די קאַבאַק פּיקאַלז זענען זייער גרינג צו צוגרייטן מיט געל קאַבאַק אָדער צוקיני. דער זומער קאַבאַק איז סלייסט און קאַמביינד מיט סלייסט אַניאַנז און סיזאַנינגז. ניצן קליין קאַבאַק אָדער צוקיני פֿאַר קליין ראָונדס.
די זענען ענלעך צו ברויט און פּוטער פּיקאַלז, אָבער זיי זענען געמאכט מיט קאַבאַק אַנשטאָט פון קיוקאַמערז. דעם רעצעפּט מאכט וועגן 3 פּינץ; דער רעצעפּט איז לייכט דאַבאַלד פֿאַר אַ גרעסערער פּעקל פון פּיקאַלז. די וגערקע ברויט און פּוטער פּיקאַלז קענען זיין געמאכט מיט זומער קאַבאַק אָדער צוקיני ווי געזונט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט צוקיני אָדער זומער קאַבאַק, סלייסט, וועגן 7 טעפּלעך
- 2 מיטל אַניאַנז, כאַווד און סלייסט, וועגן 2 טעפּלעך
- 1/4 cup pickling salt
- 2 טעפּלעך ווייַס עסיק
- 1 צו 2 טעפּלעך צוקער (אָנהייב מיט 1 גלעזל פון צוקער, גיסן די עסיק געמיש איבער די קאַבאַק און אַניאַנז און קאָך.) געשמאַק און לייגן מער צוקער, ווי געוואלט.)
- 1 לעפעלע סעלדעריי זוימען
- 1 לעפעלע טורמעריק
- 2 טיספּונז זענעפט זוימען
ווי צו מאַכן עס
- אָרט צוקיני אָדער זומער קאַבאַק און אַניאַנז אין אַ גרויס ניט-ריאַקטיוו טאָפּ ; לייג די זאַלץ און גענוג וואַסער צו דעקן. זאל שטיין פֿאַר 2 שעה. גיסן די געמיש אין אַ קאַלאַנדער; שווענקען געזונט מיט קאַלט וואַסער און פליסן ונ דורך.
- אין אַ 2-קוואַרט טעפּעך, ברענגען די עסיק צו אַ קאָכן; גיסן איבער די קאַבאַק און אַניאַנז. זאל שטיין פֿאַר 2 שעה. ברענגען צו אַ קאָכן.
- דערווייַל, צוגרייטן די דזשאַרז און לידז . וואַשן די דזשאַרז און לידז אין הייס, אָנגעזייפט וואַסער. פּלאָמבירן אַ גרויס קאַנער מיט וואַסער. אָרט אַ געשטעל אין די פּאַן און לייגן די דזשאַרז. ברענגען צו אַ דזשענטלי קאָכן. דרייען די היץ אַראָפּ צו נידעריק צו האַלטן די דזשאַרז הייס.
- שטעלן די לידז אין אַ פאַן און דעקן מיט וואַסער. ברענגען צו אַ מליען; טאָן ניט קאָכן. האַלטן זיי הייס אין די קוים סיממערינג וואַסער ביז עס איז צייַט צו פּלאָמבע די דזשאַרז.
- קאָכן די קאַבאַק פֿאַר 5 מינוט; פּאַקן די קאַבאַק פּיקאַלז אין די הייס סטעראַלייזד דזשאַרז געלאזן 1/2-אינטש העאַדספּאַסע. ווישן די עדזשאַז פון די סלוי מיט אַ ריין, פלייש פּאַפּיר האַנטעך און פּלאָמבע מיט די דעקל און שרויף-אויף באַנדס. דו זאלסט נישט יבערטראַכטן. פּראָצעס פּינט אָדער קוואַרץ דזשאַרז אין די בוילינג וואַסער וואַנע פֿאַר 10 מינוט פון 1 צו 1,000 פֿיס, 15 מינוט פון 1,001-6,000 פֿיס, אָדער 20 מינוט העכער 6,000 פֿיס אין הייך. די וואַסער זאָל זיין בייַ מינדסטער 1 אינטש אויבן די טאַפּס פון די דזשאַרז. לייג עקסטרע בוילינג וואַסער, אויב נייטיק. זען די בוילינג וואַסער פּראַסעסינג פירער פֿאַר ספּעציפיש ינסטראַקשאַנז פֿאַר פילונג דזשאַרז און פּראַסעסינג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 195 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 3,557 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 46 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |