א רעגאַל שיסל, מוגללאַי ביריאַני איז פּאַסיק פֿאַר אַ מלך און איז מסתּמא געגעסן דורך פילע אויך. דעם רעצעפּט קאַמביינז ינגרידיאַנץ טיפּיש אין די מוגהלאַי נוסח פון קוקינג - עס ס אַ גאנץ איינער-שיסל מאָלצייַט פֿאַר ווען איר האָבן פירמע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט לאַם אָדער הינדל שנייַדן אין 2-אינטש ברעקלעך (אויב ניצן הינדל, נוצן ברוסט אָדער דין פילעט)
- 4 גרויס אַניאַנז סלייסט דין
- 2 טיספּונז קנאָבל פּאַפּ
- 2 טיספּונז ינגבער פּאַפּ
- 1/2 טעפּל אַלמאַנדז
- 6 טייבאַלספּונז גהעע (אָדער גרינס, קאַנאָלאַ אָדער זונרויז קוקינג בוימל)
- 1-אינטש שטעקן פון צימערינג
- 5 קלאָוועס
- 3 קאַרדס קאַרדס
- 8 פּעפּפּערקאָרנס
- 2 טיספּונז קאָריאַנדער פּודער
- 1 1/2 טיספּונז קומין פּודער
- 1 לעפל גאַראַנטירן
- 1 גלעזל יאָגורט
- זאַפט פון 1 לייַם
- 1 גלעזל הינדל אָדער רינדערנס לאַגער
- 2 טייבאַלספּונז קאָריאַנדער בלעטער
- 2 טייבאַלספּונז מינט בלעטער (פיינלי געהאַקט)
- זאַלץ צו געשמאַק
- 2 טעפּלעך באַסמאַטי רייַז
- 1 גלעזל הייס וואַסער
- זאַלץ צו געשמאַק
- אָפּטיאָנאַל: 3 טראפנס מאַראַנץ עסנוואַרג קאַלערינג
- אָפּטיאָנאַל: 3 טראפנס גרין עסנוואַרג קאַלערינג
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די אַלמאַנדז אין אַ שיסל פון הייס וואַסער (גענוג צו דעקן זיי) און שטעלן פֿאַר 10 מינוט. נאָך 10 מינוט, אַראָפּנעמען די סקינס פון אַלע די אַלמאַנדז דורך דרינגלעך יעדער צווישן דיין גראָב און פאָרפינדזשער. די אַלמאַנדז וועט פאַלן אויס פון זייער סקינס.
- מישן די קנאָבל און ינגבער פּאַפּיז, פּילד אַלמאַנדז און מאָלן די געמיש אין אַ גלאַט פּאַפּ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער.
- וואַשן די רייַז אין אַ זיפּ און לייגן גענוג וואַסער צו גאָר דעקן די רייַז - בייַ מינדסטער 4 אינטשעס איבער די ייבערפלאַך פון די רייַז. לייגן זאַלץ צו טעם.
- קאָכן די רייַז ביז עס איז כּמעט געטאן. צו באַשטימען ווען דער רייַז האט ריטשט דעם בינע, באַזייַטיקן אַ ביסל גריינז פון די טאָפּ און דריקן זיי צווישן דיין גראָבער פינגער און פאָרעפינגער. דער רייַז זאָל מערסטנס צעקוועטשן אָבער וועט האָבן אַ פעסט, ווייַס האַרץ. קער אַוועק די בורנער.
- שפּריץ די רייַז דורך אַ קאַלאַנדער און שטעלן עס באַזונדער.
- היץ 3 טייבאַלספּונז פון בוימל אין אַ פּאַן און פּרעגלען צוויי פון די אַניאַנז ביז זיי זענען קעראַמאַלייזד און גאָלדען ברוין. דריינג און שטעלן די אַניאַנז באַזונדער אויף פּאַפּיר טאַולז.
- היץ 3 טייבאַלספּונז פון ייל אין אנדערן פּאַן און לייגן די גאנצע בשמים - צימערינג, קאַרדאַמאָם, קלאָוועס, און פּעפּפּערקאָרנס. פּרעגלען די געמיש ביז די בשמים ווענדן אַ ביסל דאַרקער.
- לייג די צוויי רוען אַניאַנז און פּרעגלען זיי ביז זיי זענען טראַנסלוסאַנט.
- לייג די ינגבער-קנאָבל-מאַנדל פּאַפּ און פּרעגלען פֿאַר 2-3 מינוט.
- לייג אַלע די געווירץ פּאַודערז - קאָריאַנדער, קומין, און גאַראַם מאַסאַלאַ און מישן געזונט.
- פּרעגלען די געמיש ביז די ייל הייבט צו באַזונדער פון די מאַסאַלאַ און דעריבער לייגן די לאַם אָדער הינדל. פאָרזעצן פריינג ביז די פלייש איז גאָר געחתמעט; עס וועט ווערן אָופּייק און פאַרלירן זייַן ראָזעווע קאָליר.
- לייג די יאָגורט, לייַם זאַפט , לאַגער, קאָריאַנדער און מינט בלעטער און זאַלץ צו טעם (אויב דארף). מישן געזונט.
- קאָכן די טאָפּ און לאָזן די שיסל צו קאָכן ביז די פלייש איז ווייך.
- אויב איר זענען ניצן עסנוואַרג קאַלערינג, טיילן די רייַז אין דרייַ גלייַך פּאָרשאַנז און שטעלן יעדער חלק אין אַ באַזונדער שיסל. לייג די מאַראַנץ עסנוואַרג קאַלערינג צו איין חלק פון די רייַז און די גרין עסנוואַרג קאַלערינג צו אן אנדער חלק. לאָזן די דריט חלק ווייַס.
- מיט יעדער טייל, מישן די רייַז ביז אַלע די גריינז זענען בונט. שטעלן די רייַז פֿאַר 10 מינוט, און מישן די דרייַ פּאָרשאַנז אין אַ שיסל.
- גריס אַ טיף באַקינג שיסל און יוואַנלי שיכטע די האַלב רייַז און פלייש (און זייַן יאַמ - גראָז) צו פאָרעם לפּחות צוויי שטעלט פון לייַערס - רייַז-פלייש-רייַז-פלייש-רייַז. גאַרניש מיט די פריער קעראַמאַלייזד אַניאַנז.
- קאָווער די שיסל טייטלי. אויב די שיסל טוט נישט האָבן אַ דעקן, נוצן צוויי שיכטע פון אַלומינום שטער מיט די בלאַנק זייַט פון ביידע לייַערס ווייז אַראָפּ צו די רייַז, און מאַכן די פויל צו די שיסל מיט באַקינג שטריקל.
- שטעלן די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון שטעלן בייַ 350 F. באַקן פֿאַר 20 מינוט.
- קער אַוועק די ויוון און לאָזן די שיסל זיצן אין די ויוון ביז איר זענט גרייט צו עסן. נעם די פויל בלויז ווען איר גרייט צו עסן.
עצות
- צו דינען ביריאַני, דזשענטלי גראָבן מיט אַ לעפל אַזוי אַז איר באַקומען דורך די לייַערס.
- בשעת מוגהלאַי ביריאַני טייסץ גרויס דורך זיך, לייגן אַ ראַיטאַ ווי טשאַטפּאַטאַ טשאַננאַ ראַיטאַ (טשיקקפּעאַס אין הייס-זויער יאָגורט) צו טאַקע פּערק אַרויף די טאַם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 756 |
| גאַנץ פאַט | 29 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 132 מג |
| סאָדיום | 329 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 71 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 52 ג |