פריש באַסיל איז איינער פון די מערסט געשווינד און מערסט נוציק הערבס, אָבער עס טוט נישט האַלטן די קאָליר און טאַם געזונט ווען דאַר. גליק, עס זענען אנדערע, בעסער וועגן צו ופהיטן עס. אויב איר האָבן אלץ געפרוווט צו פרירן פריש באַסיל אָדער פּעסטאָ און געווארן דיסאַפּויניד ווען עס דיסאַלערד ווי עס טאָד, לייענען אויף! איך וועט אויך טיילן וועגן צו מאַכן געשמאַק באַסיל קרייַטעכץ זאַלץ.
Freezing Basil
אויב איר פשוט שטעקן אַ בינטל פון פריש באַסיל אין די פריזער, עס וועט זיין דיסקאַלערד און מושי ווען עס טאָוז.
דאָס איז ווייַל די ענזימעס אַז צעלאָזן פריש פאַבריק מאַטעריאַל קענען בלייַבנ לעבן ייַז קאַלט טעמפּעראַטורעס און אַרבעט אויף די עסנוואַרג אַפֿילו בשעת עס איז אין די פריזער.
צומ גליק, עס איז אַ וועג צו פרירן פריש בייסאַל אַזוי אַז עס האלט זייַן שמאַראַגד גרין קאָליר און שיינע טאַם. איר נאָר האָבן צו בלאַנטש עס ערשטער.
Blanching kills off those decomposing enzymes. צו וואַשן פריש באַסיל, ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן. האָבן אַ גרויס שיסל פון ייַז וואַסער גרייט.
אַמאָל די וואַסער איז בוילינג, טונקען דיין בינטל פון בייסאַל אין עס נאָר ביז די באַסיל ווילץ. דאס זאָל נישט נעמען מער ווי אַ ביסל סעקונדעס. איר טאָן ניט ווילן צו קאָכן אויס די טאַם פון דעם באַסיל, נאָר טייטן אַוועק די דעקאָמפּאָסינג ענזימעס.
ווי באַלד ווי די באַסיל האט ווילד, מיד אַריבערפירן עס צו די ייַז וואַסער. דעם ילימאַנייץ די ריזידזשואַל היץ אַז וואָלט אַנדערש פאָרזעצן צו קאָכן דעם באַסיל.
פּאַט די בלאַנטשעד באַסיל טרוקן. סטריפּס די בלעטער אַוועק די סטעמס און אַריבערפירן צו פריזער באַגס און פרירן.
שפּיץ: פאַרשפּרייטן די בלעטער טינלי אין די באַגס און קראָם פלאַך. דעם וועט געבן איר צו ברעכן אַוועק נאָר וואָס איר דאַרפֿן ווען איר ווילן צו נוצן עטלעכע - אָבער ניט אַלע - פון אַ זעקל פון פאַרפרוירן הערבס.
פריזינג באַסיל אָיל אָדער פּעסטאָ
די בלאַנטשינג אופֿן אויבן איז דער ערשטער שריט צו ינשור דיין באַסיל בוימל אָדער פּעסטאָ קומט אויס פון די פריזער מיט די זעלבע וויבראַנט קאָלירן און געשמאַק אַז פרעשלי געמאכט פּעסטאָ אָדער ערבאַל בוימל.
נאָך איר ווע בלאַנטשעד, טשילד, און פּאַטטעד דיין באַסיל טרוקן, פּאַס די בלעטער פון די סטעמס. שטעלן זיי אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער און פּיוריי, אַדינג גענוג עקסטרע-צעלקע מאַסלינע ייל צו מאַכן אַ גלאַט, עפּעס פליסיק פּאַפּ. אָדער נאָר נוצן די בלאַנטשעד בלעטער צו מאַכן דיין באַליבט פּעסטאָ רעצעפּט איידער ייַז קאַלט.
אויב איר פּונקט דאַמפּ דיין ייל אָדער פּעסטאָ אין אַ גרויס פריזער קאַנטיינער און פרירן עס, איר וועט האָבן צו נעמען אויס די גאנצע ציגל פון פּעסטאָ אָדער ייל און נוצן עס אין אַ וואָך. בעסער עס איז פראָזע עס אין קליין קאַנטיינערז, אָדער אַפֿילו בעסער נוצן איינער פון די פאלגענדע צוויי מעטהאָדס.
פריזינג פּעסטאָ אָדער הערבאַל אָיל אין פריזער באַגס
גיסן אָדער לעפל דיין ייל אָדער פּעסטאָ אין פריזער באַגס. שטעלן אין גענוג גענוג צו דעקן די ייבערפלאַך פון די זעקל ווען עס איז האָריזאָנטאַל. פרירן פלאַך (האָריזאָנטאַל). וואָס איר וועט סוף אַרויף מיט איז אַ פּעסטאָ "פּאַנקייק" פון וואָס איר קענען ברעכן אַוועק נאָר וואָס איר דאַרפֿן.
פריזינג פּעסטאָ אָדער הערבאַל אָיל אין פריזער קאַנטיינערז
אַלטערנאַטיוועלי, פּלאָמבירן ייַז קוב טאַץ מיט דיין באַסיל בוימל אָדער פּעסטאָ. פאַרפרוירן, דעמאָלט קנאַל אויס די קובעס און אַריבערפירן זיי צו פריזער קאַנטיינערז (אָדער פריזער באַגס). יעדער קוב וועט זיין בעערעך 1 לעפל פון באַסיל בוימל אָדער פּעסטאָ.
Basil Salt
באַסיל זאַלץ איז געשמאַק אין מאַקאַראָנען סאָוס רעסאַפּיז און אויף קערל סאַלאַדס.
נאָר לאָזן קיין אנדערע זאַלץ גערופן אין דיין רעצעפּט און נוצן די בייסאַל זאַלץ אַנשטאָט.
צו מאַכן באַסיל זאַלץ, פאַרבייַטן פריש באַסיל בלעטער פֿאַר די ראָוזמערי אין דעם רעצעפּט פֿאַר קרייַטעכץ זאַלץ.