דעם זיס און געווירציק פאַרבינדן איז אַ סייווערי קאָמבינאַציע פון דאַר אַפּראַקאַץ און פלייש סטוד מיט זאַפרען, צימערינג, ינגבער, און פעפער. געפּרעגלט אַלמאַנדז אָדער סעסאַמי זאמען זענען צעוואָרפן איבער די וואָגין ווי אַ גאַרניש. געשמאַק און גרינג צו מאַכן, עס איז אַ קלאַסיש מאָראָקקאַן רעצעפּט וואָס אַרבעט גלייַך געזונט ווי אַ משפּחה מיטאָג אָדער ספּעציעל געלעגנהייט מאָלצייַט.
די קוקינג צייַט איז פֿאַר אַ דרוק קוקער; טאָפּל דאָס מאָל אויב פּריפּערינג אין אַ קאַנווענשאַנאַל טאָפּ. אויב ניצן אַ סעראַמיק אָדער ליים טאַגינע , לאָזן בייַ מינדסטער דרייַ שעה קוקינג צייַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קג (2 לבס 3 אַז) ווייך לאַם אָדער רינדערנס, שנייַדן אין 2- אָדער 3-אינטש ברעקלעך
- 2 מיטל אַניאַנז, גרייטיד אָדער זייער פיינלי געהאַקט
- 3 קלאָוועס פון קנאָבל, געדריקט אָדער פיינלי געהאַקט
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפעלע ינגבער
- 1 לעפעלע פעפער
- 1/2 לעפעלע זאַפרען פֿעדעם, קראַמבאַלד
- 1/2 לעפעלע טורמעריק (אָדער 1/4 לעפעלע מאָראָקקאַן געל פאַרברענט)
- 1/2 teaspoon Ras el Hanout (אַפּשאַנאַל)
- 1 אָדער 2 קליין 3 "ברעקלעך פון צימערינג שטעקן
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1/4 טעפּל גרינס ייל אָדער פּוטער
- קליין האַנדפול פון סילאַנטראָו ספּריגז, טייד אין אַ בוקיי
- 1 טעפּל דאַר אַפּראַקאַץ
- 3 טייבאַלספּונז צוקער אָדער האָניק
- 1 לעפעלע צימער
- האַנדפול פון געפּרעגלט אַלמאַנדז (אַפּשאַנאַל)
- 1 צו 2 טיספּונז סעסאַמי זאמען (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס טאָפּ אָדער דרוק קוקער, מישן די פלייש מיט די אַניאַנז, קנאָבל, בשמים און אָילס. ברוין די פלייש פֿאַר אַ ביסל מינוט איבער מיטל היץ.
- לייג 2 1/2 טעפּלעך פון וואַסער און די סילאַנטראָו. איבער הויך היץ, ברענגען די פלייש און ליקווידס צו אַ פעסט מליען.
דרוק קוקער אופֿן. היטל טייטלי און פאָרזעצן באַהיצונג ביז דרוק איז אַטשיווד. רעדוצירן די היץ צו מיטל, און קאָכן מיט דרוק פֿאַר 45-50 מינוט.
וועגן האַלבway דורך קוקינג, באַזייַטיקן און רעזערוו 1/2 טעפּל פון די ליקווידס. נאָך די פלייש איז האַלב, מעלדונג די דרוק און רעדוצירן די סאָוס, אַנקאַווערד, ביז עס איז מערסטנס אָילס און ציבעלע.
טאָפּ אופֿן. קאָכן און מליען די פלייש איבער מיטל היץ פֿאַר 2-2 און 1/2 שעה, ביז די פלייש איז זייער ווייך און ברייקס אַוועק לייכט פון די ביין. וועגן האַלבway דורך קוקינג, באַזייַטיקן און רעזערוו 1/2 טעפּל פון די ליקווידס. אויב נייטיק, לייגן אַ קליין סומע וואַסער בעשאַס קוקינג צו פאַרמייַדן די פלייש פון סקאָרטשינג. ווען די פלייש האט האַלב, רעדוצירן די סאָוס ביז עס איז מערסטנס בוימל און אַניאַנז.
ליים אָדער סעראַמיק טאַגינע אופֿן. רעפטל איינער פון די אַניאַנז אַנשטאָט פון גראַטינג עס, און שיכטע די ציבעלע רינגס אויף די דנאָ פון די טאַגינע. מישן די פלייש מיט די גרייטיד ציבעלע, קנאָבל, אָילס און בשמים, און אָרט אויף די ציבעלע רינגס. לייג די וואַסער, דעקן, און שטעלן די פאַרבינדן אויף אַ דיפפוסער איבער מיטל היץ. לאָזן די טאַגינע צו דערגרייכן אַ מליען (דאָס קען נעמען אַ לאַנג צייַט), און דעריבער רעדוצירן די היץ צו די לאָואַסט טעמפּעראַטור נייטיק צו טייַנען די מליען. געבן דעם טאַגינע צו קאָכן פֿאַר וועגן דרייַ שעה, אָדער ביז די פלייש איז זייער ווייך און די ליקווידס זענען רידוסט. וועגן צוויי שעה אין די קוקינג, באַזייַטיקן און רעזערוו 1/2 טעפּל פון די ליקווידס.
קאָכן די אַפּריקאָס. בשעת די פלייש איז קוקינג, שטעלן די אַפּריקאָס אין אַ קליין טאָפּ און דעקן מיט וואַסער. סימער די אַפּראַקאַץ איבער מיטל היץ, טייל באדעקט, פֿאַר 10 צו 15 מינוט, אָדער ביז ווייך. אָפּרוף די אַפּריקאָס און לייגן די צוקער (אָדער האָניק), צימערינג און די 1/2 טעפּל פון רעזערווירט פליסיק פון די פלייש.
סימער די אַפּריקאָס פֿאַר וועגן 5-10 מינוט, אָדער ביז זיי זענען געזעסן אין אַ דיק סירעפּ.
צו סערווירן. שטעלן די פלייש אויף אַ גרויס דינען פּלאַטער (אָדער לאָזן אין די באַזע פון אַ טאַגינע). לעפל די אַפּריקאָס און סירעפּ אויף שפּיץ. אויב געוואלט, גאַרניש מיט געפּרעגלט אַלמאַנדז .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 738 |
| גאַנץ פאַט | 52 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 16 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 28 ג |
| קאַלעסטעראָל | 156 מג |
| סאָדיום | 134 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 23 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 44 ג |