דעם גרינג-פריי פיש רעצעפּט ניצט כייקינג אָדער וויטינג, וואָס קענען יוזשאַוואַלי זיין געפונען אין זאַל אין מאָראָקקאָ. האַקע איז געזען די גאנץ פיש פֿאַר פריינג; ניט בלויז טוט עס האָבן גרויס מילד טאַם און געוועב, אָבער די ביינער זענען גרינג צו באַזייַטיקן נאָך קוקינג, מאכן עס ווייניקער טידיאַס צו עסן ווי אנדערע פיש.
אין מאָראָקקאָ, האַקע איז ריפערד צו מערנאַ , קאָלאַ , אָדער מערלוזזאַ . קלענערער וויווינג טענדז צו זייַן געשמאַק ווי גרעסער. פּרובירן צו קלייַבן פיש וואס זענען 7 "אָדער ווייניקער אין לענג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קג / 2 לבס. 3 oz. פריש וויטינג (קעפ אַוועקגענומען און מאָגן קאַוויטיז קלינד)
- אָפּטיאָנאַל: 2 טיספּונז פון
- מאַראָקקאַן פיש ספּייס בלענד
- שפּריצן: זאַלץ
- שפּריצן: פעפער
- 1/2 טעפּל מעל
- 1 גלעזל
- גרינצייג אויל
- Optional:
- Lemon wedges
ווי צו מאַכן עס
- וואַשן יעדער פיש, טשעק צו זיין זיכער די מאָגן קאַוויטיז זענען ריין, דריינינג ונ דורך.
- שפּריצן די פיש מיט וועגן 2 טיספּונז פון די מאָראָקקאַן פיש ספּייס, און אַ קליין זאַלץ אויב געוואלט. אַלטערנאַטיוועלי, צייַט די פיש צו געשמאַק מיט אַ ליכט ספּרינגקאַלינג פון פעפער און זאַלץ.
- די פיש קענען זיין פּרעפּאַד אַרויף צו דעם פונט און דעמאָלט ריפרידזשערייטיד פֿאַר אַרויף צו אַ טאָג. אָרט די סיזאַנד געוויינט אין אַ קאַלאַנדער שטעלן אין אַ טיף שיסל און דעקן טייטלי; לאָזן אין די פרידזש ביז גרייט צו קאָכן.
- ווען גרייט צו פּרעגלען, שטעלן די מעל אויף אַ טעלער אָדער פּליטקע שיסל. לייטלי מאַנטל די פיש מיט די מעל, שאַקינג אַוועק די וידעפדיק, און שטעלן באַזונדער אין אַ איין שיכטע אויף אַ טאַץ.
- גיסן גענוג גרינס בוימל אין אַ פריינג פּאַן צו גאָר מאַנטל די דנאָ, און היץ פֿאַר צוויי אָדער דרייַ מינוט איבער מיטל היץ.
- קאָכן די פיש אין באַטשאַז, קעריינג נאָר אַמאָל, ביז ליכט צו מיטל גאָלדען אויף ביידע זייטן. דו זאלסט נישט מאַסע די פּאַן און לייגן אַ ביסל מער ייל אויב דארף. פֿאַר זייער קליין ווייטינג, די פריינג וועט נאָר זיין עטלעכע מינוט אויף יעדער זייַט. פֿאַר גרעסערע ווייטינג, איר קען געפינען עס נעמט אַרויף צו 7-8 מינוט אויף יעדער זייַט.
- אַריבערפירן די פיש צו אַ טעלער ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז צו פליסן, און דעמאָלט צו אַ געדינט טאַץ. דינען צימער טעמפּעראַטור אָדער וואַרעם, מיט לימענע וועדזשיז אויף די זייַט אויב געוואלט.
- לעפטאָוווער געפּרעגלט פיש קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער און רעהעאַטעד דער ווייַטער טאָג. לייגן אין אַ איין שיכטע אויף אַ באַקינג בויגן, און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד 350 F (180 C) פֿאַר וועגן 10 מינוט.
רעסיפּע עצות
האָבן דיין פישמאָנגער באַזייַטיקן די קעפ און ריין די קאַוויטיז. פיש איז בעסטער פריי צו די זעלבע טאָג ווי געקויפט, אָבער אויב רעכט געוואשן און ויסגעשעפּט, עס וועט זיין ניסלעך ביז דער ווייַטער טאָג.
די וויטינג קענען זיין סיזאַנד מיט מאָראָקקאַן פיש ספּייס אָדער נאָר זאַלץ און פעפער איידער פריינג. דינען עס אַליין אָדער ווי טייל פון אַ מאַראָקקאַן פריעד פיש דינער.