אין שפּאַניש, יעמאַ מיטל "יי יאָוקס." עס אויך רעפערס צו יעמאַס דע סאַנטאַ טערעסאַ, אַ זייער רייַך און קרימי, טראדיציאנעלן שפּאַניש פאַרבייַסן . זיי זענען פּשוט און געמאכט פון יי יאָוקס, גראַניאַלייטיד צוקער, און וואַסער מיט אַ פּאַודערד צוקער קאָוטינג.
דאס געשמאַק נאַש האט אַ רייַך געשיכטע אין ספּאַין און איז אַ ספּעציאַליטעט פון פילע געבעקס שאַפּס, ספּעציעל אין די שטאָט פון אַווילאַ. עטלעכע ספּאַניאַרדז ווי צו צוגרייטן דעם זיס פֿאַר די סעודה טאָג פון סט. טהערעסאַ, וואָס איז אקטאבער 15. אָבער, עס איז אַ גרויס רעצעפּט צו צוגרייטן עניטיים איר געפֿינען זיך מיט לעפטאָוווער יי יאָוקס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 ונס / 75 מל וואַסער
- 1/2 טעפּל / 100 גראַמז צוקער (גראַנולאַטעד)
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 לימענע שאָלעכץ
- 6 יי יאָוקס
- 1 טעפּל פּאַודערד צוקער (קאַנפעקקער ס צוקער)
ווי צו מאַכן עס
- אָנהייבן דורך מאכן די סירעפּ. מאָס די וואַסער און צוקער אין אַ מיטל פאַן. צעלאָזן די צוקער דורך קאַנטיניולי סטערינג בשעת ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן. לייג די לימענע שאָלעכץ, אויב ניצן. פאָרזעצן צו מליען ביז דער געמיש איז אַ דיק סירעפּ, סטערינג אָפט. אַראָפּנעמען פון היץ און באַזייַטיקן די שאָלעכץ.
- אין אַ מיקסינג שיסל, נוצן אַ וויסק צו לייטלי שלאָגן די יי יאָוקס.
- גיסן די געשלאגן יי יאָוקס אין די סירעפּ. שטעלן די היץ אויף די לאָואַסט באַשטעטיקן, און קאָך די געמיש סלאָולי און קאַנטיניואַסלי פֿאַר 3-4 מינוט מיט אַ וויסק, ביז די יאָוקס אָנהייבן צו פאַרשטאַרקן. דער געמיש וועט אָנהייבן צו ציען אַוועק פון די זייטן און דנאָ פון די פּאַן ווי עס קוקס.
- אַראָפּנעמען פון היץ און לעפל אַנטו אַ טעלער צו קיל.
- אַמאָל די געמיש איז קיל, שפּריצן פּאַודערד צוקער דורך אַ זיפּ אַנטו אַ קאַונערטאַפּ אָדער שטיין. אָרט די יאָוק געמיש אויף שפּיץ און זעמל עס צו דעקן עס אין צוקער.
- קניפּ אַוועק אַ קליין ביסל פון די יאָוק געמיש (וועגן די גרייס פון אַ גאָלף פּילקע אָדער וועלשענער נוס). ניצן דיין הענט צו זעמל עס אין אַ פּילקע, קאַווערינג עס אין פּאַודערד צוקער אין דער זעלביקער צייַט. פאָרזעצן ביז אַלע פון עס איז ראָולד אין באַללס, לייגן מער פּאַודערד צוקער אויב דארף.
- אָרט יעמאַס אויף אַ טעלער און טשיל אין די פרידזשידער. די פּאַודערד צוקער אויף די אַרויס וועט פאָרעם אַ קליין סקאָרינקע ווי די באַללס קיל.
- דינען אויף אַ טאַץ אָדער אָרט אין פּאַפּיר זיסוואַרג טעפּלעך.
די געשיכטע פון יעמאַס
די פּינטלעך אָנהייב פון יעמאַס דע סאַנטאַ טערעסאַ איז נישט קלאָר. עטלעכע גלויבן זיי זענען אַראַביש. אנדערע זאָגן אַז נאַנז געמאכט זיי הינטער די מאָנאַסטערי ווענט פון אַווילאַ און זיי געווארן פאָלקס בעשאַס די לעבן פון סיינט טהערעסאַ פון אַווילאַ (סאַנטאַ טערעסאַ דע יאָשקע), וואָס דערקלערט דעם נאָמען.
דער אמת איז מיסטאָמע נעענטער צו די יענער געשיכטע, זינט ווינעקאַטערז געוויינט יי ווייַס צו העלפן רייניקן ווייַן, און זיי טאָן ניט האָבן קיין נוצן פֿאַר יאָוקס. עס איז געווען פּראָסט פֿאַר זיי צו געבן אַלע זייער לעפטאָוווער יאָוקס צו נאַנז בייַ די קאַנוואַנץ, וואס טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט פּייסטריז און קיכלעך צו פאַרקויפן.
וואָס איז זיכער אַז יעמאַס אנגעהויבן צו פּראָדוצירן אין די מיטן 1800s דורך געבעקס שאַפּס אין די וואָלידע שטאָט פון אַווילאַ, ווו זיי געשווינד געווארן זייער פאָלקס. זיי זענען אַזוי פאָלקס, אין פאַקט אַז די פּאַסטעלעריז (געבעקס שאַפּס) קען נישט האַלטן אַרויף מיט די פאָדערונג.
הייַנט, יעמאַס זענען אַ פאָלקס זיס אַלע איבער ספּאַין.
קליינע געבעקס שאַפּס אין אַווילאַ נאָך קערפאַלי ווארטן זייער סוד משפּחה רעסאַפּיז, וואָס האָבן שוין דורכגעגאנגען אַראָפּ פון דור צו דור.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 167 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 156 מג |
| סאָדיום | 60 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 28 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |