דזשבען איז מאַראָקאָ ווערסיע פון פריש קעז . עס האַילס פון די ריפ Mountain געגנט אין די צפון פון די מדינה אָבער אויך ינדזשויד אנדערש, ווו עס איז צוגעגרייט אין שטוב אָדער בנימצא קאמערשעל. דזשבען איז פאָלקס ווי אַ פאַרשפּרייטן פֿאַר ברויט אין פרישטיק אָדער טיי צייַט און ווי אַ פילונג פֿאַר, אָבער עס קען זיין צוגעלייגט צו אנדערע קיילים ווי געזונט, אָדער געניצט אין פּלאַץ פון אנדערע פריש קעז.
ווען איר גיין אין צפון פון מאָראָקקאָ, עס איז גאַנץ פּראָסט צו געפֿינען דזשבס פֿאַר פאַרקויף ווי פּיקטשערד דאָ, שייפּט אין אַ דיסק דורך דרינגלעך עס אין אַ פורעם ליינד מיט דלאָניע בלעטער. דער קעז קענען זיין געקויפט אין מארקפלעצער, צוזאמען דאָרפיש ראָודזיידז, און פון גאַס ווענדאָרס. דזשבען וועט בייַטן אַ ביסל פון טרעגער צו טרעגער אין טערמינען פון געוועב און טאַם - פעסט אָדער קרומבלי, סאָלטיד אָדער אַנסאַלטעד, פייַכט אָדער טרוקן. הערבס קען זיין מוסיף פֿאַר פאַרשיידנקייַט.
ווי מיט אנדערע פריש טשיזיז, דזשבען איז גאַנץ גרינג צו צוגרייטן. אָדער ציג אָדער קו מילך קען זיין געניצט. כאָטש איך געפונען עטלעכע רעסאַפּיז וואָס נוצן פליסיק רעננעט ווי אַ קאָאַגולאַטאָר, לבען , אָדער באַטערמילק, איז די בילכער מאָדערן היים אופֿן. א ביסל לימענע זאַפט אָדער עסיק קען אויך זיין צוגעגעבן, אָבער עס איז ניט נייטיק.
באַמערקונג אַז איר וועט דאַרפֿן טשעעסעקלאָטה פֿאַר דריינינג די וויי פון די קעז. אויך פּרובירן מאכן כאָוממייד ריקאָטאַ , אן אנדער פריש קעז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טעפּלעך / 1 ליטער מילך (גאַנץ)
- 4 טעפּלעך / 1 ליטער בוטטערמילק (אָדער דיק זויער מילך)
- אָפּטיאָנאַל: 2 טעפּלעך / 1/2 ליטער קרעם (שווער)
- 1 קנאַקן פון זאַלץ (אָדער 1 לעפעלע זאַלץ פֿאַר סאָלטיד דזשבען )
- אָפּטיאָנאַל: טיים אָדער קנאָבל (פריש)
ווי צו מאַכן עס
- היץ די מילך און זאַלץ (און קרעם, אויב ניצן) אין אַ פאַן ביז קוים אַ מליען. אַראָפּנעמען פון די היץ און קאָך אין די באַטערמילק. לאָזן די געמיש צו קערדאַל פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה. (אָדער, דעקן די געמיש מיט פּלאַסטיק און לאָזן צו רו יבערנאַכטיק.)
- שורה אַ זיפּ אָדער קאַלאַנדער מיט אַ גרויס שטיק פון טשעעסעקלאָטה און שטעלן די קאַלאַנדער איבער אַ גרויס שיסל. גיסן די סטערד געמיש אין די זיפּ. אויב נייטיק, ליידן אויס די וויי (זען שפּיץ אונטן) אַז קאַלעקץ אין די שיסל אַזוי אַז עס טוט נישט מאַכן קאָנטאַקט מיט די דנאָ פון די קאַלאַנדער.
- קלייַבן די טשעעסעקלאָטה אַרום די קעז און לאָזן די קעז צו פליסן פֿאַר עטלעכע שעה (אָדער ווי לאַנג ווי יבערנאַכטיק אין די פרידזש) צו מאַכן אַ קעז ווי טרוקן און / אָדער ווי דיק ווי איר ווי. אַראָפּנעמען די קעז פון די טשעעסעקלאָטה. אויב צו לייגן קיין הערבס, דזשענטלי פאַרבינדן זיי מיט די קעז. פאָרעם די דזשבען דורך האַנט אָדער אין אַ פורעם פֿאַר אַ ניסער פּרעזענטירונג. דינען גלייך, אָדער קעלט פֿאַר אַ ביסל טעג.
טיפּ: אָפּשפּרונג די וויי אָדער ראַטעווען עס צו נוצן ווי דיין פליסיק ווען ברויט און אנדערע הייוון טייג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 353 |
| גאַנץ פאַט | 29 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 18 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 93 מג |
| סאָדיום | 234 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 13 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 9 ג |