מעטהאָדס געניצט אין עכט מעקסיקאַן קוקינג

אין פילע וועגן, די קוקינג מעטהאָדס פון מעקסיקא זענען זייער ענלעך צו אָנעס איר נוצן יעדער טאָג. פּראָסט אָנעס אַרייַננעמען פריינג, גריללינג און בוילינג. אָבער, ניצן די מאַלקאַדזשעטע אָדער אַ סטימינג עמער קען זיין נייַ צו איר.

פרי מעטהאָדס

מעקסיקאַן נייטיווז האָבן ניט האָבן אָווענס אַזוי אַלץ איז געווען העאַטעד איבער אַ עפענען פייַער. זיי געוויינט וואַרפן אייַזן פּאַץ און פּאַנס און אויך סעראַמיק ווער. הייַנט, איר קענען באַקומען אַ ענלעך רעזולטאַט דורך ניצן אַ גריל אַנשטאָט פון דיין ויוון.

אן אנדער אופֿן געניצט איז סטימינג. Barbacoa איז געמאכט דורך סטימינג פלייש סוספּענדעד איבער בוילינג וואַסער אין אַ טיף גרוב. די פלייש איז אָפֿט אלנגעוויקלט אין קאַקטוס אָדער באַנאַנע בלעטער.

פרייינג איז אויך אַ פאָלקס אופֿן פון קוקינג. געשמאַק זאכן ווי טאַקוויטאַס, פלאַוטאַס און טשימיטשאַנגאַס זענען עטלעכע ביישפילן פון דעם אופֿן.

נאַטיוועס אויך געוויינט אַ "מעטאַטע י מאַנאָ," אַ גרויס געצייַג געמאכט פון שטיין אָדער לאַוואַ שטיין. עס האט אַ ביסל קאָנקאַווע ייבערפלאַך ווו איר קענען נוצן די גרינדינג שטיין צו מאָלן אָדער צעקוועטשן דיין ינגרידיאַנץ. זיי אויך געוויינט אַ קלענערער "מאָלקאַדזשעטע" (מאָרטער און פּעסטלע) צו מאָל און צעקוועטשן.

מאָדערן מעטהאָדס

א פּלאַץ פון מעקסיקאַן קיילים זענען איצט פיל גרינגער צו צוגרייטן מיט מאָדערן קאַנוויניאַנסיז. פריער, אויב איר געוואלט טאַמאַלעס איר וואָלט האָבן צו אָנהייבן דורך גרינדינג דאַר פּאַפּשוי מיט דיין "מאָלקאַדזשעטע." איצט איר קענען קויפן מאַסאַ (קאָכן, ערד פּאַפּשוי) דורך דעם טאַש אין וואָס איר קענען געשווינד לייגן אין דיין אנדערע ינגרידיאַנץ.

הייַנט עס זענען וואַרפן אייַזן פּענס וואָס מאַכן עס גרינג צו מאַכן כאָוממייד טאָרטיללאַס.

זיי האָבן אַ קייַלעכיק שפּיץ און דנאָ שטיק אַז איר קענען דריקן צוזאַמען צו מאַכן גאנץ טאָרטיללאַס יעדער צייַט. עס זענען אויך פעדערפאָרם טיפּ פּאַנס וואָס מאַכן פלאַן ווי גרינג ווי פּיראָג. אַ מאָדערן מעטאַל מילכל אַידעס אין גרינדינג פּאַפּשוי פֿאַר מאַסאַ.

איר קענען נוצן אַ האָלענדיש ויוון צו רעפּלאַקייט די פּראָצעס פון סטימינג באַרבאָושאַ און בירריאַ.

גריללינג

גריללינג אויך ענכאַנסיז די פלייווערז אין מעקסיקאַן קיילים דורך ברענגען אויס די עכט טייסץ וואָס געניצט צו קומען פון קוקינג איבער אַן עפענען פייַער. קאַרנע אַסאַדאַ איז פּרעכטיק ווען גרילד, ווי זענען פאַדזשיטאַס. כּמעט קיין לייַטיש שנייַדן פון פלייש קענען זיין מאַרינאַטעד אין מעקסיקאַן פלייווערז און גרילד צו ברענגען אויס די וואַרעם סמאָוקי טייסץ.

אויף דער הרובע

בוילינג אָדער סימערינג איז אַ גרויס וועג פון קוקינג מיץ און וועדזשטאַבאַלז. נאָר שטעלן דיין פלייש און / אָדער וועדזשיז אין אַ גרויס טאָפּ מיט יויך אָדער וואַסער און אַ פּלאַץ פון בשמים. זאל עס סימער אַלע טאָג און דורך מיטאָג מאָל די פלייש וועט זיין ווייך און פאַלן באַזונדער. עס איז אַ גאנץ אופֿן פֿאַר שרעדיד רינדערנס טאַקאָוז אָדער קאַרניטאַס.

גרויס סטימינג פּאַץ אָדער באַקאַץ זענען איצט בנימצא פֿאַר מאכן טאָמאַלעס . זיי קאָכן גרויס אַמאַונץ פון טאַמעס אין איין מאָל און די סטימינג אַדז נעץ צו די מאַסאַ.

און לעצטנס, ניט ווייניקער ווי ווודאַן ספּונז זענען די טראדיציאנעלן אופֿן פון סטערינג די אינהאַלט פון אַ טאָפּ. גרויס קופּט אָנעס זענען געניצט פֿאַר סטערינג גרויס פּאָץ פון סטאַוו, און שלאַנק אָנעס פֿאַר סאַוטעעינג קנאָבל און אַניאַנז.