אויב איר האָט אַ מאַסלינע בוים, פּרובירן דיין קיורינג פון דיין אייביק גרין אין שטוב. פּלאַן פאָרויס צו לאָזן אין מינדסטער 3 וואָכן ברינינג מאָל פֿאַר די הזיתים, פּלוס 3 טעג מאַרינאַטיאָן צייַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- Cured
- רייפּאָוסע (זען ינסטראַקשאַנז)
- פֿאַר די מאַרינאַדע:
- 1 1/2 טעפּלעך ווייַס ווייַן עסיק
- 1 לעפל זאַלץ (צעלאָזן אין 2 טעפּלעך וואַסער)
- 1/2 לעפעלע דאַר אָרעגאַנאָ
- 3 לימענע וועדזשיז
- 2 קלאָוועס קנאָבל
- 1/3 טעפּל מאַסלינע ייל (צו אָנהייבן, מער קען זיין דארף)
ווי צו מאַכן עס
צו היילן די הזיתים:
פֿאַר דעם רעצעפּט, קלייַבן הזיתים וואָס זענען רויט צו טונקל רויט. שלעפּן יעדער מאַסלינע טיפלי אויף איין זייַט ניצן אַ זייער שאַרף מעסער צו רעדוצירן ברוזינג. אָרט אָליוועס אין אַ גרויס סטאַנווער, עאַרטהענוואַרע, גלאז, אָדער פּאָרצעלייַ קאַנטיינער.
מאַכן אַ לייזונג פון 4 טייבאַלספּונז זאַלץ צעלאָזן אין 1-קוואַרט וואַסער, און גיסן גענוג איבער די הזיתים צו דעקן; דעמאָלט וואָג די הזיתים מיט אַ שטיק פון האָלץ אָדער אַ פּלאַסטיק זעקל אָנגעפילט מיט וואַסער אַזוי אַז אַלע פון זיי זענען גאָר סאַבמערדזשד.
קראָם אין אַ קיל פּלאַץ, טשאַנגינג די לייזונג אַמאָל אַ וואָך פֿאַר דרייַ וואָכן.
אויב אַ ברעקל פארלאנגט אויף די ייבערפלאַך אין דעם צייַט, דיסריגאַרד עס ביז עס איז צייַט צו טוישן די ראָסל; דעמאָלט שווענקען די הזיתים מיט פריש וואַסער איידער קאַווערינג מיט ראָסל ווידער. די ברעקל איז ומשעדלעך.
אין די סוף פון דרייַ וואָכן, געשמאַק איינער פון די גרעסטע הזיתים. אויב עס איז בלויז אַ ביסל ביטער (די אָליווז זאָל זיין לינקס מיט אַ ביסל פון אַ טאַנג), גיסן אַוועק די ראָסל און שווענקען די הזיתים. אויב די הזיתים זענען אויך ביטער צו זיין שטעלן אין די מאַרינייד , ריברינע און ווייקן פֿאַר אן אנדער וואָך; דעמאָלט שווענקען און מאַרינירן. דעמאָלט מאַרינירן זיי מיט די געהעריק סומע פון פליסיק צו דעקן אין אַ מאַרינייד.
צו מאַרינירן די הזיתים:
פאַרבינדן ווייַס ווייַן עסיק , סאָלטיד וואַסער, אָרעגאַנאָ, לימענע, און קנאָבל . לייג געהיילט הזיתים און קאָך צו מאַנטל. פלאָוט גענוג מאַסלינע ייל צו פאָרעם אַ 1/4-אינטש שיכטע אויף די שפּיץ פון די מאַרינאַטינג הזיתים.
די הזיתים וועלן זיין גרייט צו עסן נאָך זיצן אין די מאַרינייד פֿאַר בלויז אַ ביסל טעג. סטאָר, נאָך אין די מאַרינייד, אין אַ קיל שפּיטאָל, אָדער אין די פרידזשידער. אויב געהאלטן אויך לאַנג, די לימענע און עסיק פלייווערז וועלן פּרידאַמאַנייט אַזוי עסן די ין אַ חודש נאָך זיי זענען גרייט.
רעצעפּט מקור: by Maggie Blyth Klein (Aris Books)
ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.