Jaegerschnitzel אָדער Jägerschnitzel (טייַטש "הונטער ס קוטלעץ" אין ענגליש) איז אַ טראדיציאנעלן דייַטש שיסל פון קרימי שוועמל סאָוס געדינט מיט פלייש קוטלעץ.
עטלעכע אנדערע ווערייישאַנז פון דעם רעצעפּט זענען, למשל, מיט בייקאָן אָדער רויט ווייַן, אָבער די מערסט פּראָסט סאָוס איז סוטיד מאַשרומז מיט ווייַס ווייַן און קרעם. די קענען זיין פּראָסט קנעפּל מאַשרומז, פיפפערלינגע (טשאַנטערעללעס), אָדער מיקסטשערז פון עטלעכע מאַשרומז.
איר אויך קענען ברויט די קוטלעץ אויב איר ווי. דער סאָוס איז זייער גוט ווי אַן אָמעלעט פילונג, אויך.
דעם שיסל איז אַ ויסגעצייכנט באַגלייטער צו דיין באַליבט מאַשט אָדער געפּרעגלט קאַרטאָפל רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די דזשאַגער סאָוס:
- 1 לעפל פּוטער (ונסאַלטעד)
- 1 קליין
- שאָטן (אָדער 1/2 גלעזל געהאַקט ציבעלע)
- 8 אונז מאַשרומז (סלייסט, דיין ברירה פון פאַרשיידנקייַט)
- 1/2 טעפּל יויך (גרינס אָדער רינדערנס)
- 1/2 טעפּל ווייַס ווייַן
- 1/2 טעפּל + 2 טייבאַלספּונז האַלב און האַלב (אָדער קרעם, צעטיילט)
- 2 טייבאַלספּונז מעל (אַלע-ציל מעל אָדער ברוין רייַז מעל)
- 3 טייבאַלספּונז פּעטרעשקע (פריש, געהאַקט)
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- פעפער צו טעם (פרעשלי ערד)
- פֿאַר די Schnitzel:
- 1 פונט כאַזער (קוטלעץ, פון בראָטן שנייַדן 1 / 4-1 / 2-אינטש דיק)
- 3 טייבאַלספּונז מעל (אַלע-ציל אָדער ברוין רייַז מעל)
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- פעפער צו טעם (פרעשלי ערד)
- 1/4 לעפעלע קייען פעפער (אָדער טעם)
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער (ונסאַלטעד)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די דזשאַגער סאָוס
- היץ די פּוטער אין אַ סקעלעט איבער מיטל היץ.
- לייג די שאַפע אָדער אַניאַנז און סאַטאַ ביז טראַנסלוסאַנט.
- אָרט די סלייסט מאַשרומז אין די פּאַן און ברוין פֿאַר 5 מינוט, סטערינג טייל מאָל.
- גיסן אין די יויך און ווייַס ווייַן און קאָכן פֿאַר 3 מינוט.
- לייג 1/2 גלעזל פון האַלב-און-האַלב אָדער קרעם, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, נידעריקער די היץ און מליען פֿאַר עטלעכע מינוט.
- אין אַ קליין, באַזונדער שיסל, מישן די רוען 2 טייבאַלספּונז האַלב-און-האַלב אָדער קרעם מיט 2 טייבאַלספּונז פון מעל.
- לייג די מעל סלערי צו די שוועמל געמיש און ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג צו ויסמייַדן קלאַמפּס.
- לייג די פריש כאַפּט פּעטרעשקע.
- צייַט מיט זאַלץ און פלייש ערד פעפער.
- קער אַוועק די היץ און דעקן די פּאַן מיט אַלומינום שטער צו האַלטן וואַרעם בשעת קוטלעץ זענען האַלב.
מאַכן די Schnitzel
- לייגן די כאַזער קאָטלעט אויס אויף אַ קאַטינג ברעט.
- קאָווער די קוטלעץ מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און נוצן אַ קיך מאַלעט אָדער דיין פויסט צו פונט די קוטלעץ ביז דין (1/4-אינטש דיק אָדער ווייניקער)
- אין אַ באַזונדער שיסל, וויסקאַס צוזאַמען 3 טייבאַלספּונז מעל, זאַלץ, פעפער, און קייען פעפער און שטעלן באַזונדער.
- צעשמעלצן די 2 טייבאַלספּונז פון ונסאַלטעד פּוטער אין אַ מיטל-סייזד סקילאַט.
- טונקען יעדער קוטלעט אין די מעל געמיש. שייק אַוועק די וידעפדיק, שטעלן אין די סקילאַט און סאַט é אין די פּוטער פֿאַר 3 מינוט אויף יעדער זייַט אָדער ביז די כאַזער קוטלעץ זענען האַלב דורך.
- אַראָפּנעמען פון היץ און אַריבערפירן צו אַ געדינט טאַץ. ריטריווז די נאָך וואַרעם קרימי יעגער סאָוס און גיסן עס איבער די האַלב קוטלעץ און דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 707 |
| גאַנץ פאַט | 41 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 19 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 15 ג |
| קאַלעסטעראָל | 155 מג |
| סאָדיום | 1,000 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 40 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 38 ג |