גריללינג איז איינער פון די כעלטייסט וועגן צו קאָכן, אויב איר טאָן עס רעכט
עס זענען פילע וועגן איר קענען ווענדן דיין גרילינג ניט בלויז אין אַ פלייווערפאַל און שפּאַס וועג צו קאָכן אָבער אויך אין אַ געזונט וועג צו עסן. דורך טשוזינג פודז אַז זענען נידעריק אין פעט, הויך אין נוטריאַנץ און פול פון טאַם איר קענען באַקומען גרויס מילז וואָס זענען אויך געזונט. ניצן מאַריניידז ניט בלויז צו לייגן עקסטרע טאַם אָבער אויך צו רעדוצירן די פאָרמירונג פון ראַק-קאָזינג סאַבסטאַנסיז אויף פודז. א מאַרינייד מיט מאַסלינע ייל און / אָדער סיטרוס דזשוסאַז קענען רעדוצירן די פאָרמירונג פון די קעמיקאַלז דורך 99% און מאַריניידז טענדרענייז מיץ און מאַכן אַ פיל בעסער מאָלצייַט.
עס איז געווען אַ פּלאַץ פון רעדן וועגן גריללינג און ראַק. בשעת די ריזיקירן איז פאַקטיש און איר טאַקע דאַרפֿן צו האַלטן דאָס אין גייַסט, עס זענען עטלעכע פּשוט זאכן איר קענען טאָן צו שטארק רעדוצירן די ראַק ריזיקירן. די צוויי ערשטיק סאַבסטאַנסיז, פֿאַר יענע פון איר אינטערעסירט, זענען: העטעראָסיקליק אַמינע (הקאַ) און פּאָליסיקליק עראַמאַטיק הידראָבאַרבאָנס (פּאַה). אין די סימפּלאַסט דערשיינונג, די קעמיקאַלז זענען געשאפן דורך פּאַטינג עסנוואַרג, בפֿרט מיץ אין קאָנטאַקט מיט טיף היץ און פלאַם. זיי זענען באקאנט ראַק קאָזינג אגענטן אַזוי איר דאַרפֿן צו רעדוצירן זייער פאָרמירונג ווי פיל ווי איר קענען. איצט גרילינג איז ניט דער בלויז קוקינג אופֿן אַז זייַנען די אגענטן און עס איז נישט אַ סיבה פֿאַר איר צו געבן אַרויף דיין גרילל.
לעצטנס סייאַנטיס בייַ די פוד זיכערקייַט קאָנסאָרטיום פּרויעקט אין קאַנסאַס שטאַט אוניווערסיטעט האָבן דיסקאַווערד אַז הערבס פון די לאַמיאַסעאַע משפּחה (באַסיל, מינט, ראָסעמאַרי, טיים, אָרעגאַנאָ און סאַגע) געניצט אין מאַריניידז רידוסט הקאַ פאָרמירונג דראַמאַטיקלי.
דאס איז גוט נייַעס און אַ גרויס סיבה צו גריל מיט טאַם. די ערבאַל אַנטיאַקסאַדאַנץ רעדוצירן די פאָרמירונג פון פֿרייַ ראַדאַקאַלז (שלעכט שטאָפּן) ווען די פלייש היץ היץ.
הקאַס און פּאַהס זענען געשאפן מערסטנס פון פעט. אָדער דורך פעט זייַנען העאַטעד צו עקסטרעם טעמפּעראַטורעס אָדער דורך די רויך באשאפן דורך פעט ברענען. פֿאַר דעם רובֿ, עס אַפּלייז צו פלייש פאַץ און ניט בלויז די שמירן און פעט פון וואָס איר זענט קוקינג אָבער די בויען אַרויף פון די דנאָ פון דיין גרילל.
צו רעדוצירן די ריסקס נאָכגיין די גרונט עצות:
- האַלטן איר גריל ריין . א ריין גריל נישט בלויז קאָכן בעסער עס סאַפער אין יעדער וועג.
- ויסמייַדן פאַץ פון פודז. די פאַץ זענען די צאָרעס אַזוי האַלטן עס צו אַ מינימום.
- ניצן מאַריניידז באזירט אויף מאַסלינע אָילס און / אָדער סיטרוס דזשוסאַז. דאס איז די נומער איין וועג צו בלייַבן זיכער.
- ויסמיידן פלער-אַפּס . פלער-אַפּס פאַרברענען פודז און דעם פאַרגרעסערן האַאַ פאָרמירונג.
- דו זאלסט נישט אָוווערקוק פודז. די שאַרף ביטן אויף פודז זענען די גרעסטן מקורים פון פּאַהס און הקאַס אַזוי אויב איר האָט טשעריד סעקשאַנז פון פלייש שנייַדן זיי אַוועק.
- ניצן הערבס ווי באַסיל, מינט, ראָסעמאַרי, טיים, אָרעגאַנאָ, און סאַגע צו לייגן טאַם און רעדוצירן האַאַ פאָרמירונג אין פודז.
אויב איר נאָכפאָלגן די כּללים ניט בלויז וועט איר שטארק רעדוצירן די ריזיקירן פון די ראַק אגענטן, אָבער איר וועט רעדוצירן די פעט אין פלייש אַז איר גרילל. פון קורס, גריללינג איז אַ גרויס וועג צו רעדוצירן פעט, אָבער עס נעמט עס אַפֿילו ווייַטער. אויב איר קויפן מין קאַץ, נוצן ליטע מאַריניידז און דינען דיין גרילד פודז מיט אַ גוט העלפּינג פון פירות און וועדזשטאַבאַלז דעמאָלט איר וועט טאַקע זיין גרילינג געזונט.