קאָרי גהאַססי איז אַ שיין, געשמאַק ברעג ינדיאַן מאַנגאַלאָרעאַן קערי. דאס מאַלוואַני שיסל איז פּשוט און גרינג גענוג צו קאָכן אָבער פיל צו מיין פרייד טייסץ ווי איר סלאַוועד איבער אים! קאָרי גהאַססי איז שטענדיק איינער פון מיין באַליבסטע קיילים צו סדר ווען איך געגעסן אין איינער פון מומבאַי ס סך מאַנגאַלאָרעאַן רעסטראַנץ. איצט איך מאַכן עס פֿאַר מיין משפּחה אלץ אַזוי אָפט.
כאָטש עס איז טראַדישאַנאַלי אַ ביסל געווירציק, איך טאן עס אַראָפּ פֿאַר מיין קידס. איר קען נאָר לייכט לייגן מער טרוקן רויט טשילז צו מאַכן אַ 'האָטטער' ווערסיע פון מיין רעצעפּט. איך דינען קאָרי גהאַססי מיט 'פעט רייַז' (אַ ספּעציעל טיקער גריינד רייַז געניצט דורך מאַנגאַלאָרעאַנס) - 'פעט רייַז' סאָוקס אַרויף מער יויך אַזוי עס איז די גאנץ אַקאַמפּנימאַנט צו אַ קערי. איך אָפֿט לייגן מיין טאָמאַטאָ טשוטניי (רעצעפּט ונטער) צו די מישן ווי איך פילן די טאַרט פלייווערז פון די רעליש ביסט אַ גרויס קאָמפּלימענט צו די פלייווערז פון די קאָרי גהאַססי. קאַטשומבאַר סאַלאַד אויך גייט געזונט מיט קאָרי גהאַססי. טראַדישאַנאַלי קאָרי גהאַסי וואָלט זיין געדינט מיט 'פעט רייַז', ראָטי אָדער נעער דאָסאַ
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קג הינדל דין פאַליי, שנייַדן אין 2 "קובעס
- 3 גרויס אַניאַנז געהאַקט פייַן
- 2 טעפּלעך פריש גרייטיד קאָקאָסנוס
- 5 טרוקן רויט טשילז
- 2 טייבאַלספּונז קאָריאַנדער זאמען
- 1 לעפל קומין זאמען
- 1/2 לעפעלע פענגראַווע זאמען
- 1 1/2 טייבאַלספּונז שוואַרץ פּעפּערקאָרנס
- 1/2 לעפעלע טורמעריק פּודער
- 2 טייבאַלספּונז קנאָבל פּאַפּ
- זאַלץ צו געשמאַק
- 4 טייבאַלספּונז גרינס / קאַנאַלאַ / זונרויז קוקינג בוימל
- 1 וועלשענער נוס-סייזד פּילקע פון טאַמאַרינד, סאָוקט אין הייס וואַסער און פּאַפּ אראפגענומען
- גאַרניש: געהאַקט פריש קאָריאַנדער
ווי צו מאַכן עס
- טרוקן ראָוסט די טרוקן רויט טשילז אויף אַ הייס פּאַן, סטערינג אָפט, ביז זיי דרייען אַ ביסל דאַרקער און אָנהייבן צו מעלדונג זייער אַראָמאַ. נעמען אַוועק און האַלטן באַזונדער.
- שאָלעכץ די ראָוסטיד טרוקן רויט טשילז, קאָריאַנדער און קומין זאמען, פענוגרעק זאמען, שוואַרץ פּעפּערקאָרנס, טורמעריק פּודער, גרייטיד קאָקאָסנוס, 2 פון די אַניאַנז, קנאָבל, און טאַמאַרינד פּאַפּ אין אַ גלאַט, דיק פּאַפּ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. דו זאלסט נישט לייגן קיין וואַסער בשעת גרינדינג די מאַסאַלאַ.
- היץ די ייל אין אַ ברייט, שווער-באַטאַמד פּאַן אויף אַ מיטל פלאַם. לייג די רוען ציבעלע און פּרעגלען ביז גילדענע.
- איצט לייגן דעם הינדל און קאָך-פריי ביז עס הייבט צו ברוין.
- לייג די נאַס מאַסאַלאַ פּאַפּ איר געמאכט אין די אויבן טריט און פריי, סטערינג אָפט, ביז די בוימל הייבט צו באַזונדער פון די מאַסאַלאַ. דעם זאָל נעמען צווישן 10-15 מינוט.
- לייג 1 1/2 cups of hot water to this masala and stir to mix well.
- ברענגען צו אַ קאָכן, מליען און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. די יויך זאָל זיין פערלי דיק (ווי אַ דיק קאַשע קאָנסיסטענסי). קער אַוועק די פייַער.
- גאַרניש מיט געהאַקט פריש קאָריאַנדער און דינען מיט קלאָר בוילד רייַז אָדער פריש ראָללס. לייג מיין מאָם ס טאָמאַטאָ טשוטניי אָדער קאַטשומבאַר סאַלאַד פֿאַר אַ גאַנץ, געזונט-ראַונדיד מאָלצייַט
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 572 |
| גאַנץ פאַט | 33 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 139 מג |
| סאָדיום | 350 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 49 ג |