לערנען וועגן דעם ינדיאַן פוד
איר קען האָבן געהערט די וואָרט ביריאַני פלאָוטינג אַרום ווען עס קומט צו ינדיאַן עסנוואַרג. וואָס איז ביריאַני?
א וועלט-באַרימט ינדיאַן שיסל, ביריאַני נעמט צייַט און פיר צו מאַכן אָבער איז ווערט יעדער ביסל פון די מי. לאנג-גריינד רייַז (ווי באַסמאַטי) פלייווערד מיט עקזאָטיש בשמים אַזאַ ווי זאַפרען איז לייערד מיט לאַם, הינדל, פיש, אָדער וועדזשטאַבאַלז האַלב אין אַ דיק סאָוס. דער שיסל איז דעמאָלט באדעקט, זייַן דעקל איז געחתמעט מיט טייג און די ביריאַני איז האַלב אויף אַ נידעריק פלאַם.
דעם איז באשטימט אַ ספּעציעל געלעגנהייַט שיסל.
וואָס איז ביריאַני? טייפּס פון ביריאַני
עס זענען עטלעכע הויפּט טייפּס פון ביריאַני, און זיי זענען אויך ספּעציפיש צו אַ זיכער קהל. דאָ זענען נאָר אַ ביסל פון זיי:
- סינדהי ביריאַני: די עקזאָטיש און עראַמאַטיק טיפּ פון ביריאַני איז פאָלקס אין פּאַקיסטאַן און באקאנט פֿאַר זייַן געווירציק טעם, שמעקנדיק רייַז און יידל פלייש. עס איז געמאכט מיט פלייש און באַסמאַטי רייַז, וועדזשטאַבאַלז און פאַרשידן טייפּס פון בשמים.
- Hyderabadi biryani: דאס ביריאַני איז איינער פון ינדיאַ ס מערסט פאָלקס טייפּס פון ביריאַני. עס ינקאָרפּערייץ ציג פלייש וואָס איז מאַרינאַטעד און האַלב צוזאמען מיט די רייַז און האט קאָקאָסנוס / סאַפראַן סיזאַנינגז.
- מאַלאַבאַר בירייאַני: דאָס איז דער בלויז ווערסיע פון ביריאַני אין Kerala, אַן ינדיאַן שטאַט. עס איז אַ פאָלקס שיסל געגעסן דורך די מאַלאַבאַר מוסלים קהל און ינקאָרפּערייץ כימאַ רייַז, וואָס איז געמישט מיט גהע.
- קאַלקוטטאַ / קאָלקאַטאַ ביריאַני: דעם ביריאַני מערסטנס ניצט פּאַטייטאָוז און עגגס. עס איז פיל לייטער געווירץ בישליימעס, און נאָר מאל כּולל פלייש. די מאַרינייד איז געמאכט פון צימערינג, ניסלעך, קלאָוועס, קאַרדאַמאָם און אנדערע בשמים, און די רייַז איז פלייווערד מיט קעטאַקי אָדער רויז וואַסער און געל אין קאָלירן.
אַמבור ביריאַני: דאס לעדער טאַנינג שטאָט אין Tamil Nadu מאכט איינער פון די מערסט באַרימט טיפן פון ביריאַני, און די שטאָט האט מער ביריאַני שאַפּס ווי קיין אנדערע שטאָט אין דער וועלט.
לוקקנאָווי ביריאַני: דעם טיפּ פון ביריאַני איז באזירט אויף אַ פּערסיש קוקינג נוסח אַזוי עס ניצט די דאַם פּוקהט אופֿן ווו די פלייש און יויך זענען בלויז האַלב טייל און זענען דעמאָלט לייערד און געדינט אין אַ געחתמעט האַנדי. דער געווירץ פּראָפיל איז נישט ווי טיף.
מוגהלאַי ביריאַני : דעם ביריאַני איז קאָכן מיט קורד, הינדל, מאַנדל פּאַפּ, גיהע, טרוקן פירות, און גרין טשילז, און האט אַ רייעך טאַם.
קאַליאַני ביריאַני: קליינע טשאַנגקס פון בופלאָקס פלייש גיין אין דעם פאָרעם פון ביריאַני, וואָס איז באַוווסט ווי די "נעבעך מענטש ס הידעראַבאַדי ביריאַני." עס איז רייַך און פלייווערפאַל אָבער טוט נישט אַרייַננעמען מער טייַער ינגרידיאַנץ.