די שפּאַניש וואָרט מאַריסקאָז טראַנזלייץ צו סעאַפאָאָד אָדער שעלפיש אין ענגליש און רעפערס צו קיין איינער פון אַ נומער פון ינגרידיאַנט מאַרינע אַנימאַלס אַזאַ ווי שרימפּ, קלאַמז, קראַב, מאַסאַלז, האָמאַר, ספּרוט, טינטפיש, ויסטערז און אנדערע מינים פון מאַללס און קריסטאַסאַנז.
כאָטש פיש ( פּעסקאַדאָ ) איז ניט טעקניקלי סעאַפאָאָד, פיש מינים זענען יוזשאַוואַלי געדינט צוזאמען שעלפיש קיילים. די צוויי טייפּס פון עסנוואַרג זענען אָפט לומפּעד צוזאַמען אין דער זעלביקער קאַטעגאָריע אויף רעסטאָראַן מעניוז און וואונדער און אין קוקבוקס ווי פּעסקאַדאָס און מאַריסקאָ (פיש און סעאַפאָאָד).
מעקסיקא האט איבער 6000 מייל (10,000 קילאָמעטערס) שאָרליין אויף צוויי קאָוס, אַזוי געוויינטלעך אַ פּלאַץ פון פיש און שעלפיש איז פּראַסעסט און קאַנסומד אין די מדינה. מעקסיקאַן קוויזין אָפפערס אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון סעאַפאָאָד מינים אָבער אויך פון צוגרייטונג מעטהאָדס: קאַקטיילז, סעוויטשעס, סופּס, און בייקט, געפּרעגלט און גרילד קיילים.
פילע טויזנטער פון סעאַפאָאָד עסן עסטאַבלישמאַנץ עקסיסטירן אין מעקסיקא, ריינדזשינג פון ראַקאַטי סעאַסידע שטייט אָדער פאָלקס מאַרק סטאָלז - אָפט גערופן קאָקטעלער í אַס אָדער מאַריסוועריאַס - צו פינף-שטערן רעסטראַנץ אין גרויס שטאָטיש געביטן ווייַט פון די ברעג אַזאַ ווי מעקסיקא סיטי.
מאַריסקאָס זענען צוגעגרייט און קאַנסומד אין אַזאַ אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן און אין אַזוי פילע פאַרשידן סעאַסידע קהילות אין מעקסיקא אַז עס וואָלט זייַן אוממעגלעך צו שאַפֿן אַ גאַנץ רשימה פון מעקסיקאַן סעאַפאָאָד קיילים. א כאַנדכעלד פון יקאָניק קיילים איז דיסקרייבד אונטן.
טאַמפּיקאָ סטאַפט קראַב ( דזשאַמאַס רעללענאַס )
- סעאַפאָאָד איז ווי וויכטיק צו טאַמפּיקאָ, אַ פּאָרט שטאָט אין די צאָפנ - מיזרעך מעקסיקאַן שטאַט פון טאַמאַוליפּאַס, אַז די לאָוקאַלז ינפאָרמאַלי רופן זיך דזשייאַבאַס (קראַבס). פֿאַר דעם שיסל, קראַב פלייש איז סוטיד מיט ציבעלע, קנאָבל, טאַמאַטאָוז, און טשיליז, דעמאָלט סטאַפט צוריק אין זייַן שאָל, וואָס איז דעריבער ברוד און געפּרעגלט אָדער בייקט.
Oyster זופּ פון Nayarit (Sopa de Ostiones)
- נאַיאַריט איז אַ שטאַט וועגן האַלבעוויי אַראָפּ די פּאַסיפיק ברעג פון מעקסיקא. אַ ויסגעצייכנט ויסטער זופּ איז צוגעגרייט דורך סטאַרטינג מיט אַ פּשוט עראַמאַטיק, הערבי יויך (געמאכט מיט אַניאַנז, סעלדעריי, בייַ בלאַט, אָרעגאַנאָ, סילאַנטראָו). באַלד איידער געדינט, רוי ויסטערז זענען קערפאַלי צוגעגעבן און סימערד נאָר לאַנג גענוג צו קאָכן אָן טורנס שווער.
אַבאַלאָנע אין באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ
- באטראכט אַ נאַש אין אַסיאַן לענדער, אַבאַלאָנע איז קאמערשעלי פישט אַוועק די האַלב - ינדזל פון באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ אין צפון מערב מעקסיקא. כאָטש פאַרפרוירן און קאַנד פֿאַר ביידע דינער קאַנסאַמשאַן און אַרויספירן, אַבול ן איז מערסט אָפט קאַנסומד עס רוי אין אַ סעוויטש- ווי צוגרייטונג.
אַרראָז לאַ טומבאַדאַ פון וועראַקרוז
- א לאַנג, דין שטאַט אויף די גאַלף פון מעקסיקא, וועראַקרוז איז באקאנט פֿאַר פילע פון זייַן סעאַפאָאָד קיילים. טראָץ די נאָמען אַרראָז (רייס) אַ לאַ טומבאַדאַ , דעם שיסל איז אַקשלי אַ ווונדערלעך, פּאָמידיי, געמישט סעאַפאָאָד יויך מיט שרימפּ, ספּרוט, און קראַב - און יאָ, רייַז.
- דער שטאַט איז אויך באַוווסט פֿאַר זייַן Veracruz-Style Red Snapper ( Huachinango la la Veracruzana ), טראַדישאַנאַלי די גאנצע פיש געדינט אין אַ סאָוס פון טאַמאַטאָוז, טשיליז, קאַפּערס און אָליוועס. די מישן פון ינגרידיאַנץ אין דעם צוגרייטונג יללוסטראַטעס די חתונה פון אייראפעישע / מעדיטערראַנעאַן עלעמענטן מיט ניו וועלט ינגרידיאַנץ אַז האָבן געמאכט טראדיציאנעלן מעקסיקאַן קוויזין אַזוי אָפּשיידנדיק.
סקוויד און אָקטאָפּוס אין די יוקאַטאַן פּענינסולאַ
- די צוויי ינווערטאַברייץ זענען פישט אין די וואסערן פון די שטאַטן פון קאַמפּעטשע און יוקאַט á ן אין סאָוטהעאַסטערן מעקסיקא, און עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן זיי. איינער פון די מערסט טראדיציאנעלן איז ען עסקאַבעטשע , אָדער זויער אין אַ לייזונג פון עסיק, וואַסער, זאַלץ, און הערבס און בשמים. אן אנדער געזונט-באקאנט שיסל איז ספּרוט קאָכן אין זייַן אייגן טינט ( פּוליאָו סו טינטאַ ). מער וועגן יוקאַטאַן קוויזין.
אַגואַטשילע פון סינאַלאָאַ
- די שטאַט פון סינאַלאָאַ, אין מערב מעקסיקא, האט אַ פּלאַץ פון פּאַסיפיק קאָוסטליין און עקספּאָרץ אַ גרויס נומער פון שרימפּ. אַגואַטשילע איז געמאכט מיט רוי שרימפּ , פריש הייס טשילע פּעפּערז, לייַם זאַפט, און וואַסער; עס איז אָפט געדינט פריש פירות אָדער וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי וגערקע אָדער מעלאָן.
- עפּעס מער פּראָטים איז די סאָינלאָאַ-סטייל שרימפּ קאָקטייל , וואָס קאַמביינז האַלב שרימפּ, פּאָמידאָר-קלאַם זאַפט, ציבעלע, סילאַנטראָו, געהאַקט קיוקאַמערז, און עטלעכע טייפּס פון טשילע פּעפּערז און / אָדער הייס סאָוס.
Acapulco's Resuscitation Aid
- עס איז קיין יבערראַשן אַז אַ גרויס טוריסט שטאָט ווי אַקאַפּולקאָ, אויף מעקסיקא פּאַסיפיק ברעג, וואָלט זיין באקאנט פֿאַר זייַן רעסטאָראַטיווע סעאַפאָאָד קאַקטיילז. ווולווע אַ לאַ וויידאַ (וואָס טראַנסלייץ ווי "קומען צוריק צו לעבן") איז איינער אַזאַ קאַנקאַקשאַן. קאָנסיסטינג פון אַ קאָמבינאַציע פון סעאַפאָאָד מינים-שרימפּ, אָקטאָפּוס, סניילז, ויסטערז, און פיש איז אַ טיפּיש מישן-פּלוס געהאַקט אַניאַנז און סילאַנטראָו, טשילע פּעפּערז, פּאָמידאָר, אַוואַקאַדאָו, און אַ קאָמבינאַציע פון לייַם און מאַראַנץ זאַפט, עס איז פּריפּאָרטיד צו ריינאַמייט פּאַרטיסיפּערס וואס האָבן איבער ימביביעד די פריערדיקע אָוונט, ווי געזונט ווי די וואס זענען צאָרעס פון אַ צעבראכן האַרץ.