ביץ און סקראַפּס ווערט שפּאָרן

עד: עס ס מער צו עסנוואַרג פּרעזערוויישאַן ווי פּאַטינג עסנוואַרג אין דזשאַרז. ניצן דיין סקראַפּס יקסטענדז די ווערט פון דיין עסנוואַרג, און ראַדוסאַז וויסט אַז קען סוף אַרויף אין לאַנדפילז. איידער איר וואָרף די טרימינגז, באַטראַכטן זייער ניצט. רעפּראָדוקט מיט דערלויבעניש פון די האָמעמאַדע קיטטשען . דרוקרעכט © 2015 דורך אַלאַנאַ טשערילאַ. פֿאַרעפֿנטלעכט דורך Clarkson Potter / פֿאַרלאַגן, אַן אָפּדרוק פון Penguin Random House LLC.

• 01 פון 10

  פּאַרמעסאַן ריינז

  אַניטיים איר האָבן אַ פּאַס פון פּאַרמעסאַן רינד, וואַרפן עס אין אַ זעקל אָדער קאַנטיינער אין די פריזער. לייג אַ טשאַק צו אַ טאָפּ פון זופּ, און עס וועט ינפיוז די זופּ מיט אַ טיף, יויך, און ווונדערלעך טאַם .

• 02 פון 10

  Carrot tops

  דעם איינער קומט פון מיין פרייַנד דזשין סאַלינעטי, וואָס וואקסט ווונדערלעך קעראַץ און אַזוי האט אַ פּלאַץ פון שיין גרינז. מאַכן אַ פּעסטאָ פון 2 טעפּלעך פּאַקט קלינד און געהאַקט מער טאָפּס (באַזייַטיקן די גרויס סטעמס), 1 לעפל לימענע זאַפט, 1 געהאַקט קנאָבל קלאָווע, און 3/4 לעפעלע קאָשער זאַלץ. פּראָצעס אין אַ בלענדער אָדער אַ קליין עסנוואַרג פּראַסעסער, אָדער דורך האַנט מיט אַ מאָרטער און פּעסטלעס. דעריבער לייגן ¼ טעפּל עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל, און פּראָצעס ווידער.

• 03 פון 10

  הינדל, רינדערנס, אָדער כאַזער ביינער

  היט די ביינער אין די פריזער ביז איר גרייט צו מאַכן לאַגער. דעמאָלט פּאַקן די ביינער אין אַ טאָפּ צוזאמען מיט אַ לעק (אָדער ליק טאַפּס, זען ווייטער), אַ מער, אַ ביסל קנאָבל קלאָוועס, אַ האַנדפול פון פּעפּפּערקאָרנס, אַ פּאָמידאָר אויב איר האָט איין, און קיין פריש הערבס איר האָבן אין האַנט. נאָר קוים דעקן מיט וואַסער. קאָכן, באדעקט, אויף נידעריק היץ פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה אָבער אַרויף צו אַלע טאָג. איר קענען נאָכגיין דעם פּראָצעס אין אַ פּאַמעלעך קוקער. פּאַקן די קוקער בייַ נאַכט און איר וועט האָבן רייַך לאַגער דורך די מאָרגן.

• 04 פון 10

  אַלט באַגאַלז, פּיטאַ, און טאָרטיללאַס

  רעפטל באַגאַלז ווי דין ווי איר קענען (קערפאַלי!) און שנייַדן פּיץ און טאָרטיללאַס אין וועדזשיז. באַרשט מיט מאַסלינע ייל, שפּריצן מיט זאַלץ, און באַקן אין אַ 350 ° ף ויוון פֿאַר 12-18 מינוט, ביז ברוין און קריספּי. ניצן אַנשטאָט פון קראַקערז.

• 05 פון 10

  טרוסקאַווקע כאַלז

  וואָרף די טרוסקאַווקע כאַלז אין אַ קרוג פון וואַסער. זיי ינפיוז עס מיט אַ מעלל רעפרעשינג זיסקייַט. איר קענען קוים געשמאַק זיי-עס נאָר טייסץ ווי דער בעסטער וואַסער איר האָט אלץ געהאט.

• 06 פון 10

  Peach pits

  אויב איר'רע מאַכן פּיטש קלעם אָדער פּיראָג און האָבן אַ שיסל פול פון פערשקע פּיץ, רייַבן אַוועק קיין וידעפדיק פלייש און געבן די פּיץ אַ שנעל קאָכן צו ריין זיי לעגאַמרע. (טרינקען די פליסיק איר בוילד זיי אין-עס ס געשמאַק.) דעמאָלט טרוקן די פערשקע פּיץ אין אַ 200 ° ף ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה. זאל די פּיץ קיל, און קראָם אין אַ סלוי אין צימער טעמפּעראַטור. פערשקע גרוי טיי איז גוט פֿאַר וועלכער יילז איר. צו מאַכן טיי, פאַרבינדן 4 אָדער 5 פּיץ מיט 5 טעפּלעך וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן, נידעריקער די היץ, דעקן די טאָפּ, און מליען פֿאַר 10-15 מינוט. זאל די פּיץ טרוקן זיך אויף די טאָמבאַנק - איר קענען נוצן זיי דרייַ מאל איידער זיי וועלן נישט ינפיוזשאַן טיי ענימאָר.

• 07 פון 10

  וואָרצל גרינס גרינז

  אויב איר קויפן ביץ, טעראַפּס, קאַלראַבי, אָדער ראַדישעס מיט זייער גרינז, באַזונדער די רוץ פון די גרינז ווען איר באַקומען היים, ווי זיי קראָם בעסער סעפּעראַטלי. קאָכן די גרינז ווי איר וואָלט קאַלע אָדער שווייצער טשאַרד, שטעלן זיי אַלע צוזאַמען פֿאַר גאַרדאַן פּיע, אָדער פונט ווייך ראַדיש גרינז אין פּעסטאָ.

• 08 פון 10

  לעקן טאַפּס און אנדערע וועדזשי סקראַפּס

  טרוקן לעק טאַפּס און גוט וועדזשי סקראַפּס ווי איר וואָלט ביינער פֿאַר לאַגער. האַלטן אַ באַזונדער זעקל אין די פריזער און וואָרף אין סקראַפּס ווי איר מאַכן זיי. ווען עס ס צייַט צו מאַכן לאַגער, וואַרפן זיי אַלע אין די טאָפּ.

• 09 פון 10

  Bacon fat

  צי איר פּרעגלען אָדער באַקן דיין בייקאָן , גיסן די שמירן אין אַ סלוי, סטרייינג עס דורך טשעעסעקלאָטה אָדער אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַקומען באַפרייַען פון קיין ביטן. סטאָר די סלוי אין די שפּייַזקאַמער און נוצן עס צו פּרעגלען פּאַנקייקס, קאַלערד גרינז, און אנדערע פודז אַז נוץ פון בייקאָן ס סמאָוקינעסס.

• 10 of 10

  מאַראַנץ רינדז

  שטאָף פארבראכט ריינז אין אַ סלוי און שפּיץ אַוועק מיט דיסטילד ווייַס עסיק. זאל זי זיצן פֿאַר אַ ביסל וואָכן, דעמאָלט פאַרבינדן די מאַראַנץ-ינפיוזד עסיק מיט וואַסער פֿאַר אַ כאָוממייד אַלע-ציל קלינער. אָדער, נוצן די ריינז פֿאַר אַ גרינג פּאָטפּוררי. קאַמביין אַ ביסל מאַראַנץ פּילז, אַ צימערינג שטעקן, און אַ ביסל קלאָוועס אין אַ קליין פאַן. קאָווער מיט וואַסער און לאָזן עס מליען אַוועק אויף דער הרובע, סקענטינג די קיך ווי עס יוואַפּערייץ.