קיין ניטל אָדער יסטער איז אלץ גאַנץ אָן אַ בייקט שינקע.
ערשטער איר מוזן אָנהייבן מיט אַ גאַמאַן. גאַמאַן איז רוי, געהיילט בייקאָן פוס שנייַדן און בלויז גערופן שינקע ווען עס איז האַלב. א בייקט שינקע איז שטענדיק אַ באַליבט אין ניטל און גאנץ פֿאַר באָקסינג טאָג בופץ אָדער נוצן די זעלבע רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק יסטער לאָנטש.
בייקט, סטאַפט האַמס זענען געגלויבט צו האָבן געקומען אין די קאָצוואָלדס סענטשעריז צוריק מיט כאַם סטאַפט מיט אַפּריקאָס באזירט אויף אַ מידיוואַל שיסל פון אָקספאָרדשירע. די אמעריקאנער סטיל גלייזד סקאָרינקע איז ינפאַנאַטלי בילכער צו די אָריגינעל בריטיש מעל און וואַסער סקאָרינקע ווי עס מוסיף זיסקייַט און טאַם צו די שינקע.
מייַן גאַממאָן מיט אַפּריקאָט סטאַפינג רעצעפּט איז אַ ווונדערלעך נעמען אויף די טראדיציאנעלן בייקט שינקע מיט אַ פרוטי, אַפּריקאָס סטאַפינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 לב / 2.7 קג שטיק פון גאַמאַן (באָנעד און לוסלי ראָולד) זען זען אונטן **
- ½ פּינט / 200 מל רויט ווייַן
- 2 בייַ בלעטער
- ½ לב / 250 ג פריש אַפּראַקאַץ אָדער דאַר און סאָוקט אין קאַלט וואַסער
- קלאָוועס
- 3 טבספּס דעמעראַראַ צוקער
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די גאַמאַן אין אַ גרויס בעקן און לייגן די ווייַן און בוכטע בלעטער. קאָווער און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר בייַ מינדסטער 6 שעה, טורנינג די גאַמאַן פון צייַט צו צייַט.
- היץ די ויוון צו 350 פ / 175 ק / גאַס 4.
- וואַש, דעמאָלט טרוקן אויב איר נוצן פריש אַפּראַקאַץ, שנייַדן זיי אין צוויי און באַזייַטיקן די שטיינער. אויב ניצן סאָוקט דאַר אַפּראַקאַץ, פּונקט טרוקן און שנייַדן אין צוויי. אַראָפּנעמען די פלייש פון די מאַרינייד און שטעלן צו איין זייַט. שטעלן די ווייַן, בויגן בלעטער און אַפּריקאָס אין אַ פאַן און מימער ביז די אַפּריקאָס זענען ווייך און האָבן אַבזאָרבד די ווייַן, וועגן 15 מינוט. אַראָפּנעמען די ביי בלעטער און לאָזן די אַפּריקאָס קיל אַ ביסל
- טרוקן די גאַמאַן ונ דורך. שטייענדיק ווי פילע פון די אַפּריקאָס ווי מעגלעך אין די עפן פון די גאַמאַן.
- ראַפּט די גאַמאַן מיט אַ טאָפּל שיכטע פון שטער און מאַכן אַ שפּאַלט אין די שפּיץ צו לאָזן די פּאַרע צו אַנטלויפן. אָרט די אלנגעוויקלט גאַמאַן אין אַ באַקינג צין און בראָטן אין די ויוון פֿאַר 2 שעה.
- אַראָפּנעמען די גאַמאַן פון די ויוון און כאַפּן די טעמפּעראַטור צו 425 ף / 220 ק / גאַס 7. ונפּראָפּ די שטער און און לאָזן די גאַמאַן צו קיל אַ ביסל. ניצן אַ שאַרף מעסער באַזייַטיקן די הויט אויף די גאַממאָן געלאזן אַ שיכטע פון קאַווערינג פעט ניט מער ווי 1/8 ". לייטלי צעהאַקן די פעט דייאַגאַנאַלי ¾" באַזונדער אין ביידע אינסטרוקציעס צו מאַכן אַ דימענט מוסטער און שטיפט די צענטער פון יעדער דימענט מיט אַ קלאָווע .
- שמיר די צוקער פעסט איבער די גאַמאַן דעמאָלט שטעלן די גאַממאָן אַנקאַווערד אין אַ ראָוסטינג צין. באַקן אין די הייס ויוון פֿאַר 15 מינס אָדער ביז די צוקער האט צעלאָזן און פארקערט אַ גאָלדען ברוין.
די גאַממאָן קענען זיין צוגעגרייט אַ טאָג אָדער צוויי אין שטייַגן און סטאָרד אין די פרידזשידער אַנסקריד. צי ניט שנייַדן ביז דארף אָדער די שינקע וועט פאַרלירן זייַן קאָליר.
די גאַמאַן קענען זיין געדינט הייס אין דיק סלייסיז מיט בוילד פּאַטייטאָוז אָדער קאַלט אין טינער סלייסאַז מיט טשאַטניי , פּיקאַלז און סאַלאַט אָדער אין סאַמוויטשיז.
** קעסיידער קאָנטראָלירן אויב די גאַממאַן איר קויפן דאַרף זיין סאָוקט איידער קוקינג צו באַזייַטיקן די סאַלטינעסס. פילע סופּערמאַרקיץ נוצן אַ מילד היילן און טאָן ניט דאַרפֿן צו סאָוקינג.