פילע מענטשן האָבן געהערט פון דאַנדאַנדיאָן ווייַן, אָבער ניט פילע האָבן געהאט דעם פאַרגעניגן פון פאקטיש טייסטינג עס-אָדער מאַכן עס! דעם רעצעפּט קאַפּטשערז די זוניק קאָליר פון פרילינג ס דאַנדאַלייאַן בלומען אין אַ פלאַש. טראָץ די צוקער אין דעם רעצעפּט, אַמאָל גאָר פערמענטעד דער רעזולטאַט איז אַ געשמאַק טרוקן ווייַן. אויב איר 'ווע קיינמאָל געמאכט ווייַן פריער, זיין צוגעגרייט צו זיין פּאַציענט-פערמענטינג נעמט וועגן צוויי יאר.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 קוואַרץ דאַנדאַנדשאַן בלומען
- 1 גאלאן (3.78 ליטער) געפילטערט וואַסער
- 3 לעמאַנז, זאַפט און פּעסט
- 3 אָראַנדזשאַז, זאַפט און פּעסט
- 1 1/2 פונט (680 גראַמז) צוקער
- 3/4 פונט (340 גראַמז) גאָלדען רייזאַנז (געהאַקט)
- 1 לעפעלע הייוון נוטריאַנט, אָדער 2 טייבאַלספּונז פּאַפּשוי
- אָפּטיאָנאַל: פּשוט סירעפּ
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די מערסט פון די קאַלזעקס (גרין טיילן) פון די באַזע פון די בלומען און אַלע פון די סטעמס. עס ס אָוקיי אויב אַ ביסל פון די גרין גייט אין, אָבער אויך פיל וועט רעזולטאַט אין אַ ביטער ווייַן. קאַמפּאָסט אָדער אַוועקוואַרפן די קאַלזעקס און סטעמס. שטעלן די טריממעד פּעטאַלז אין אַ ניט-ריאַקטיוו שיף (קיין אַלומינום, קופּער, אָדער אייַזן).
- ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און גיסן עס איבער די בלום פּעטאַלז. זאל דער געמיש זיצן פֿאַר 2 שעה. אָרט אַ קאַלאַנדער ליינד מיט טשעעסעקלאָטה אָדער פּוטער מוסלין איבער אַ גרויס, ניט-ריאַקטיוו טאָפּ און שפּאַנונג די דאַנדעליאָנס, דרינגלעך דזשענטלי אויף די בלומען צו עקסטראַקט ווי פיל פון די פליסיק ווי מעגלעך. קאָמפּאָסט אָדער אַוועקוואַרפן די דאַנדאַלייאַן פּעטאַלז.
- אָרט די טאָפּ איבער הויך היץ און ברענגען די סטריינד דאַנדעליאָן ינפיוזשאַן צו אַ קאָכן. צירק אין די סיטרוס דזשוסאַז און צוקער, מיקסינג צו צעלאָזן די צוקער. לייג די לימענע און מאַראַנץ פּינטעלע און די געהאַקט רייזאַנז. אַראָפּנעמען פון די היץ און שטעלן באַזונדער צו קיל.
- ווען דער געמיש האט קולד צו צימער טעמפּעראַטור, גערודער אין די הייוון נוטריאַנט אָדער פּאַפּשוי. קאָווער און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור 10-14 טעג, סטערינג 3 מאל יעדער טאָג.
- שפּאַנונג אין אַ סאַניטייזד איינער-גאלאן קרוג און פּלאָמבע מיט אַ פערמאַנטיישאַן שלאָס (בנימצא פון אָנליין כאָומוווערינג און ווינעמאַקינג סופּפּליעס) אָדער אַ באַלאָן מיט אַ איין פּינפּריק אין עס. די פּינפּריק אַלאַוז גאַסיז צו אַנטלויפן בעשאַס אַקטיוו פערמאַנטיישאַן , אָבער די באַלאָן נאָך האלט דעטראַמענאַל באַקטיריאַ אויס.
- נאָך 3 וואָכן, סיפאָן אָדער קערפאַלי גיסן די פליסיק אין אנדערן סאַניטייזד קרוג, געלאזן הינטער קיין יאָאַסטי אָפּזאַץ. אויב עס זענען מער ווי 2 אינטשעס צווישן די שפּיץ פון די ווייַן און די קאַנט פון די פלאַש, שפּיץ אַוועק מיט אַ פּשוט סירעפּ פון גלייַך טיילן צוקער און וואַסער.
- ווען די ווייַן איז קלאָר ווי סלאָוער, וואַרטן פֿאַר 30 טעג און דעמאָלט סיפאָן אָדער קערפאַלי גיסן עס אין אנדערן קרוג, ליידן קיין יאָגע אָפּזאַץ אויף די דנאָ. ריפיט מיט אַללאָקק אָדער פּריקט באַלאָן. איבערחזרן דעם פּראָצעדור יעדער 3 חדשים פֿאַר 9 חדשים ביז כּמעט קיין אָפּזאַץ איז פאָרמינג אויף די דנאָ פון די קרוג ענימאָר.
- קאַנאַל אין סאַניטייזד לאגלען. Cork די לאגלען (איר זאל וועלן צו באַקומען אַ האַנט-קאָרקער פון אַ ווינעמאַקינג צושטעלן פירמע. זיי זענען ביליק און טאָן אַ פיל בעסער אַרבעט פון סורערלי קאָרקינג די לאגלען).
- עלטער פֿאַר אנדערן יאָר איידער טרינקט. דאַנדעליאָן ווייַן איז ווערט די וואַרטן!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 180 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 4 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 47 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |