דעם רעצעפּט פֿאַר מאַנגאָ קעטשופּ איז פון "די גרויס מאַנגאָ ספר" דורך Chef Allen Susser (Ten Speed Press). דעם פּאָמידאָר-ווייניקער קעטשופּ איז געמאכט מיט מאַ נגאָס און בשמים קאָכן אַראָפּ צו אַ וועלוואַטי קאָנסיסטענסי. עס מאכט אַ גרויס קאַנדאַמאַנט צו דינען מיט כאַזער, סעאַפאָאָד, און אָף.
דער קעטשופּ דאַרף צו שטיין איבער נאַכט צו לאָזן די פלייווערז פֿאַרבעסערן איידער ניצן, אַזוי פּלאַן אַקאָרדינגלי. פֿאַר אַ געשיכטע פון קעטשופּ, זען די אינפֿאָרמאַציע נאָך די רעצעפּט אינסטרוקציעס, ונטער.
דעם רעצעפּט רופט פֿאַר רוי צוקער . רוי צוקער איז צוקער וואָס איז נישט געוואשן אין ווייַס צוקער, אַזוי זייַן נאַטירלעך מילאַסאַז צופרידן. עס איז ענלעך צו ברוין צוקער, חוץ זייַן אַראָמאַט איז לייטער און עס איז מער פּראָסט (כּמעט ווי קאָשער זאַלץ).
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 מיטל מאַנגאָס
- 2 ounces עסיק
- 1 לעפל ערד ינגבער
- 1/8 לעפעלע ערד צימערינג
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 טעפּל רוי צוקער
- 1/2 טעפּל ווייַס ווייַן
- 1/2 לעפעלע ערד אָלספּייס
- 1/2 לעפעלע קייען פעפער
- 1 קלאָווע
ווי צו מאַכן עס
- שאָלעכץ 4 מיטל מאַנגאָס (זען די קאָכער ס באַמערקונג , ונטער, פֿאַר עצות אויף פּילינג מאַנגגאָוז) און אַוועקוואַרפן די צענטער גרוב. אַראָפּנעמען פּאַפּ און פּיעלע אין עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער. לייג 2 ounces עסיק, 1 לעפל ערד ינגבער , 1/8 לעפעלע ערד צימערינג , 1 לעפעלע זאַלץ, 1/2 גלעזל רוי צוקער, 1/2 גלעזל ווייַס ווייַן, 1/2 לעפעלע ערד אָלספּייס , 1/2 לעפעלע קייען פעפער, און 1 קלאָווע. פּורעע ביז געזונט קאַמביינד.
- גיסן די פּיורע אין אַ שווער פאַן און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז די געמיש האט רידוסט און טיקאַנד. אַראָפּנעמען פון די היץ און לאָזן קיל.
- שפּריץ די געמיש דורך אַ פייַן זיפּ. ריפרידזשערייט overnight צו לאָזן די פלייווערז צו מעלדן.
שעף ס באַמערקונג: שעפּן די מאַנגאָ, ניצן אַ זייער שאַרף מעסער, ווי אויב עס איז געווען אַ קאַרטאָפל. לייגן די פרוכט פלאַך אויף די טאָמבאַנק און רעפטל לענגטווייז אויבן און ונטער דער גרויס זוימען. באַזייַטיקן קיין פרוכט רימיינינג אויף די זוימען. ויסמייַדן זוימען און הויט.
רעצעפּט מקור: "די גרויס מאַנגאָ ספר" by Chef Allen Susser (Ten Speed Press). ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
געשיכטע פון קעטשופּ
לויט דער דריטע אויסגאבע פון "פוד לאָווער ס באַגלייטער" עדיטיד דורך שאַראן טילער האָובסט (Barron's Educational Series Inc., 2001), די וואָרט "קעטשופּ" איז געדאַנק צו זיין דערייווד פון קע-טסטאַפּ , אַ געווירציק זויער קאַנדאַמאַנט פאָלקס אין 17- יאָרהונדערט טשיינאַ. בריטיש סיילערז געבראכט די קאַנדאַמאַנט היים און די רעצעפּט געביטן איבער די יאָרן ביז עס געווארן וואָס מיר וויסן הייַנט ווי קעטשופּ, אויך גערופן קאַצופּ און קאַטשאַפּ . קעטשופּ יוזשאַוואַלי הייבט מיט אַ פּאָמידאָר יסוד מיט עסיק, בשעת צוקער, זאַלץ און בשמים קאַנטריביוטינג צו די צונויפגיסן. גאָורמעט בלענדז [ווי דער איינער אין דעם רעצעפּט] אַרייַננעמען עפּעס פון וואָלנאַץ צו מאַנגאָס צו מאַשרומז [און קיין טאַמאַטאָוז בייַ אַלע].
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 16 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 1 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 4 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |