דעם ניו אָרלעאַנס-נוסח מלך ס קוכן איז אַ בריאָטשע נוסח שטיקל אַז איז טראַדישאַנאַלי בייקט מיט אַ קליין ליאַלקע אָדער מאַטבייע בייקט אין די טייג.
זען אויך
Basic Brioche Bread
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די בריאָטשע:
- 1/2 טעפּל וואַסער (וואַרעם, וועגן 105 צו 115 ף)
- 2 ענוועלאָפּס אַקטיוו טרוקן הייוון
- 4 1/2 צו 5 1/2 טעפּלעך סיפטיד מעל
- 1/2 טעפּל צוקער
- 1/2 לעפעלע פרישלי גרייטיד מושקאַט
- 2 טיספּונז זאַלץ
- 1 לעפעלע לעמאָן פּינטעלע (גרייטיד)
- 1/2 טעפּל פּלוס 1 טבספּ. מילך (לוקוואָרם)
- 4 עגגס
- 4 יי יאָוקס
- 1/2 טעפּל פּוטער (סאָפאַנד)
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- פֿאַר די יסינג:
- 3 טעפּלעך צוקער (קאַנפעקקער ס צוקער)
- 1/4 טעפּל לימענע זאַפט (סטריינד)
- 3 צו 5 טייבאַלספּונז וואַסער
- 2 קאַנדיד טשעריז (כאַווד)
- פֿאַר די צוקער טאַפּינג:
- פּאַפּ פיטער קאַלערינג: לילאַ, גרין, און געל
- 3/4 גלעזל צוקער
ווי צו מאַכן עס
בריאָטשע טייג
- קאַמביין הייוון און וואַרעם וואַסער. קאַמביין מעל, צוקער, מושקאַט און זאַלץ אין אַ גרויס מיקסינג שיסל. צירק אין לימענע שאָלעכץ. מאַכן אַ געזונט אין צענטער און לייגן הייוון און וואַסער געמיש צוזאמען מיט מילך.
- לייטלי שלאָגן די 3 עגגס און 4 יי יאָוקס; לייג צו פליסיק געמיש.
- מיט אַ גרויס ווודאַן לעפל, ביסלעכווייַז אַרייַננעמען טרוקן ינגרידיאַנץ אין ליקווידס אין די צענטער געזונט.
- קלאַפּן אין 1/2 טעפּל פון די פּוטער און פאָרזעצן ביטינג ביז טייג פארמען פּילקע. איך רעקאָמענדירן אַ טייג האָאָק פֿאַר ביטינג בייַ דעם פונט.
- אָרט די פּילקע פון טייג אויף פלאַוערד ברעט און ניד ביז גלאַט און גומע, ינקאָרפּערייטינג מער מעל ווי נייטיק, אַ ביסל אין אַ צייַט.
- פּוטער די ין פון אַ גרויס שיסל מיט 1 לעפל פון די פּוטער. אָרט טייג אין שיסל און קער אַזוי די גאנצע ייבערפלאַך וועט זיין באַטערד. דעקן שיסל און שטעלן באַזונדער פֿאַר 1-1 1/2 שעה, אָדער ביז דאַבאַלד אין פאַרנעם.
- באַרשט אַ גרויס באַקינג בויגן מיט רוען פּוטער.
- פּאַנט טייג אַראָפּ אויף לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך. ניד, דאַן פּונקט און פאָרעם טייג אין אַ צילינדער וועגן 14 אינטשעס לאַנג. אָרט אויף באַקינג בויגן און פאָרעם אין אַ רינג.
- דרוק בעבל אָדער ליאַלקע געזונט אין טייג אַזוי אַז עס טוט נישט ווייַזן.
- שטעלן די טייג באַזונדער ווידער צו העכערונג פֿאַר 45-60 מינוט.
- ווען גרייט צו באַקן, שלאָגן רוען יי מיט 1 טבספּ. מילך און באַרשט די שפּיץ און זייטן פון די רינג מיט די יי-מילך געמיש.
- באַקן דעם מלך ס שטיקל אין מיטן פון ויוון בייַ 375 ף פֿאַר 25-30 מינוט, אָדער ביז גאָלדען ברוין. שלעפּן שטיקל אַנטו דראָט געשטעל צו קיל.
יססינג
- פאַרבינדן די קאַנפעקשאַנערז 'צוקער, לימענע זאַפט און 3 טייבאַלספּונז פון וואַסער אין אַ טיף שיסל; קאָך ביז די ייסינג גלאַט. אויב אויך פארשטאפט צו פאַרשפּרייטן, שלאָגן אין 1 לעפעלע וואַסער אין אַ צייַט, ביז דער געוואלט קאָנסיסטענסי איז ריטשט. עס זאָל זיין דין גענוג צו לויפן סלאָולי אַראָפּ די זייַט פון די שטיקל. פאַרשפּרייטן די ייסינג איבער די שפּיץ פון די שטיקל, לאָזן עס צו לויפן אַראָפּ די זייטן.
צוגרייטן די קאַלערד שוגערז
- קוועטשן אַ דאַב פון גרין פּאַפּ אין די דלאָניע פון איין האַנט. שפּריצן 2 טייבאַלספּונז פון צוקער איבער די פּאַפּ און רייַבן הענט צוזאַמען צו פֿאַרבעסערן די שוגערז יוואַנלי. שטעלן בונט צוקער אין אַ גלעזל און איבערחזרן פּראָצעס מיט גרין, דעמאָלט צוויי מאָל מיט לילאַ און געל, פּאַטינג יעדער קאָליר אין אַ באַזונדער גלעזל.
- שפּריצן די בונט שוגערז איבער די ייסינג מיד, פאָרמינג אַ רודערן פון לילאַ, געל, און גרין סטריפּס, יעדער וועגן 2 אינטש ברייט, אויף ביידע זייטן פון די רינג. צולייגן קאַרש האַלוועס יוואַנלי אויף שפּיץ פון דעם שטיקל, דרינגלעך זיי דזשענטלי אין די ייסינג.
איר קען אויך ווי
מאַכן-אַהעאַד צימערינג ראָללס מיט קרעם קעז ייסינג
בלועבעררי בונס מיט וואַניללאַ ייסינג
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 384 |
| גאַנץ פאַט | 11 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 124 מג |
| סאָדיום | 436 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 69 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |