עס איז אָפט צעמישונג וועגן די חילוק צווישן מאַרזיפּאַן און מאַנדל פּאַפּ וואָס איז לאַדזשיקאַל ווייַל זיי זענען זייער ענלעך מיט זייער ענלעך ינגרידיאַנץ. זיי זענען נישט די זעלבע, כאָטש, ווייַל מאַנדל פּאַפּ איז ניט שטענדיק מאַרזיפּאַן, אָבער מאַרזיפּאַן איז שטענדיק אַ מאַנדל פּאַפּ. טעקניקלי מאַנדל פּאַפּ האט ווייניקער צוקער און יי ווייץ ווי מאַרזיפּאַן און מאַנדל פּאַפּ קענען פאקטיש זיין אַן ינגרידיאַנט אין מאַרזיפּאַן מיט עקסטרע צוקער און יי ווייץ.
די פּראָדוקטן קענען צינגל ביי נוס און יי אַלערדזשיז אַזוי עס איז וויכטיק צו זיין אַווער פון אַז ווען ניצן זיי פֿאַר קייקס.
מאַרזיפּאַן און מאַנדל פּאַפּ זענען ניט העפטן פּראָדוקטן אין רובֿ צפון אמעריקאנער קיטשאַנז אָדער רעסאַפּיז, אָבער איז גאַנץ פּראָסט אין דייַטש, בריטיש און פראנצויזיש קוויזין. אין דייַטשלאַנד, עס איז רויז וואַסער צוגעגעבן צו דער ערד אַלמאַנדז און צוקער. פראנצויזיש מאַרזיפּאַן איז געשאפן מיט צוקער סירעפּ אַנשטאָט פון פּשוט קאַנפעקשאַנערז 'צוקער אַז מאכט די פאַרטיק פּראָדוקט ווייטער אין כיו און לייטער אין טאַם ווי זייַן דייַטשלאַנד אַנטקעגענער. ביידע דייַטש און פראנצויזיש מאַרזיפּאַן איז אָדער האַלב אָדער האט אַ העאַטעד קאָמפּאָנענט, כאָטש די בריטיש מאַרזיפּאַן איז ניט האַלב. טראָץ די דיפעראַנסיז, אַלע פון די סוף פּראָדוקטן זענען גערופן מאַרזיפּאַן.
מאַנדל פּאַפּ איז טראַדישאַנאַלי געניצט פֿאַר פילונג אין קיכלעך, קייקס, טאַרץ און אנדערע דיזערץ. עס איז כיינעוודיק ווען געניצט אין אַ שאָקאָלאַד שטיקל ווי פילונג.עס קענען זיין האַלב אָדער אַנקיאַקיד דיפּענדינג אויף דעם רעצעפּט און כּולל עגגס.
אַלמאָנד פּאַפּ יוזשאַוואַלי האט אַ כיינעוודיק אָפּשיידנדיק מאַנדל טעם וואָס איז ינטענסאַפייד דורך די דערצו פון מאַנדל עקסטראַקט אין רובֿ רעסאַפּיז. מאַרזיפּאַן איז סוויטער ווי מאַנדל פּאַפּ און קענען זיין ראָולד גלאַט און דרייפּט איבער קייקס ענלעך צו פאָנדאַנט ווי געזונט ווי געשאפן אין דעקעריישאַנז ווי פרוכט אָדער פיגיערז.
Almond Paste
ינגרידיאַנץ
- 3 טעפּלעך בלאַנטשעד אַלמאַנדז
- 3 טעפּלעך סיפטיד קאַנפעקשאַנערז 'צוקער
- 2 גרויס יי ווייַס
- 2 טיספּונז מאַנדל עקסטראַקט
- 1/3 לעפעלע זאַלץ
צוגרייטונג
- שטעלן בלאַנטשעד אַלמאַנדז אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און דויפעק ביז אַלמאַנדז זענען גאָר ערד אין אַ גלאַט מאָלצייַט.
- לייג די סיפטיד ייסינג צוקער, יי ווייץ, מאַנדל עקסטראַקט און זאַלץ און דויפעק ביז געמיש איז זייער גלאַט און געזונט קאַמביינד. דרייען פּאַפּ אויס אַנטו אַ ברעט און ניד דזשענטלי אין אַ פּילקע.
- אָרט פאַרטיק מאַנדל פּאַפּ אין ערטייט קאַנטיינערז אין די פרידזש אָדער פריזער. דעם רעצעפּט קענען בלייַבן אין די פרידזש פֿאַר אַרויף צו איין חודש אָדער אין די פריזער פֿאַר דרייַ חדשים.
- ווען איר דאַרפֿן די פּאַפּ עס נעמען עס פון די פרידזש און ברענגען עס צו צימער טעמפּעראַטור.
מאַרזיפּאַן
ינגרידיאַנץ
- 2 טעפּלעך צוגעגרייט מאַנדל פּאַפּ
- 4 גרויס יי ווייַס
- 6 טעפּלעך סיפטיד קאַנפעקשאַנערז 'צוקער
- 1 לעפעלע ריין וואַניל עקסטראַקט
צוגרייטונג
- נעמער צימער טעמפּעראַטור מאַנדל פּאַפּ ביי די זייטן פון אַ גרויס שיסל צו פאַרווייכערן גאָר און דעריבער מישן אין יי ווייץ ניצן דיין הענט ביז געזונט קאַמביינד. דאס וועט זיין גאַנץ מעסי!
- ניד אין ייסינג צוקער איינער טעפּל אין אַ צייַט צו זאָרגן צו אַרייַננעמען יעדער טעפּל גאָר איידער צו לייגן די ווייַטער. פאָרזעצן ביז אַלע די ייסינג צוקער איז געניצט אַרויף.
- לייגן וואַניל און ניד ביז מאַרזיפּאַן איז זייער גלאַט און פּליאַבאַל. איר זאל האָבן צו לייגן אַ ביסל מער ייסינג צוקער אויב די מאַרזיפּאַן אויך קלעפּיק.
- ראַפּינג פאַרטיק מאַרזיפּאַן טייטלי אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און קראָם אין די פרידזש ביז איר דאַרפֿן צו נוצן עס. ווען איר דאַרפֿן די מאַרזיפּאַן באַזייַטיקן עס פון די פרידזשידער לאָזן עס זיצן אין צימער טעמפּ ביז עס סאָפאַנז אַרויף און ניד ווידער ביז עס איז פּלאַבאַל אָבער ניט קלעפּיק. קנעאַד אויף אַ פּלאַטע מיט פּאַפּשוי מאַראַנץ ווייַל פון ייסינג צוקער קענען מאַכן די מאַרזיפּאַן צו טרוקן אויב איר ניד אויך פיל אין דעם פּראָדוקט. איר קענען נוצן געל עסנוואַרג קאַלערינג צו טינט די מאַרזיפּאַן וועלכער פֿאַרב איר דאַרפֿן.