בעססאַראַ איז אַ אַניוועסדיק אָבער געשמאַק מאָראָקקאַן שיסל פון פּיוראַסט בינז וואָס קענען זיין געפונען ווי אַ גאַס עסנוואַרג און כאָוממייד טרייסט עסנוואַרג. געמאכט פון אָדער דאַר ספּרוט פּיז אָדער דאַר פאַוואַ בינז ( פול אין אַראַביש), עס ס סיזאַנד צו געשמאַק מיט קנאָבל, לימענע זאַפט, און מאַסלינע ייל און דערלאנגט אין פּורעעד פאָרעם מיט קומין, פּאַפּריקאַ און מאל מאַסלינע ייל און האַריססאַ אויף די זייַט ווי קאַנדאַמאַנץ. די פאַוואַ בעבל ווערסיע איז פיטשערד דאָ.
די פּיוריי קענען זיין געפֿינט אין טינער פאָרעם ווי אַ זופּ אָדער קאַשע, ווי געוויזן אין די פאָטאָ, אָדער לינקס ווי אַ טיקער פּיוריי וואָס קענען זייַן געגעסן ווי אַ טונקען. אין ביידע קאַסעס, קראַסטי מאָראָקקאַן ברויט איז געדינט אויף די זייַט פֿאַר דונקינג אָדער סקופּינג.
בישליימעס בעססאַראַ איז גענוג וואַרעם פון אַ העאַטעד קאָמוניקאַציע שיסל, אָבער עס קען אויך זייַן געפֿינט אין יחיד באָולז אָדער טיף פּלאַטעס. גאַרניש מיט נאָך קומין, פּאַפּריקאַ, זאַלץ, מאַסלינע ייל, האַריסאַ, געהאַקט פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָ, אָדער פשוט האָבן אַ סעלעקציע פון די קאַנדאַמאַנץ בנימצא אויף דער זייַט.
פּלאַן פאָרויס ווי איר וועט דאַרפֿן צו לאָזן אַלע טאָג אָדער יבערנאַכטיק סאָוקינג פון די דאַר פאַוואַ בינז. איר קענען הנאה בעססאַראַ קיין צייט פון דעם טאָג, אָבער עס איז ספּעציעל פאָלקס ווי פרישטיק אָדער אָוונט אָפּצאָל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 טעפּלעך (וועגן 8 אַז אָדער 200 ג) דאַר פאַוואַ בינז
- 2 קלאָוועס קנאָבל, אָדער צו טעם
- 1/3 cup
- איילבירטן אויל
- 1/4 טעפּל לימענע זאַפט
- 2 טייבאַלספּונז (אָדער מער) רעזערווירט קוקינג פליסיק
- 1 1/2 טיספּונז זאַלץ
- 1 לעפעלע ערד קומין
- 1/2 לעפעלע זיס פּאַפּריקאַ
- 1/2 לעפעלע הייס פּאַפּריקאַ (אָדער קייען פעפער)
ווי צו מאַכן עס
- פאָרויס פון צייַט, שטעלן די דאַר פאַוואַ בינז אין אַ גרויס שיסל און דעקן מיט אַ ברייטהאַרציק סומע פון קאַלט וואַסער. שטעלן באַזונדער צו ווייקן יבערנאַכטיק אָדער אַלע טאָג.
- ווען גרייט צו קאָכן, פליסן די בינז און שאָלעכץ זיי אויב זיי זענען נישט סקינד און שפּאַלטן.
- אַריבערפירן די פּילד פאַוואַ בינז צו אַ מיטל-סייזד פּאָט און דעקל מיט אַ ברייטהאַרציק וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ, דעמאָלט רעדוצירן די היץ צו מיטל און מליען די בינז ביז ווייך, אַ שעה אָדער מער.
- דריינאַדזש די בינז, ריזאָרטינג די פליסיק.
- אַריבערפירן די דריינאַדזש בינז צו אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, און לייגן די קנאָבל, מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט, צוויי טייבאַלספּונז פון די רעזערווירט פליסיק, און בשמים. פּראָצעס אויף הויך גיכקייַט ביז גלאַט, לייגן נאָך פליסיק אויב נייטיק צו דין די בעססאַראַ . אין אַ מינימום, עס זאָל זיין דין גענוג צו גיסן זיך אויף אַ טעלער, אָבער עס קען זיין אַפֿילו מער אויב אַ זופּ-ווי קאָנסיסטענסי איז בילכער.
- געשמאַק די בעססאַראַ און סטרויערן די געווירץ ווי געוואלט.
- דערשיינען די בעססאַראַ און דינען וואַרעם, פּרעפעראַבלי אין אַ וואַרעם שיסל אַזוי אַז די בעססאַראַ טוט נישט קילן ראַפּאַדלי.
- גאַרניש מיט קיין פון די פאלגענדע: ערד קומין, פּאַפּריקאַ, זאַלץ, האַריססאַ אָדער קייען, מאַסלינע ייל, און כאַפּט פּעטרעשקע.