Bakaliaros (ba-kahl-יאַה-ראָס) איז דאָרש וואָס איז אפגעהיט אין זאַלץ. עס פארקויפט אין גרויס ברעקלעך וואָס דאַרפֿן צו זיין סאָוקט פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה איידער צו קאָכן אַזוי אַז די וידעפדיק זאַלץ קענען זיין ילימאַנייטאַד.
א טראדיציאנעלן שיסל פֿאַר פּאַלם זונטאג, דעם געשמאַק פיש קענען זיין טייג, געפּרעגלט אָדער בייקט און געשמאַק מיט אַ טאַנגי קנאָבל טונקען באקאנט ווי סקאָרדאַליאַ (סקאָר-טאַל-יאַה).
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 - 1 1/2 לבס. salt cod
- 2 טעפּלעך זיך-רייזינג מעל
- בעערעך 2 טעפּלעך וואַסער
- דאַש זאַלץ (אָדער טעם)
- דאַש פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער (אָדער צו געשמאַק)
- קאַנאָלאַ אָדער גרינס אָיל פֿאַר פריינג
ווי צו מאַכן עס
- שווענקען די פיש אונטער קאַלט וואַסער און באַזייַטיקן קיין וואָג אָדער קענטיק ביינער. ווייקן אין קאַלט וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה, טשאַנגינג אויס די וואַסער אַ ביסל מאל. שנייַדן די פיש אין 2-אינטש ברעקלעך און שטעלן באַזונדער אויף אַ טעלער.
מאַכן די באַטער
- לייג די מעל צו אַ גרויס שיסל. ניצן אַ וויסק, סלאָולי וויסק אין די וואַסער ביז אַ דיק טייג פארמען. איר טאָן ניט וועלן עס צו זיין ראַני, עס זאָל זיין טיקער אַזוי אַז עס קענען אַדכיר צו די פיש אָן פליסנדיק אַוועק. צייַט די טייג ברייטעראַסלי מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
- אין אַ גרויס סקעלעט אָדער פריינג פּאַן, היץ די ייל איבער מיטל-הויך היץ ביז אַ דראַפּלאַט פון וואַסער סיזלעס און דזשאַמפּס ווען דראַפּט אין די פּאַן. אויב איר האָבן אַ בוימל / זיסוואַרג טערמאָמעטער, די טעמפּעראַטור פון די בוימל זאָל זיין בייַ מינדסטער 350 F (175 C).
- טונקען די פיש אין די טייג און קערפאַלי שטעלן עס אין די הייס בוימל. פּרעגלען די פיש ביז גילדענע ברוין אויף יעדער זייַט דעמאָלט באַזייַטיקן און פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז. אָרט די פיש אויף אַ באַקינג געשטעל איבער אַ בלאַט פּאַן אין אַ וואַרעם ויוון צו האַלטן עס וואַרעם און קרוכלע ביז גרייט צו דינען.
- דינען מיט די געשמאַק קנאָבל טונקען באקאנט ווי סקאָרדאַליאַ און הנאה.