ריסאָטטאָ איז אַ קלאַסיש איטאַליעניש זייַט שיסל וואָס ניצט קורץ קערל רייַז. דעם טיפּ פון רייַז , וואָס איז גאַנץ קייַלעכיק און קוקט זייער אַנדערש פון לאַנג-קערל רייַז, ריליסיז גורל פון קראָכמאַל בעשאַס קוקינג אַזוי די פאַרטיק שיסל איז זייער קרימי און רייַך. דעם רעצעפּט פֿאַר יזי טראדיציאנעלן ריסאָטטאָ איז קלאַסיש. צו מאַכן עס דער בעסטער עס קענען זיין, נאָכפאָלגן אַ ביסל פּשוט טריט.
ערשטער, מאַכן זיכער די יויך אָדער לאַגער איר נוצן איז וואָרמד. לייגינג קאַלט פליסיק צו די ריסאָטטאָ ווי עס ס קוקינג וועט פּאַמעלעך אַראָפּ די קוקינג פּראָצעס און אַפֿילו "קלאַפּ" די רייַז אַזוי עס וועט נישט אַרייַנציען ווי פיל פליסיק. האַלטן עס אויף נידעריק היץ און לייג עס אַ לאָנקע אין אַ צייַט, סטערינג בשעת די יויך איז צוגעגעבן.
די סטערינג קאַמף איז נייטיק צו העלפן די רייַז מעלדונג קראָכמאַל אַזוי די פליסיק טיקאַנז און די ריסאָטטאָ איז זייער קרימי. די קלאַסיש רעצעפּט רופט פֿאַר אַדינג די פּוטער אין די סוף פון קוקינג צייַט צו לייגן עטלעכע ריטשנאַס, אָבער איר קענען האָפּקען דעם שריט אויב איר פּרובירן צו שנייַדן אַראָפּ אויף דיעטע פעט.
פרעשלי גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז, אָבער, איז אַ מוזן. דו זאלסט נישט טראַכטן וועגן ניצן פּרעטרעאַטעד קעז, ספּעציעל די קעז אין די גרין קענען. איר האָבן צו נוצן די פאַקטיש זאַך פֿאַר דער בעסטער טאַם און געוועב אין ריסאָטטאָ.
הנאה דעם שיסל מיט אַ פריש און קרוכלע גרין סאַלאַט אנגעטאן מיט אַ פּשוט ווינאַיגרעטטע. עטלעכע טאָוסטיד קנאָבל ברויט אויף די זייַט איז אַ פייַן פאַרבינדן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 טעפּלעך הינדל יויך, וואָרמד
- 3 טבספּ. איילבירטן אויל
- 1 ציבעלע (דייסט)
- 3 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 2 טעפּלעך קורץ קערל אַרבאָריאָ רייַז
- 1/2 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן (אָדער מער הינדל יויך)
- 1/2 טעפּל פרעשלי גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
- 2 טבספּ .. פּוטער
- זאַלץ און פעפער (צו טעם)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט הינדל יויך אין אַ שווער פאַן און ברענגען צו אַ ווייך מליען איבער נידעריק היץ.
- היץ אָליווע בוימל אין אַ שווער פאַן און קאָכן אַניאַנז און קנאָבל, סטערינג אָפט, ביז אַניאַנז ווערן טראַנסלוסאַנט, וועגן 4-5 מינוט; טאָן ניט לאָזן די וועדזשטאַבאַלז ברוין.
- קלעם אין די רייַז און קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג קעסיידער, 3-4 מינוט מער ביז עטלעכע גריינז אָנהייבן צו קוקן טראַנסלוסאַנט.
- לייג ווייַן אָדער 1/2 גלעזל הינדל יויך; קאָכן און גערודער ביז פליסיק איז אַבזאָרבד. דעריבער לייגן וועגן 1/2 גלעזל פון סימערינג הינדל יויך צו די רייַז געמיש, סטערינג קעסיידער, ביז די פליסיק איז אַבזאָרבד.
- אין דעם פונט, לייגן מער יויך, וועגן 1 טעפּל, אין אַ צייַט און קאָך.
- די גאנצע קוקינג פּראָצעס זאָל נעמען וועגן 20-25 מינוט. די רייַז זאָל זיין ווייך, אָבער פעסט, אָדער אַל דענט, אין דעם צענטער; פּרובירן עס ביי בייטינג אין עטלעכע גריינז. ווען די רייַז איז געטאן, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און קאָך אין קעז און פּוטער און זאַלץ און פעפער צו טעם. סטיר ביז צעלאָזן, דעמאָלט דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 417 |
| גאַנץ פאַט | 13 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 16 mg |
| סאָדיום | 846 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 62 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |