשורעכלינעס-פייגן קעז איז ויסגעצייכנט מיט אַ אַלט ראַם, רובי פּאָרט, און ינגבער ביר אָדער ינגבער ביר. עפּל שראַבז זענען אויך גאַנץ פאָלקס, מיקסינג געזונט מיט טאַקילאַ, mezcal, whisky, אָדער vodka.
דער בעסטער וועג צו דערפאַרונג די שראַבז איז צו עקספּערימענט. זיי זענען פאַסאַנייטינג אַמאָל איר באַקומען אַ געשמאַק פֿאַר זיי, און אַ פּאָר קאָקטייל רעסאַפּיז פאָרשלאָגן גרויס ינספּיראַציע.
- דייוואַק יז : ניצט אַ כאָוממייד בלובערי קשאַק געמאכט מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק און אַגאַווע נעקטער.
- באַרנע און מילגרוים טשאַמפּאַגנע קיסר : כולל אַ כאָוממייד באַרנע און ינגבער קוסט מיט אַן עפּל עפּלזאַפט עסיק באַזע.
מאַכן דיין אייגן שראַבז
מאכן דיין אייגן שראַבז איז זייער גרינג און די טאַם פּאַסאַבילאַטיז זענען סאָף. דער פּראָצעס איז ענלעך צו מאַכן פּשוט סירעפּ אָדער כאָוממייד ינפיוזשאַנז און עס זענען צוויי מעטהאָדס, איינער קאַלט און איינער וואַרעם.
דער ערשטער שריט איז צו קלייַבן בייַ מינדסטער איין ינגרידיאַנט פון יעדער פון די פאלגענדע קאַטעגאָריעס צו שאַפֿן דיין מנהג קשאַק:
- צוקער: ווי מיט פּשוט סירעפּ, איר קענען עקספּערימענט מיט דעם טיפּ פון צוקער איר נוצן. איינער קען אַרבעט בעסער מיט אַ באַזונדער פרוכט-עסיק קאָמבינאַציע ווי אנדערע. ווייסע גראַנולאַרעד צוקער איז בישליימעס פייַן צו נוצן, כאָטש עטלעכע קוסטע מייקערז בעסער רוי סאָפאַרז ווי טורבינאַדאָ אָדער דימעראַראַ, אָדער אַפֿילו רעגולער ברוין צוקער.
- עסיק: די מערהייַט פון דער צייַט, איר וועט זען שראַבז געמאכט מיט רויט ווייַן אָדער עפּל סידעס ווינאָגאַרס. עטלעכע וועט נוצן באַלסאַמיק עסיק. בשעת דיסטילד ווייַס ווייַס עסיק, די עקסטרע פלייווערז פון די אנדערע אָפּציעס זענען בילכער.
- פרוכט: בעריז ביסט אַ באַליבט קעז פרוכט, כאָטש כּמעט קיין פרוכט קענען זיין געוויינט. Apples, פייגן, פּערז, פּלאַמז, און אפילו קיוקאַמערז אָדער ראַבאַרבער זענען גוט אָפּציעס.
- Extra Flavorings: הערבס און בשמים וועט לייגן ויסמעסטונג צו דיין שראַבז און זענען אַ אַפּשאַנאַל ינגרידיאַנט. פּעפּפּערקאָרנס, באַסיל, ראָוזמערי, טהימע, און פעננעל זענען בלויז אַ ביסל אָפּציעס וואָס האָבן זיך ארויס אין שראַבז.
Typically, 2 cups of fruit are used with 2 cups each of vinegar and sugar. הערבס און בשמים קענען זיין מוסיף צו געשמאַק, כאָטש 1 לעפל איז אַ גוט אָרט צו אָנהייבן מיט רובֿ ינגרידיאַנץ. דעם וועט געבן אַ פייַן קוואַנטיטי פון קאָסמעטיקס פֿאַר יקספּלאַמענטיישאַן און גאַנץ אַ ביסל טרינקען. רובֿ פון די צייַט, איר וועט נוצן בלויז איין אָדער צוויי אונסעס פון קשאַק פֿאַר יעדער טרינקען.
ווען איר באַשלאָסן וואָס הערבס און בשמים צו פּאָר מיט אַ באַזונדער פרוכט, טראַכטן וועגן נאַטירלעך טאַם פּאָרינגז . פֿאַר בייַשפּיל, טרוסקאַווקע און באַסיל אַרבעט גרויס צוזאַמען. עפּל מיט אָדער ינגבער אָדער ראָוזמערי איז זייער פייַן ווי געזונט.
הייס מעטאַד
די הייס אופֿן איז די מערסט פאָלקס וועג צו מאַכן אַ קעסל און עס איז זייער גרינג.
עטלעכע מענטשן בעסער צו אָנהייבן דורך מאכן אַ פּשוט סירעפּ פון וואַסער און צוקער. זיי וועלן דעריבער לייגן דעם עסיק נאָך קאָאָלינג און פּונקט איידער באַטלינג.
- היץ גלייַך טיילן פון צוקער און עסיק אויף דער הרובע, סטערינג קעסיידער ביז די צוקער איז צעלאָזן. (סטרויערן די פאַרהעלטעניש צו טעם.)
- לייג פרוכט און קיין הערבס אָדער בשמים און סימער צו מעלדונג די דזשוסאַז און פלייווערז אין די סירעפּ.
- קיל די געמיש.
- שפּריץ אויס קיין סאָלידס דורך אַ טאָפּל שיכטע פון טשעעסעקלאָטה.
- פלאַש אין אַ ריין גלאז סלוי און לאָזן עס צו רוען אין די פרידזשידער פֿאַר 2-4 טעג. מער צוקער אָדער עסיק קענען זיין מוסיף צו טעם.
Cold Method
פילע קשאַק מייקערז האָבן עקספּערימענטעד מיט קאַלט מעטהאָדס פֿאַר שראַבז. בשעת עס זענען אַ ביסל פאַרשידענע אַפּערטונאַטיז איר קענען נעמען, דאָס איז אַ יקערדיק אופֿן.
- ניצן 1 טייל יעדער פרוכט און עסיק און לייגן זיי צו אַ סלוי מיט אַ ענג-פיטינג דעקל.
- שאָקלען וויגעראַסלי פֿאַר וועגן 20 סעקונדעס און דעמאָלט לאָזן עס צו ינפיוז אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן אַ וואָך. געבן עס אַ גוט שאָקלען אַמאָל אַ טאָג.
- שפּריץ אויס די סאָלידס דורך אַ טאָפּל שיכטע פון טשעעסעקלאָטה און גיסן אין אַ ריין גלאז סלוי מיט אַ ענג-פיטינג דעקל.
- לייגן 1 טייל צוקער און טרייסלען ביז עס איז גאָר צעלאָזן.
- פרידזשידער פֿאַר וועגן 1 וואָך (מער אָדער ווייניקער צייַט צו טעם). מער צוקער אָדער עסיק קענען זיין מוסיף צו טעם.
מער וועגן קאָקטייל שראַבז
שראַבז קענען לייכט נעמען איר אַ לאַנג וועג פון עקספּערימענטאַטיאָן און לערנען. אויב איר'ד ווי צו פאָרזעצן יקספּלאָרינג די פילע ניצט און רעסאַפּיז פֿאַר געטרונקען ווינערז, די אַרטיקלען און רעסאַפּיז פאָרשלאָגן גרויס ינספּיראַציע וואָס איז זיכער צו ברעכן דיין שאָבבבין 'יאָג.
- עקספּעריענסינג די דזשויס פון שראַבז: פון די בלאָג סטיררעד, ניט שייקאַן, עס כולל אַ שוואַרץ קאַרש באַלסאַמיק קשאַק רעצעפּט.
- Homemade Drinking Vinegars: ימביבע זשורנאַל גיט אַ פייַן איבערבליק פון שראַבז און אַ קאַלט אופֿן פֿאַר מאכן זיי. איר וועט אויך געפֿינען עטלעכע געשמאַק טאַם קאַמבאַניישאַנז צו פּרובירן אויס.