אַנטשאָוויעס האָבן אַ שלעכט שעם מאל, וואָס איז נישט גאַנץ שיין! אין ספּאַין, די געשמאַק און געזונט קליין פיש זענען צוגעגרייט אין אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון וועגן: זאַלץ-געהיילט, מאַרינאַטעד אָדער זויער און אַפֿילו באַטערד און געפּרעגלט . עס איז אַ צוגרייטונג פֿאַר אַלעמען, און די קוואַליטעט איז אויך גרויס (פֿאַר די זאַלץ-געהיילט אַנטשאָוויז איר קענען געפֿינען אַ צין אַז קאָס וועגן $ 1.00 און דעם אנדערן וואָס קאָס $ 30.00 - איר בעסער געוועט עס איז אַ גרויס חילוק צווישן די טעם).
איינער פון אונדזער באַליבט שפּאַניש אַנטשאָווי רעסאַפּיז איז דאָס, וואָס איז פֿאַר פריש אַנטשאָוויז מאַרינאַטעד אין עסיק, מאַסלינע ייל און מינסט קנאָבל. אין ספּאַין, זיי זענען גערופן באָקוועראָנעס ען ווינאַגרע , און זיי זענען אַ טראדיציאנעלן און זייער פאָלקס טאַפּאַ אַלע אין דער מדינה. יעדער משפּחה האט בייַ מינדסטער איינער קאָכן וואס פּריפּערז די געשמאַק זויער אַנטשאָוויעס, אָפֿט טאַפּינג זיי מיט היפּס פון פריש פּעטרעשקע. עס איז אַ גרינג רעצעפּט, און די שווערסטע טייל איז ווארטן פֿאַר די פיש צו מאַרינירן. זינט דעם איז אַ רוי פיש רעצעפּט, מיר שטארק רעקאָמענדירן טיף ייַז קאַלט די אַנטשאָוויז נאָך רייניקונג צו פאַרמייַדן קיין מעגלעכקייט פון קראַנקייַט.
די זויער אַנטשאָוויז זענען טיפּיקלי געגעסן ווי אַ פֿאַרבייַסן און געדינט מיט אַ אַלקאָהאָליקער טרינקען - מאל ווי די פֿרייַ טאַפּאַ וואָס קומט מיט די טרינקען, ספּעציעל אין מאַדריד. זיי זאלן זיין געדינט איבער קאַרטאָפל טשיפּס, אָדער מיט הזיתים. איינער פון די מערסט טיפּיש שפּאַניש בעוורידזשיז זיי זענען געדינט מיט ווערמוט , Spanish פאָרטאַפייד און עראַמייזד ווייַן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט פריש אַנטשאָולז
- 1 צו 2 טעפּלעך (250-500 מיליליטער) ווייַס ווייַן עסיק
- 4 צו 5 קלאָוועס פון קנאָבל
- 1 גלעזל (250 מילאַליטערז)
- extra virgin olive oil
- 4 ספּריגס איטאַליעניש פּעטרעשקע
- זאַלץ, געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- ריין די אַנטשאָוויז . דעם איז נישט שווער, אָבער איר וועט באַקומען בעסער בייַ אים מיט פיר. ערשטער, איר וועט באַזייַטיקן די קעפ פון אַנטשאָוויז. דערנאָך, ניצן דיין גראָבער פינגער, אַראָפּנעמען די ינסערדז און רוקנביין פון די אַנטשאָוויז. ריין זיי ונ דורך קאַלט וואַסער.
- לייגן די אַנטשאָוויעס פלאַך, קאַווערינג די דנאָ פון די באַקינג שיסל.
- אָרט זיי אין די פריזער פֿאַר 3 שעה צו גאָר פרירן די פיש. פריזינג די אַנטשאָוויז צו -20 C / -4 ף קענען פאַרמייַדן קראַנקייַט פון פּעראַסייץ געפונען אין רוי פיש. ( באַמערקונג : עס איז וויכטיק צו נוצן אַ גלאז שיסל, נישט מעטאַל.)
- אַראָפּנעמען די אַנטשאָוויעס פון די פריזער.
- קאָווער זיי אין עסיק ביז אַלע אַנטשאָוויז זענען סאַבמערדזשד אין פליסיק.
- פינעלי צעהאַקן די קנאָבל און שפּריצן איבער די אַנטשאָוויז, דעמאָלט גיסן די מאַסלינע ייל אין די באַקינג שיסל.
- פּלאָמבע טייטלי מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און אָרט אין פרידזשידער צו מאַרינירן פֿאַר 2-3 שעה.
- שפּיץ מיט פרעשלי שנייַדן פּעטרעשקע.
- דינען מיט סלייסיז פון פּויעריש ברויט און שפּאַניש הזיתים.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 563 |
| גאַנץ פאַט | 43 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 28 ג |
| קאַלעסטעראָל | 91 מג |
| סאָדיום | 218 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 8 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 32 ג |