קוים קיין פאַרבייַסן קענען קאָנקורירן מיט די זיס און טערפּקע קאָמבינאַציע פון אַ קלאַסיש לימענע מערינגוע פּיראָג. אבער דעם פאַרבייַסן טוט נישט קומען אָן אַ פּרייַז. עס קענען זיין מין פון טריקי צו מאַכן ... אויב איר טאָן ניט האָבן קלאָר ריכטונג. גליק, איך ווע גאַט נאָר דעם רעצעפּט צו ברענגען דעם פריש פּיראָג אין דיין היים קיך.
און צו מאַכן דעם רעצעפּט אפילו גרינגער, דאָ זענען עטלעכע וויכטיק עצות צו האַלטן אין גייַסט:
- זייט זיכער נישט צו באַקומען קיין יי יאָוקס אין די יי ווייץ בשעת סעפּערייטינג די צוויי. געדענקען, עגגס באַזונדער רובֿ לייכט בשעת קעלט, אָבער יי ווייץ בייַטש בעסטער אין צימער טעמפּעראַטור. ווי איר היץ דיין מיקסטשערז, מאַכן זיכער צו כוויסק קעסיידער אַזוי די עגגס טאָן נישט אָנהייבן צו קאָכן. שפּריץ די לימענע פילונג אויב איר טאָן באַמערקן קיין יי פלאַקעס.
- צו ויסמייַדן דראסטיק געוויין, מאַכן זיכער דיין לימענע פילונג איז הייס איידער טאַפּינג עס מיט די מערינגוע. א קליינטשיק ביסל פון פּאַפּשוי אין די מערינגו קענען אויך העלפן אַרייַנציען נעץ און האַלטן די יי ווייץ פון זייַענדיק אָוווערקוקט.
- צו ויסמייַדן די שרינגקינג פון די מערינגו, פאַרשפּרייטן די טאַפּינג אַזוי אַז עס רירט די עדזשאַז פון די סקאָרינקע. דעם וועט מאַכן די מערינגוע אַדכיר צו די סקאָרינקע און האַלטן עס פון פּולינג אַוועק בעשאַס די באַקינג.
- פֿאַר ריין סלייסיז, טונקען די מעסער אין אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער איידער יעדער שנייַדן. אָדער, ווישן די מעסער מיט אַ פייַכט שטאָף נאָך יעדער שנייַדן. ביידע מעטהאָדס פאַרמייַדן די מערינגו פון סטיקינג צו די מעסער.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די מערינגוע:
- 4 יי ווייַס
- 1/8 צפּ קרעם פון טאַרטאַר
- 4 טבספּ ווייַס צוקער
- פֿאַר די פּיראָג:
- 1 (9 ") גרייט-צו-באַקן פּיראָג סקאָרינקע
- 4 יי יאָוקס
- 1-1 / 4 טעפּלעך צוקער
- 5 טבספּ cornstarch
- 2 טבספּ אַלע-ציל מעל
- 1/4 צפּ זאַלץ
- 1-1 / 2 טעפּלעך קאַלט וואַסער
- 3 טעפּל פּוטער
- 1/2 טעפּלעך פריש לימענע זאַפט
- זעסט פון 2 לעמאַנז
ווי צו מאַכן עס
באַקן די פּיראָג סקאָרינקע לויט צו די פּעקל ינסטראַקשאַנז און לאָזן די קראַסט קיל גאָר. שטעלן באַזונדער. אָרט אַ ויוון געשטעל אויף די מיטל מדרגה און פריער צו 375 ° F.
צו מאַכן די מערינגו, פּאַסיק אַ שטיין מיקסער מיט די וויסק אַטאַטשמאַנט, און צעטל די יי ווייץ און קרעם פון טאַרטאַר ביז ווייך פּיקס פאָרעם. ביסלעכווייַז לייגן די צוקער און פאָרזעצן צו פינגער ביז רייף פּיקס פאָרעם. שטעלן באַזונדער.
צו צוגרייטן די פּיראָג, וויסק די יי יאָוקס אין אַ מיטל-גרייס שיסל.
שטעלן באַזונדער. ווהיסק צוזאַמען די צוקער, מאַטשטשאַרטש, מעל, זאַלץ, און קאַלט וואַסער אין אַ מיטל פאַן. קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג קעסיידער, ביז די געמיש קומט צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר וועגן 2 מינוט, ביז טיקאַנד. לייג די פּוטער און קאָך ביז גאָר צעלאָזן. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ.
גיסן העלפט פון די הייס געמיש אין די יי יאָוקס און געשווינד וויסק צו געדולד די יי יאָוקס. ווייַזן די יי געמיש צוריק אין די סאָוס טאָפּ, לייגן די לימענע זאַפט און לימענע פּעסט, און וויסק ביז ינקאָרפּערייטיד. דרייַ די היץ אַראָפּ צו מיטל-נידעריק און קאָכן, סטערינג קעסיידער, ביז די געמיש קומט צו אַ קאָכן, דעמאָלט קאָכן פֿאַר וועגן 6 מינוט ביז טיקאַנד.
גיסן די געמיש אין די בייקט פּיראָג שאָל. נעכטן די מערינגיו פֿאַר 30 סעקונדעס צו ברענגען עס צוריק צו לעבן. פאַרשפּרייטן די מערינגוע איבער די פּיראָג, אָבער לימענע פילונג איז נאָך הייס, מאכן זיכער עס גייט אַלע די וועג אַרויף צו די ברעג פון די סקאָרינקע. באַקן פֿאַר 10 מינוט, אָדער ביז די מערינגוע איז גאָלדען ברוין. קיל די פּיראָג פֿאַר 1 שעה און דעמאָלט פאַרפרוירן עס פֿאַר אַרויף צו 6 שעה איידער געדינט.