עמבוטידאָ איז אַ סטימד-און-געפּרעגלט לאָג-שייפּט מעאַסלאָאַף וואָס איז אָפט געדינט אין פּאַרטיעס, משפּחה מיטינגז און אנדערע ספּעציעל מאל אין די פיליפינען. עס איז נישט שווער צו מאַכן און די ינגרידיאַנץ זענען נישט טייַער אָדער ויסערגעוויינלעך. פארוואס עס איז גערעכנט אַ "ספּעציעל געלעגנהייַט" שיסל האט מסתּמא מער צו טאָן מיט זייַן אויסזען ווי עפּעס אַנדערש.
פארוואס איז די עמבוטידאָ שייפּט ווי אַ קלאָץ? צו נאָכפאָלגן די פאָרעם פון די שפּאַניש עמבוטידאָ, וואָס, דורך דעפֿיניציע, איז אַ ווורשט. אין דעם קאָנטעקסט, עמבוטידאָ איז אַ היגע אַדאַפּטיישאַן פון אַ קאָלאָניזער ס בעקאַבאָלעדיק עסנוואַרג.
דער טראדיציאנעלער רעצעפּט פֿאַר עמבוטידאָ רשימות קאַליע פעט (אויך גערופן בלאַט לאַרד, זינד , אין פיליפּינאָ) צווישן די יקערדיק ינגרידיאַנץ. דער בלאַט לאַרד איז פאַרשפּרייטן פלאַך, געמישט געמיש מיט כאַפּט וועדזשטאַבאַלז, זיס זויער רעליש און רייזאַנז איז געשטעלט אין די מיטל, קאַנד ווין ווורשט אָדער הייס הינט זענען אַפּערלייבלי געלייגט אויף שפּיץ, איינער ברעג פון די בלאַט לאַרד איז פאָולדאַד איבער די ערד כאַזער, די זייטן זענען טאַקט אין און די גאנצע זאַך איז ראָולד אין אַ קלאָץ.
די ראַפּינג פּראָצעס איז זייער פיל ענלעך צו מאַכן פרילינג ראָללס וואָס די פיליפּינאָ האָבן עמברייסט פון די כינעזיש, זייער לאַנג-צייַט טריידינג פּאַרטנערס וואָס האָבן שוין טאן געשעפט אין די מדינה לאַנג איידער מאַגעללאַן גאַט פאַרפאַלן און לאַנדיד אין סענטראַל פיליפינען טראכטן אַז ער האט ריטשט די פאַבליד אינזלען.
די טעג, טשאַד פעט איז שווער צו מקור. איין סיבה איז אַז האָג רייזערז פאַרקויפן עס גלייַך צו לאַרד מאַניאַפאַקטשערערז ווי קול פעט איז געהאלטן די העכסטן מיינונג פון לאַרד . אן אנדער סיבה איז אַז די פעט-איז-סקערי-און-שלעכט דור פּראַפערז צו טרים טראדיציאנעלן קיילים פון וואָס זענען באמערקט צו זיין ומנייטיק פעט צופרידן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 קילאָ כאַזער (פיינלי ערד)
- 1/4 גלעזל מער (פיינלי געהאַקט)
- 1/4 טעפּל גלאָק פעפער (פיינלי געהאַקט)
- 1/4 טעפּל רעליש (זיס זאַפט, ויסגעשעפּט אָדער 1/4 טעפּל רייזאַנז אָדער 1/8 גלעזל זיס פּיקאַל רעליש און 1/8 טעפּל רייזאַנז)
- 2 טיספּונז זאַלץ (שטיין)
- 1 לעפעלע ווייַס פעפער (ערד)
- 3 עגגס (לייטלי געשלאגן)
ווי צו מאַכן עס
- מישן צוזאַמען אַלע די ינגרידיאַנץ.
- סטאַפט די געמיש אין צוויי צו דרייַ ליידיק מילך קאַנס (דעפּענדס אויף די גרייס פון די קאַנס) פּאַקינג עס טייטלי.
- דעקן די קאַנס מיט פאַרמייַדן. אָרט אין אַ דאַמפער קאָרב פֿאַר 45-55 מינוט. Cool.
- יבערקערן די קאַנס און קלאַפּ אויס די עמבוטידאָ . אויב זיי טאָן ניט פאַלן אַוועק לייכט, לויפן אַ מעסער אַרום זיי.
- ראַפּט יעדער עמבוטידאָ מיט קלעפּיק פילם און קעלט פֿאַר עטלעכע שעה, פּרעפעראַבלי יבערנאַכטיק. דעם איז דער סוד צו מאַכן יענע ריין סלייסיז. נאָך-וואַרעם עמבוטידאָ וועט צעברעקלען ווען סלייסט.
- צו דינען, ופהענגען די עמבוטידאָ און שנייַדן אין האַלב-אינטש סלייסיז. גאַרניש מיט קעטשופּ אָדער דינען די קעטשופּ אויף די זייַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 761 |
| גאַנץ פאַט | 45 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 17 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 18 ג |
| קאַלעסטעראָל | 529 מג |
| סאָדיום | 2,607 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 5 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 79 ג |