וויעטנאַמעזיש קערי איז פיל ווייניקער באקאנט אַז ינדיאַן און טייַלענדיש קורריעס. אין פאַקט, איך קיינמאָל געוואוסט עס געווען ביז 5 יאר צוריק ווען אַ עסנוואַרג בלאָגגינג פרייַנד שערד איר משפּחה רעצעפּט. זייַענדיק אַז עס איז געווען אַ נייַע ופדעקונג פֿאַר מיר, און דער פאַקט אַז איך קענען נישט אַנטקעגנשטעלנ קערי קיילים, איך האט צו מיד פּרובירן אויס דיין רעצעפּט. זאל מיר זאָגן איר עס איז געווען איינער פון די בעסטער זאכן וואָס איך האָבן אלץ געטאן אין מיין לעבן. וויעטנאַמעזיש קערי איז אַזוי געשמאַק, האַרציק, סאַטיספייינג און שיין גרינג צו צוגרייטן. מייַן מאַן און איך ליב געהאט עס אַזוי פיל אַז מיר האָבן שוין געמאכט און עסן דעם קערי פֿאַר יאָרן איצט. איך קענען נישט רעקאָמענדירן עס גענוג, אַזוי טאָן עס צו פּרובירן.
דער רעצעפּט איז אַ גרויס חלק אַזוי עס איז גרויס פֿאַר אַ פּאָר פון מילז אָדער פידינג אַ מאַסע. איר וועט באַמערקן אַז איר רעצעפּט ניצט מילך, דאָס איז עפּעס יינציק צו איר רעצעפּט; אָבער אויב איר'ד ווי איר קענען אַנשטאָט פאַרבייַטן די גאנצע מילך מיט האַלב יויך און האַלב קאָקאָסנוס קרעם.
עפּעס זייער יינציק צו וויעטנאַמעזיש קערי איז די ינקלוזשאַן פון סלייסיז פון באַגועטטע. דאָס איז אַ טראדיציאנעלער וועג פון עסן עס און עפּעס ינספּייערד דורך די פראנצויזיש קאַלאַנייזינג פון וויעטנאַם. כל איר טאָן איז פשוט דיפּ דיין ברויט אין די קערי יויך. איך פּערסאַנאַלי, ליבע טאן דעם ווי עס גיט די מאָלצייַט אַ שפּאַס טוויסט.
(דעם רעצעפּט איז באזירט אויף די ינספּייערד דורך אַ ביסל ביט בורצט ס רעצעפּט, איר וועט באַמערקן עטלעכע דיפעראַנסיז צווישן איר רעצעפּט און די אונטן, וואָס איך האָבן טוויקט איבער די יאָרן.)
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 לב. / 13.6 קג. הינדל פלייש (נוצן אַ געמיש פון טונקל און ווייַס פלייש פֿאַר אַ מער פלייווערפאַל קערי)
- 8 מיטל קעראַץ (פּילד און יעדער שנייַדן אין דיק און אַפֿילו סייזד סלייסיז)
- 6 קליין פּאַטייטאָוז (ראָזעט, פּילד און שנייַדן אין 1/4 אינטש)
- 1 צו 2 זיס פּאַטייטאָוז (מאַראַנץ, פּילד און שנייַדן אין דיק און אַפֿילו סייזד סלייסיז)
- 1 גרויס ציבעלע (ברוין, פּילד און בעערעך געהאַקט)
- 4 גרויס קנאָבל קנאָבל (פיינלי מינסט)
- 2 שאַלץ (פיינלי געהאַקט)
- 3 אינטש / 7.62 סענטימעטער שטיק ינגבער (
- פּיילד און פיינלי מינסט)
- 2 סטאָקס
- לעמאָנגראַסס (ברוזד)
- 4 טעפּלעך פון נידעריק-סאָדיום הינדל יויך
- 2 טייבאַלספּונז פון פיש סאָוס
- 2 טעפּלעך פון גאַנץ מילך
- 1 קענען פון קאָקאָסנוס מילך
- 3 טייבאַלספּונז פון וויעטנאַמעזיש קערי פּודער (אָדער מאַדראַס פּודער אויב ניט בנימצא)
- 1 to 2 teaspoons salt (fine sea, amount it to taste)
- שוואַרץ פעפער צו געשמאַק (ערד)
- 1 צו 2 טיספּונז צוקער (סומע עס צו טעם)
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל
- אָפּטיאָנאַל: באַגועטטע און / אָדער רייַז לאָקשן (פֿאַר געדינט, אויב געוואלט)
ווי צו מאַכן עס
1. טיפּיקאַללי, די הינדל פלייש איז שנייַדן אין קלענערער ברעקלעך אַנשטאָט פון פאַרלאָזן אין דער אָריגינעל פאָרעם אָדער גרייס. עס איז אַרויף צו איר אויב איר וואָלט ווי צו שנייַדן יעדער שטיק אין קלענערער אָנעס (איר קענען אויך האָבן דיין קאַשע שנייַדן אַ גאַנץ הינדל אין 10 ברעקלעך), אויב נישט לאָזן די ברעקלעך ווי איז - אָבער טאָן טאָן אַז דער קוקינג מאָל וועט זיין מער. מאַכן זיכער איר האָבן אַלע די ינגרידיאַנץ בייַ האַנט און גרייט צו נוצן ווי דעם רעצעפּט קומט צוזאַמען געשווינד.
2. סיזעס יעדער שטיק פון הינדל מיט אַ ביסל פון זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער דעמאָלט שטעלן באַזונדער. היץ די ייל אין אַ גרויס און שווער טאָפּ. אַמאָל הייס לייגן די ציבעלע און שאַלץ און סאָט é ביז זיי זענען ווייך און טראַנסלוסאַנט. פּוש זיי באַזונדער און לייגן די הינדל ברעקלעך, קאָכן די פלייש ביז עס הייבט צו ברוין. ווייַטער לייגן די מינסט קנאָבל און ינגבער און סאַוטע פֿאַר 3 מינוט. דעמאָלט שפּריצן אין די קערי פּודער, די זאַלץ, און האַלב פון די צוקער. געבן די ינגרידיאַנץ אַ גוט גערודער, דעמאָלט לייגן די לעמאָנגראַסס, פיש סאָוס, הינדל יויך, און קאָקאָסנוס מילך. דרייען די היץ צו מיטל-נידעריק, דעקן די טאָפּ און מליען פֿאַר 30 מינוט אָדער ביז די הינדל איז גאָר האַלב דורך. איצט לייגן די פּאַטייטאָוז, מער און זיס קאַרטאָפל ברעקלעך. קאָווער ווידער און לאָזן צו מליען ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך, וועגן 15-20 מינוט. לעסאָף גיסן אין די גאנצע מילך און מימער אַנקאַווערד פֿאַר וועגן 8 מינוט. איידער געדינט, געשמאַק דער יויך און אויב איר דאַרפֿן צו לייגן מער קערי פּודער, זאַלץ אָדער קיין אנדערע סיזאַנינגז.
3. אַמאָל די קערי איז צו דיין געשמאַק, דינען מיט עטלעכע רייַז לאָקשן און באַגועטטע סלייסאַז אויף די זייַט. לעפטאָווערס זענען אַפֿילו בעסער דער ווייַטער טאָג!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 5639 |
| גאַנץ פאַט | 321 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 95 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 125 ג |
| קאַלעסטעראָל | 1,905 מג |
| סאָדיום | 3,387 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 42 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 607 ג |