דאַק איז אַ באַליבסטע פלייש אין פֿראַנקרייַך און אין עטלעכע געביטן אַזאַ ווי די דרום-מייַרעוו און עלזאַס, עס איז אָפט געגעסן כאָטש עס איז קיין צופאַל די געביטן ווו קאַטשקע לעבער (פוי גראַס) איז געשאפן. די ברוסט פון דאַקס צוגעגרייט פֿאַר קאַטשקע לעבער וועט שטענדיק זיין פיל גרעסער און טייסטיער. אַזוי קיין יבערראַשן זיי זענען פאָלקס אין די מקומות.
דעם טעמפּטינג האָניק צימערינג לאַקערד דאַק ברוסט רעצעפּט איז פאַנטאַסטיקלי גרינג צו צוגרייטן און קריייץ אַזאַ אַ שיין שאָוופּיעסע ענטרדע פֿאַר געסט.
דינען דעם קאַטשקע מיט האָניק גלייז בייַ פאַרביק סטימד וועדזשטאַבאַלז און אַ קרימי גראַטין צו מאַכן אַ פול, ספּעציעל געלעגנהייַט מאָלצייַט.
אין פֿראַנקרייַך, די ברוסט פון די דאַק איז גערופן די מאַגרעט, און איר וועט אָפֿט זען עס ריפערד צו דעם וועג אין ביידע רעסטראַנץ און אין די בוטשערס (באָוטשעריע). די פיס און טייז זענען באקאנט ווי די קיססעס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 (magret) קאַטשקע בריסט
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
- 1/4 לעפעלע ערד צימערינג
- 4 טייבאַלספּונז האָניק
- 3 טייבאַלספּונז באַלסאַמיק עסיק
- אָפּטיאָנאַל: גאַרניש מיט געהאַקט ניסלעך
ווי צו מאַכן עס
ווי צו מאַכן סאָרד קאַטשקע ברוסט מיט האָניק גלייז:
שנייַדן קליין סליץ אין די הויט זייַט פון די קאַטשקע ברוסט, אָן סלייסינג אַלע די וועג אין די פלייש. עפן אַרויף די פעט אויף די ברוסט דעם וועג העלפט צו באַפרייַען די פעט בעשאַס קוקינג און אויך העלפט צו קריפּיס אַרויף די הויט.
צייַט דער קאַטשקע אויף ביידע זייטן מיט די זאַלץ און פעפער. צייַט דער קאַטשקע אויף ביידע זייטן מיט די זאַלץ און פעפער.
פּרעהעאַט אַ גרויס סקעלעט מיט מיטל-הויך היץ און אָנשפּאַרן די קאַטשקע בריסט, הויט-זייַט אַראָפּ פֿאַר 7 מינוט, רעדוצירן די היץ צו מיטל-נידעריק נאָך 3 מינוט.
פליפּ די קאַטשקע בריסט איבער און קאָכן זיי פֿאַר אַ נאָך 4-5 מינוט. אַריבערפירן זיי צו אַ טעלער און דעקן עס מיט פאַרמייַדן צו האַלטן וואַרעמקייַט.
גיסן די רענדערד קאַטשקע פעט אין אַ ריין קאַנטיינער און ראַטעווען עס פֿאַר אנדערע קולינאַריש ניצט. דרייען די היץ אַרויף צו מיטל און דעללייז די סקילאַט מיט די האָניק און באַלסאַמיק עסיק , סקרייפּינג די בראַונד ביטן ווי די סאָוס קאָאָקקס. סימער די האָניק עסיק גלייז פֿאַר 2-3 מינוט, ביז עס טורנס אַ ביסל דיק. צייַט עס מיט נאָר אַ לאָך פון זאַלץ און דער ערד צימערינג.
צוריקקומען די קאַטשקע בריסט צו די פּאַן, ווענדן זיי אַ ביסל מאל צו מאַנטל זיי יוואַנלי מיט די האָניק גלייז. שנייַדן זיי און דינען זיי מיד, גאַרנישט מיט אַ רעגנדל פון עקסטרע גלייז און די געהאַקט ניסלעך, אויב געוואלט.
דעם צימערינג האָניק לאַקערד דאַק ברוסט רעצעפּט מאכט 2-4 סערווינגז. $ וואָלט זיין ווען די קאַטשקע איז געדינט ווי אַ פארנומען.