קאַלט סמאָוקט פאָרהאַנג איז אַ געשמאַק מייַכל וואָס קענען זיין ינדזשויד אויף זייַן אייגן אָדער אין רעסאַפּיז. איר קענען נוצן דעם אופֿן צו רויך אנדערע קליין צו מיטל פיש ( לאַקס , ווייַס פיש, גריילינג).
דאס איז אַ קאָמבינאַציע פון ערשטער קעלט סמאָוקינג, און הייס סמאָוקינג די פאָרעל. דעם אופֿן באזירט די פיש אלא ווי פשוט קוקינג און פלייווערינג עס. צו מאַכן דעם שיסל, איר דאַרפֿן אַ סמאָוקער מיט אַ פּינטלעך טעמפּעראַטור מאָס וואָס אַלאַוז איר צו סטרויערן די פּינטלעכקייַט. האַלטן אין מיינונג אַז דעם אופֿן טוט נישט ראַטעווען די פיש ינדעפאַנאַטלי. נאָך אַ ביסל וואָכן אָדער חדשים, איר וועט דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון די פאָרעל אויב אַניוזד.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/2 צו 1-אינטש דיק פאָרהאַנג פיליץ (אָדער כאַלז, אָדער אַ גאַנץ פיש, קלינד)
- 2 קוואַרץ וואַסער
- 1/2 טעפּל קאָשער זאַלץ
- 1/4 טעפּל צוקער
- 1/2 לעפעלע ראָזעווע קיורינג זאַלץ # 1 (אַפּשאַנאַל)
- 2 בייַ בלעטער (קראַמבאַלד אָדער טאָרן)
- 1 קלאָווע
- 4 גאַנץ אָלספּייס
- 1/2 לעפעלע דאַר זינען
ווי צו מאַכן עס
- צעברעקלען די ראָסל ינגרידיאַנץ ביז די זאַלץ און צוקער צעלאָזן. לייג די פאָרעל און נוצן אַ פּלאַטע מיט אַ סלוי פון וואַסער אָדער אנדערע וואָג אויף שפּיץ צו האַלטן די פיש סאַבמערדזשד אין די ראָסל. לאָזן די פיש אין די ראָסל אין די פרידזשידער פֿאַר 12-24 שעה.
- שווענקען די פאָרעל אונטער קאַלט וואַסער און דאַן דריקן עס מיט אַ ריין שיסל אָדער פּאַפּיר טאַולז. לייגן עס אויף אַ געשטעל שטעלן איבער אַ שיסל אָדער טאַץ און לאָזן עס טרוקן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר בעערעך 30 מינוט. ווי די פיש דרייז, אַ בלאַנק, טאַקי שיכטע גערופן אַ פּעלליקלע וועט פאָרעם. די פּעלליקאַל סתימות אין דזשוסאַז וואָס האַלטן די פיש ווייך און אויך גיט די רויך עפּעס צו אַדכיר צו. דאָס גיט די לעצט פּראָדוקט אַ ריטשער רויך טאַם ווי עס וואָלט האָבן אַנדערש.
- בשעת די פיש איז ברינינג און דריינג, באַקומען דיין סמאָוקער און סמאָוקינג קאַמפּאָונאַנץ גרייט. אויב איר זענט ניצן געשעפט האָלצקוילן און סאָוקט האָלץ טשיפּס, נעמען זייאַקינג זיי. נאָר נוצן כאַרדוווד אַזאַ ווי באַרנע, עפּל, און בערעזע פֿאַר האָלץ טשיפּס.
- קעלט רויך דער פאָרעל פֿאַר 2-3 שעה אין צווישן 90 און 100 עף. אין די האָטטעסט טעג פון זומער, די אַמביאַנט לופט טעמפּעראַטור זאל זיין העכער ווי דאָס, אָבער סמאָוקינג פאָרעל איז אַ קיל וועטער פּרויעקט. לייג די סאָוקט כאַרדוווד טשיפּס צו די קוילן ווי דארף צו האַלטן אַ קאָנסיסטענט סומע פון רויך וואַפטינג איבער די פיש. עפענען די ווענץ אָדער לייגן וואַסער צו די שיסל אין עטלעכע סמאָוקער מאָדעלס (ווי דארף) צו טייַנען די טעמפּעראַטור.
- באַזונדער פון די סמאָוקער, אָנהייבן אַ האָלץ פייַער אָדער באַקומען עטלעכע האָלצקוילן ברענען. א האָלצקוילן קוימען איז נוצלעך פֿאַר דעם. לייגן מער הייס קוילן צו די סמאָוקער און ברענגען די טעמפּעראַטור אַרויף צו 225 פף. ינסערט אַ דיגיטאַל טערמאָמעטער אין דער טיקיסט טייל פון די פיש. האַלטן די 225 F טעמפּעראַטור ווי ענג ווי איר קענען ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די פיש ריטשאַז 180 F. דאס וועט יוזשאַוואַלי נעמען וועגן 3-4 שעה, אָבער אויב איר האָט אַ ספּעציעל גרויס פיש און זענען גאַנץ סמאָקינג, עס קען נעמען ווי לאַנג ווי 10 שעה. בעת דאָס מאָל, פאָרזעצן צו לייגן סאָוקט כאַרדוווד טשיפּס צו די קוילן צו האַלטן דעם רויך אַרום די פיש.
- אַמאָל די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די פיש ריטשאַז 180 ף, האַלטן עס פֿאַר נאָך 30 מינוט איידער רימוווינג די פאָרויס פון די סמאָוקער.
- אַמאָל די פאָרשטאָט האט גאָר קולד צו בייַ מינדסטער צימער טעמפּעראַטור (אָדער קאָולדער אויב איר זענט דורכפירונג דעם פּרויעקט ינ דרויסן אויף אַ קיל טאָג), ייַנוויקלען עס טייטלי אין שטער, פּאַטער קעז אָדער וואַקוום פּלאָמבע עס. טראָוט סמאָוקט דורך דעם אופֿן וועט האַלטן אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו איין חודש און אין די פריזער, פֿאַר בייַ מינדסטער דרייַ חדשים.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 164 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 40 mg |
| סאָדיום | 14,482 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 18 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 14 ג |