קווינאָאַ איז אַ יינציק קערל וואָס איז קאַלטאַד אין די אַנדעס פֿאַר סענטשעריז. קווינאָאַ איז רימאַרקאַבלי נערעוודיק און הויך אין פּראָטעין און איז געווען אַ שליסל טייל פון די פאַר-קאָלאָניאַל ינקאַן דיעטע. (לייענען מער וועגן קווינאָאַ 'ס קראַנט גלאבאלע טרענדיני דאָ ).
קווינאָאַ קענען קאָכן אין וואַסער צו מאַכן אַ פּוכיק פּילאַף. איר קענען אויך קויפן קווינאָאַ וואָס איז געווען פּראַסעסט אין מעל (גלוטען פֿרייַ) אָדער אין געווען פּראַסעסט אין מעל (גלוטען פֿרייַ) אָדער אין האָבערגריץ-ווי פלאַקעס. דעם באַגעל רעצעפּט רופט פֿאַר ביידע די קאָכן קערל און די פלאַקעס, ווי געזונט ווי רעגולער ברויט מעל.
דינען די באַגאַלז מיט פיסטאַשקע פּוטער פֿאַר אַ סופּער פּראָטעין-באפוילן פרישטיק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל רוי קווינואַ
- 1 גלעזל
- קווינאָאַ פלאַקעס פּלוס 2 טייבאַלספּונז (קווינאָאַ וואָס איז געווען פּראַסעסט צו האָבן אַ געוועב ענלעך צו רעגע האָבערגריץ)
- 7-8 טעפּלעך ברויט מעל
- 2 1/2 טיספּונז אַקטיוו טרוקן הייוון
- 2 1/4 טעפּלעך וואַסער
- 1 לעפל זאַלץ
- 3 טייבאַלספּונז האָניק
- 2 טייבאַלספּונז צוקער
- 1 לעפל גרינס פיקשאַן
- 1 לעפל באַקינג סאָדע
- פּראָסט זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- אין די שיסל פון אַ גרויס שטייענדיק מיקסער, לייגן 4 טעפּלעך מעל, 1 לעפעלע פון די הייוון, און 2 1/4 טעפּלעך וואַסער. ניד מיט די טייג פאַרטשעפּען אויף נידעריק גיכקייַט ביז געזונט געמישט. קאָווער און לאָזן דעם געמיש מנוחה יבערנאַכטיק אין צימער טעמפּעראַטור.
- לייג די קווינאָאַ גריינז צו 2 טעפּלעך וואַסער און אַ קניפּ פון זאַלץ. ברענגען צו אַ מליען, דעקן, און קאָכן קווינאָאַ ביז עס איז אַ ביסל טראַנסלוסאַנט און וואַסער אַבזאָרבד, וועגן 15 מינוט. שטעלן באַזונדער צו קיל.
לייג דעם האָניק, צוקער, און זאַלץ צו די שיסל מיט די מעל / הייוון געמיש און גערודער בעקיצער מיט די טייג פאַרטשעפּען. לייג 1 גלעזל מעל, די רוען הייוון, 1 גלעזל פון די קווינאָאַ פלאַקעס, און די גרינס פאַקינג. לייג די האַלב קווינאָאַ (רעסטינג 1/4 גלעזל צו גאַרניש די טאַפּס פון די באַגאַלז). פאָרזעצן צו ניד פֿאַר וועגן 5 מינוט, לייגן רעליעינג מעל 1/2 טעפּל אין אַ צייַט, ביז איר האָבן אַ גלאַט, האַרט טייג.
- אָרט טייג אין אַן אָילעד שיסל, און לאָזן זיך אין אַ וואַרעם אָרט, באדעקט פֿאַר וועגן 1 1/2 שעה, אָדער ביז דאַבאַלד. (טייג קענען זיין לינקס איבער נאַכט אין די פרידזשידער צו העכערונג ווי געזונט).
- פּאַנטשט אַראָפּ די טייג און שנייַדן אין וועגן 12 גלייַך ברעקלעך. זעמל יעדער שטיק ביז אַ פּילקע און לאָזן מנוחה פֿאַר 5 מינוט. פלאַטס יעדער פּילקע אין אַ גראָדעק, פאַרלייגן לאַנג זייטן צו די צענטער, דעמאָלט ראָולד אין אַ רער. איבערחזרן מיט רימוווז ברעקלעך. לאָזן טייג רעסט 5 מינוט.
- ניצן די פּאַלמז פון דיין הענט צו זעמל יעדער רער פון טייג אין אַ מער רער, ביז זיי זענען וועגן 12 אינטשעס לאַנג. זאל מנוחה ווידער.
- ברענגען ענדס פון יעדער רער צוזאַמען, אָוווערלאַפּינג אַ ביסל. שטעלן דיין האַנט דורך די צענטער פון די באַדעל און זעמל נעטוויקלי דזשענטלי צוזאמען דעם טאָמבאַנק צו אַפֿילו עס אויס און פּלאָמבע ענדס צוזאַמען.
- פּלאָמבירן אַ גרויס זופּ טאָפּ מיט וואַסער, און לייגן 1 לעפל באַקינג סאָדע. ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן. פּרעהעאַט ויוון צו 450 דיגריז. אין אַ קליין שיסל, יק רעזערווירט האַלב קווינאָאַ מיט 2 טייבאַלספּונז קווינאָאַ פלאַקעס און אַ גרויס קנאַקן פון פּראָסט זאַלץ - שטעלן באַזונדער פֿאַר גאַרניש.
- אַמאָל די וואַסער איז בוילינג, לייגן באַגאַלז צו די וואַסער אין באַטשאַז, בוילינג זיי פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס אויף יעדער זייַט. אַראָפּנעמען באַגאַלז מיט אַ סלאַטיד לעפל און אָרט אויף אַ שיסל האַנטעך צו פליסן. שפּריצן טאַפּס פון באַגאַלז מיט קווינאָ גריינז און זאַלץ געמיש. שפּריצן אַ באַקינג בויגן מיט פּאַפּשוי און שטעלן די בוילד באַגאַלז אַנטו די בויגן. איבערחזרן מיט רימווואַבאַל באַגאַלז.
- אָרט באַגאַלז אין די ויוון און דעמאָלט אומקערן די טעמפּעראַטור אַראָפּ צו 400 דיגריז. באַקן ביז גאָלדען ברוין, וועגן 20-25 מינוט.
- באַגעלס וועט האַלטן פֿאַר איין טאָג, דעריבער זאָל זיין סטאָרד אין די פריזער, אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן.