קאָריאַנדער קענען זיין ריפערד צו ביידע קרייַטעכץ און געווירץ. כאָטש דער טערמין קאָריאַנדער איז געניצט אין פיל פון די וועלט אין רעפֿערענץ צו ביידע סילאַנטראָ בלעטער און זאמען, אין די אמעריקע, עס יוזשאַוואַלי רעפערס צו די דאַר סילאַנטראָ זאמען וואָס זענען געניצט ווי אַ געווירץ ביידע אין גאַנץ פאָרעם און ערד. סילאַנטראָ בלעטער און קאָריאַנדער זאמען טעם זייער אַנדערש און קענען ניט זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר יעדער אנדערע אין רעסאַפּיז.
קאָריאַנדער זאמען זענען קייַלעכיק און טאַניש ברוין.
זיי האָבן אַ ביסל פון אַ געווירציק, סיטרוס טאַם און זענען בנימצא אין די געווירץ דורכגאַנג פון רובֿ מארקפלעצער. איר וועט דאַרפֿן צו באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו די רעצעפּט ינסטראַקשאַנז ווי געזונט ווי ווי די ינגרידיאַנט איז ליסטעד צו באַשטימען צי דער מחבר בדעה די זאמען אָדער די בלעטער צו זיין געניצט אין דעם רעצעפּט .
געשיכטע פון קאָריאַנדער
קאָריאַנדער איז איינער פון די אָולדאַסט הערבס און בשמים אויף רעקאָרד. קאָריאַנדער איז געווען דערמאנט אין די ביבל, און די זאמען האָבן שוין געפונען אין חורבות דייטינג צוריק צו 5000 בק זייַן נאָמען קומט פון די גריכיש וואָרט קאָריס , טייַטש אַ שטינקען זשוק. דעם איז מסתּמא אַ רעפֿערענץ צו די שטאַרק אַראָמאַ געגעבן אַוועק דורך די סילאַנטראָו פאַבריק בלעטער ווען זיי זענען ברוזד.
הערבס ווס ספּיסעס: וואָס ס די חילוק?
הערבס זענען די פריש, ליפי טייל פון אַ פאַבריק. הערבס פאַרשיידן זייער טאַם און קענען זיין זיס, געווירציק אָדער סייווערי. ספּייסאַז קומען פון די זאמען, וואָרצל אָדער בילן פון די געוויקס און זענען געהאלטן קיין עסן טייל פון די פאַבריק, אויסערדעם די בלאַט, וואָס קענען זיין געוויינט פֿאַר געווירץ.
עטלעכע געוויקסן האָבן ביידע. אין דעם פאַל, סילאַנטראָ רעפערס צו די בלעטער און קאָריאַנדער רעפערס צו די זאמען.
די קאָריאַנדער פּלאַנט
קאָריאַנדער איז אַ מיטגליד פון דער פּעטרעשקע ( אַפּיאַסעאַע ) משפּחה. עס איז אַ יערלעך פאַבריק וואָס וואקסט אויף שלאַנק גרין סטעמס. די פאַבריק קענען וואַקסן אַרויף צו 3 פֿיס הויך און די בלעטער ריזעמבאַל פּעטרעשקע בלעטער.
ווען קאָריאַנדער בלומען, עס טראגט ווייַס בלומען, מיט אַ אָנצוהערעניש פון לילאַ, און קייַלעכיק, ליכט ברוין זאמען. די זאמען קענען זיין כאַרוואַסטיד און געוויינט ווי בשמים. קאָריאַנדער וואַקסן ווי אַ געבוירענער פאַבריק אַרום דער וועלט, אַרייַנגערעכנט אייראָפּע, אזיע, אפריקע און אין די אמעריקע.
ניצן קאָריאַנדער און סילאַנטראָ
ניצן קאָריאַנדער איז גאַנץ אַנדערש פון ניצן סילאַנטראָו ווייַל זייער פלייווערז און טעקסטשערז זענען גאָר אַנדערש. אין אַלגעמיין, קאָריאַנדער זאמען זענען טאָוסטיד איידער ניצן, און ערד קאָריאַנדער איז געניצט ווי אַ געווירץ צו קאָכן זאכן ווי קערי און אין בייקט סכוירע. Cilantro איז אָפט געניצט ווי אַ גאַרניש אָדער צוגעגעבן אין די לעצטע מינוט צו געשמאַק פודז פון קאָך-פרייז צו טאַקאָוז.
פּונקט ווי זייער קוקינג טעטשניקוועס זענען אַנדערש, אַזוי זענען די סטאָרידזש פּראַקטיסיז פון קאָריאַנדער און סילאַנטראָו. רובֿ קאָריאַנדער איז דאַר און זאָל זיין געהאלטן אין אַ לופט-ענג קאַנטיינער אין צימער טעמפּעראַטור. סילאַנטראָ איז טיפּיקלי סטאָרד קאַלט, אָדער אין די פרידזשידער אָדער פריזער.
דער געשמאַק פון סילאַנטראָ איז דיסקרייבד ווי לימענע, טערפּקע און סיטרוסי. עס איז אַ קליין טייל פון מענטשן וואָס טראַכטן סילאַנטראָו טייסץ ווי זייף. דעם קענען זיין לינגקט צוריק צו אַ זעלטן גענע אַז דיטעקץ אַלדעהידע קעמיקאַלז, וואָס זענען אויך פאָרשטעלן אין זייף. ווען קוקינג פֿאַר אַ מאַסע, אַ פּראָסט פאַרטרעטער פֿאַר סילאַנטראָו איז פּעטרעשקע.