פּראַלינעס זענען אַ קלאַסיש זיסוואַרג פון די אמעריקאנער דרום. טיפּיקאַללי, זיי זענען געמאכט מיט ברוין צוקער און פּיקאַנז, און זיי האָבן אַ זייער אָפּשיידנדיק געוועב: זיי זענען קרונטשי פון די ניסלעך, אַ ביסל קרומבלי, אָבער אויך צעשמעלצן אין דיין מויל ווי איר עסן זיי. זיי זענען געגליכן צו אַ פויגל פאַדזש. פּראַלינעס זענען טיפּיקלי געשאפן אין קליין פּאַטיז. בשעת זיי רובֿ אָפט זענען געמאכט מיט פּעקאַנז, זיי קענען אויך זיין געמאכט מיט אנדערע ניסלעך ווי געזונט.
טשעפס אין ניו אָרלעאַנס זענען בפֿרט באקאנט פֿאַר סוואַפּינג פּעקאַנז פֿאַר אַלמאַנדז אין זייער זיסוואַרג רעסאַפּיז. אין אנדערע לענדער, עס איז פּראָסט צו געפֿינען פּראָפילעס וואָס האָבן אנדערע פלייווערז צוגעגעבן, ווי מאַראַנץ פּעסט, שאָקאָלאַד אָדער קאַווע.
פראנצויזיש סידלערס זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר ברענגען דעם רעצעפּט פֿאַר פּרעווינעס צו לאָויסיאַנאַ. אין זייער נייַ היים סעטאַלערז געפונען צוקער שטעקן און פּעקאַנז זענען ביידע שעפעדיק. אין עטלעכע פּאַרץ פון לאָויסיאַנאַ, פּראָווינסעס זענען ריפערד צו ווי "פּעקאַן זיסוואַרג."
ווי טאָן איך מאַכן פּראַלינעס?
ינדיווידואַל פּראָטעין רעסאַפּיז אַנדערש, אָבער די גרונט טעכניק איז צו פאַרבינדן צוקער און פליסיק (יוזשאַוואַלי קרעם אָדער מילך) אין אַ טאָפּ און קאָכן עס צו אַ ספּעציפיש טעמפּעראַטור. נאָך בוילינג, אנדערע ינגרידיאַנץ ווי ניסלעך און פלייווערז זענען צוגעגעבן, דעריבער די געמיש איז געשלאגן נאָר ביז עס סטאַרץ צו שטעלן זיך. אַמאָל עס טיקאַנז, די זיסוואַרג איז דראַפּט אין פּאַטי שאַפּעס און לינקס צו שטעלן זיך. דריקט דאָ פֿאַר אַ פול רשימה פון בייאַלאַדזשיקאַל רעסאַפּיז , אַרייַנגערעכנט ווערייישאַנז ווי קראַנבעררי פּראַלינעס .
אויב איר טאָן צו מאַכן פּראָפילעס אין שטוב, מאַכן זיכער איר ינוועסטירן אין אַ גוט זיסוואַרג טערמאָמעטער.
טראָובלעשאָאָטינג פּראַלינעס
ביי ווייַט, די מערסט שווער טייל פון געמאכט פּראָפילעס איז געטינג די גאנץ געוועב. דער סביבה קען בייַשטייַערן צו דעם, אַזוי עס איז בעסטער נישט צו פּרובירן פּראָווינעס אויף אַ טאָג אַז רעגנדיק, סטאָרמי, אָדער זייער פייַכט, די וידעפדיק נעץ אין די לופט קענען וויקטאַק כאַוואַק אויף די פּראָטעין ס געוועב.
די אנדערע דיטערמאַנינג פאַקטאָר אין די פּראָטעין ס געוועב איז ווי לאַנג די זיסוואַרג איז געשלאגן איידער עס איז געשאפן אין פּאַטיז. קלאַפּן עס אויך קליין, און די זיסוואַרג וועט זיין ווייך און ראַני. קלאַפּן עס אויך פיל, און זיי וועט זיין קריסטאַלייזד און גרייני. אבער שלאָגן עס פּונקט רעכט, און איר וועט האָבן מאַגיש אויף אַ טעלער! בשעת דער בעסטער מאַרשרוט צו מאַכן שליימעסדיק פּראַפּיינז איז נאָר צו פיר, פיר, פיר, עס איז איין קונץ צו סאַלווידזשינג פּראָווינס וואָס זענען אין קריזיס. אין די סוף פון די ביטינג פּראָצעס, אויב איר באַמערקן די זיסוואַרג אָנהייבן צו שטעלן אַרויף אין די פּאַן איידער איר קענען סקופּ עס אַלע אויס, לייגן אַ לעפעלע פון זייער הייס וואַסער צו די פּאַן, און קאָך עס ין די וואַסער זאָל העלפן לוסאַן די זיסוואַרג און, אויב איר אַרבעט געשווינד, איר קענען האָפפאַלי פאָרעם אַלע די פּאַטיז איידער עס קריסטאַליזעס ווידער.
ווי אַזוי טאָן איר פּראָנאָינע פּראַלינע?
גיכער זענען, אויב איר פרעגן 10 פאַרשידענע מענטשן ווי צו אַרויסרופן "פּראַלינע," איר וועט באַקומען קסנומקס אַנדערש רעספּאָנסעס! עס איז פארבונדן מיט דער געגנט, אָבער די מערסט פּראָסט פּראָונאַנסייישאַנז זענען PRAW-leen און PRAY-leen. אבער קיין ענין ווי איר קלייַבן צו אַרויסרעדן עס, פּראָווינעס ביסט אַ געשמאַק מייַכל.