זיין געווארנט, קלאַסיש פראנצויזיש פּאָרק רילעטטעס זענען נישט אַ פויסט, ווי איר וועט געפֿינען איר געפֿינען צו דיין געפאַר זאָל איר אלץ נוצן דעם טערמין אין פֿראַנקרייַך. ריללעטטעס זענען לאַנג, פּאַמעלעך-האַלב פלייש, יוזשאַוואַלי קאָכן אין זייער פעט, און אַ ביסל הערבס און געווירץ. וואָס איז באשאפן דורך די לאַנג פּאַמעלעך קוקינג איז אַקין צו פּולד כאַזער מיט, אָבער, אַ סאָפטער טאַם. זיי זענען, גאַנץ פשוט, געשמאַק.
פאַרשפּרייטן ריללעטטעס אויף טאָוסטיד באַגועטטע, שפּריצן לייטלי מיט פרעשלי קראַקט שוואַרץ פעפער און זאַלץ פֿאַר אַ געשווינד, גרינג פארנומען. פֿאַר אַ דרייסט טאַם אָדער גאָורמעט אַפּאַטייזער פאַרשפּרייטן די טאָץ מיט פלייש קלעם ; די זיס קלעם און כאַזער אַרבעט אַזוי גוט צוזאַמען.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט דאַר סלוי, שנייַדן אין 1 "קיובז
- 3/4 פונט כאַזער פאַטבאַקק
- 1/2 פונט קאַטשקע לעגס, געהאלטן גאַנץ
- 3/4 גלעזל וואַסער
- 1 ½ טיספּונז געהאַקט פריש טהימע
- 1 / ¼ לעפעלע זאַלץ
- 3/4 לעפעלע פעפער
- 1 דאַר בייַ בלאַט
ווי צו מאַכן עס
פּרעהעאַט אַ ויוון צו 325 ף.
אין אַ גרויס אָוווענפּראָאָף באַקינג שיסל, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ.
טייטלי דעקן דעם שיסל מיט פאַרמייַדן אָדער אַ געזונט-פיטינג דעקל, און קאָכן אין די צענטער פון די ויוון עס פֿאַר 3 שעה, ביז די פלייש איז פאַלינג באַזונדער. עס איז ימפּעראַטיוו צו האַלטן קאָנטראָלירן די שיסל צו מאַכן זיכער די פלייש איז נישט דריינג אויס ווי עס קאָקס און לייגן מער וואַסער אויב איר דאַרפֿן. אויב די פלייש דרייז עס עס וועט זיין נישט פּיצל.
אַמאָל קאָכן, אַראָפּנעמען די שיסל פון די היץ, לאָזן די שטער אָדער דעקן אין פּלאַץ און לאָזן די פלייש צו קילן אין די שיסל פֿאַר 30-45 מינוט ביז עס איז נאָר וואַרעם.
אַראָפּנעמען די דעקל און אַוועקוואַרפן די בוכטע בלאַט און קאַטשקע ביינער און קיין קליין ברעקלעך פון פלייש וואָס קען פאַרדעקן אויך ווייַט. שעד און גערופֿן די פלייש און פעט מיט אַ גרויס גאָפּל ביז עס ריזעמבאַלז אַ טשאַנגקי, קרימי פאַרשפּרייטן, אויב ריכטיק האַלב דעם וועט זיין זייער גרינג צו טאָן.
אָרט די ריללעטטעס אין אַ שיין געדינט פּאָט, גלייַך מיט די צוריק פון אַ לעפל און גיסן קיין רוען פעט אין די קוקינג שיסל איבער די ייבערפלאַך וואָס העלפט צו האַלטן די רילעטטיז פייַכט.
טשיל די פּיט פֿאַר בייַ מינדסטער 24 שעה איידער געדינט. דער פּאַוויי וועט האַלטן פֿאַר עטלעכע טעג אַנאַטשט, ווען איר אָנהייבן צו עסן ין 72 שעה.
אַלטערנאַטיוועס צו אַ קלאַסיש פראנצויזיש פּאָרק ריפילעץ
קלאַסיש פּאָרק ריללעטטעס פון דער פראנצויזיש שטאָט פון טאָורס זענען איצט פּראָטעקטעד אונטער די אי.יו. געזעץ ס פּאָדאָ סטאַטוס און ווי אַזאַ מוזן זיין געמאכט מיט כאַזער צו אַ באַזונדער רעצעפּט.
אנדערע ווערייישאַנז פון ריללעטטעס עקסיסטירן אין פֿראַנקרייַך אַרייַנגערעכנט די מערסט פאָלקס דאַק און גאָאָסע ריללעטטעס פון די דרום-מערב און אנדערע וווּ זיי פּראָדוצירן דאַק אָדער גאָאָסע לעבער פּ â ט é ווי ריללעטטעס זענען אַ ויסגעצייכנט וועג צו נוצן די רוען פלייש נאָך די לעבער, קויסס (לעגס) און מאַגרעט (ברוסט) זענען אַוועקגענומען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 407 |
| גאַנץ פאַט | 25 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 135 מג |
| סאָדיום | 94 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 3 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 40 ג |