ווען איך אַפּטיד איינער פון מיין קאָנגאָלעסע קאָנטאַקטן, זי דערציילט מיר וועגן פומבוואַ בלאַט סטאַוו, וואָס איז אַ וויידלי דערקענט קאָנגאָלעסע שיסל. אבער וואָס פּונקט איז פומבוואַ? עס איז באַוווסט ווי ווילד שפּינאַט, אָבער זייַן באַטאַניקאַל נאָמען איז גנעטום אַריקאַנום. עס וואקסט דער הויפּט אין סענטראַל אפריקע, כאָטש עס איז אויך געגעסן אין טייל פון מערב אפריקע אַזאַ ווי ניגעריאַ. עס איז באַוווסט ווי פומבוואַ אָדער מ'פומבוואַ אין די דעמאָקראַטיק רעפובליק פון קאָנגאָ און קאַמערון, און גערופן קאָקאָ אין אַנגאָלאַ, גאַבאָן און קאָנגאָ. אין קאַמערון עס איז אויך באקאנט ווי ערו און אין ניגעריאַ עס איז גערופן אַפאַנג. די בלעטער האָבן אַ דיק און וואַקסי אויסזען און קענען ווערן פארקויפט אָדער פריש אָדער דאַר.
קאָנגאָלעסע קוקינג טעקניקס זענען גאַנץ יינציק אין די זינען אַז גרין ליפי וועדזשטאַבאַלז זענען בוילד אַראָפּ מיט אַניאַנז און טאַמייטאָוז, איידער צו לייגן דלאָניע ייל, כוועראַז, אין אנדערע מקומות, די אַניאַנז און טאַמאַטאָוז זענען יוזשאַוואַלי סאָטיד ערשטער. פּאַלם ייל איז דעריבער געניצט מער ווי אַ טאַם ענהאַנסער און נאַטירלעך עסנוואַרג קאַלערינג גאַנץ ווי נאָר ווי אַ קוקינג בוימל פֿאַר סעוטינג אָדער פריינג.
איצט דיין ווייַטער קשיא קען זיין ווי צו מאַכן דעם שיסל אויב פומבוואַ בלעטער זענען נישט בנימצא. נאָך זוך אָנליין, איר קען זען סיימאַלטיינז קאַלערד גרינז און קאַלע אַנשטאָט, אָבער, אַ נאָענט לערנען פון פומבוואַ רעסאַפּיז וועט אַנטדעקן אַז די ריזאַלטינג שיסל איז פאקטיש גאַנץ גלאַט און קרימי. דעריבער איך וואָלט רעקאָמענדירן געהאַקט בעיבי שפּינאַט, קאָקויאַם (טאַראָ) בלעטער אָדער פיינלי געהאַקט אָדער פּאַונדיד קירבעס בלעטער (כאָטש די קענען אויך זיין אַ ביסל פּראָסט).
וואָס איר דאַרפֿן
- 11 oz (300 גראַמז) בעיבי שפּינאַט
- 1/2 אַ גלעזל פון וואַסער
- 3 פרילינג אַניאַנז
- 2 קלאָוועס קנאָבל
- 2 רייעך טאַמייטאָוז
- 1 הינדל לאַגער קובע
- 1 גלעזל פון סמאָוקט סאָם, סאָוקט און רינסעד דעמאָלט כאַפּט
- 3 טייבאַלספּונז רויט פאלם בוימל
- 1 טעפּל פון ערד פּינאַץ אָדער 4 העאַפּינג טייבאַלספּונז פון פיסטאַשקע פּוטער
ווי צו מאַכן עס
1. פינעלי צעהאַקן די גרינז און שטעלן זיי אין אַ טאָפּ צו מליען מיט די וואַסער.
2. אַמאָל זיי רעדוצירן די באַנד דורך וועגן האַלב, לייגן די פרילינג אַניאַנז, קנאָבל, און טאַמאַטאָוז און פאָרזעצן צו מישן. צעברעקלען די הינדל לאַגער קוב אין די טאָפּ און מישן געזונט.
3. מאַכן זיכער אַז אַלע ביינער זענען אַוועקגענומען פון די סמאָוקט פיש, און לייגן זיי צו די טאָפּ. איר קען ווינטשן צו באַזייַטיקן די הויט פון די פיש. לאָזן צו מיקס פֿאַר 10 מינוט.
4. לייג 3 צו 4 טייבאַלספּונז פון דלאָניע ייל אין די טאָפּ. דעם לייגן אַ ווונדערלעך קאָליר, ספּעציעל ווען געמישט מיט די פיסטאַשקע פּוטער.
5. לייג די פיסטאַשקע פּוטער און לאָזן צו צעלאָזן אין די טאָפּ מיט די מילד היץ. קאָך אין די שיסל און לאָזן צו מיקס פֿאַר 10 מינוט ביז גרייט צו דינען.
רעצעפּט נאָטעס
- דעם שיסל איז טראדיציאנעלן געדינט מיט fou (פופו) אָדער בוילד פּלאַנטאַז.
- נעמען זאָרג מיט די אַדאַטיוו זאַלץ אָדער לאַגער ספּעציעל אויב די סמאָוקט פיש איז געזאָלצן.
- קוק אויס אַ ווידעא צו זען ווי פומבוואַ איז צוגעגרייט.