פּרעסטיגיאָ איז די נאָמען פון אַ פאָלקס זיסוואַרג באַר אין Brazil , וואָס האט אַ זיס קאָקאָסנוס פילונג באדעקט אין שאָקאָלאַד - זייער ענלעך צו אַ מונדע זיסוואַרג באַר. דעם רייַך שאָקאָלאַד שיכטע שטיקל איז ינספּייערד דורך וואָס שאָקאָלאַד / קאָקאָסנוס קאָמבינאַציע. רייַך שאָקאָלאַד שטיקל שיץ זענען אָנגעפילט מיט אַ מאַרשמעלאָו קאָקאָסנוס פראָסטינג און דער שטיקל איז באדעקט אין אַ שאָקאָלאַד גאַנאַטשע און באדעקט מיט שאָקאָלאַד ספּרינקלעס (אַ באַליבסטע בראַזיליאַן טעכניק פֿאַר דעקערייטינג קאַנדיז און קייקס ).
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די שאָקאָלאַד שטיקל:
- 1 3/4 גלעזל אַלע-ציל מעל
- 1 טעפּל קאַקאַאָ פּודער
- 1 טעפּל ברוין צוקער
- 1 טעפּל רעגולער צוקער
- 1 1/2 teaspoon baking powder
- 1 לעפעלע באַקינג סאָדע
- 1 לעפעלע זאַלץ (אָדער געשמאַק)
- 2 עגגס
- 1/2 טעפּל זויער קרעם (אָדער קלאָר גריכיש יאָגורט)
- 1/2 טעפּל בוטטערמילק
- 3/4 גלעזל גרינס בוימל
- 2 טיספּונז וואַניל
- 1 לעפל רעגע עקספּרעססאָו פּודער
- 3/4 גלעזל הייס וואַסער
- פֿאַר די שאָקאָלאַד פילונג / פראָסטינג:
- 3 יי יאָוקס
- 2 טייבאַלספּונז cornstarch
- 3 טייבאַלספּונז קאַקאַאָ פּודער
- 2 טעפּלעך גאַנץ מילך
- 1/2 טעפּל צוקער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ (אָדער געשמאַק)
- 6 אונס ביטטערסוועעט / טונקל שאָקאָלאַד טשיפּס
- 1 לעפעלע וואַניל
- פֿאַר די מאַרשמעלאָו קאָקאָנוט פילונג:
- 3 יי ווייַס
- 1/2 לעפעלע קרעם פון טאַרטאַר
- 1 גלעזל צוקער
- 1/4 טעפּל פּאַפּשוי סירעפּ
- 1/3 טעפּל וואַסער
- נויט פון זאַלץ
- 1 לעפעלע וואַניל פלייווערינג (אָדער קאָקאָסנוס פלייווערינג)
- 1 1/2 טעפּלעך סוויטנעד שרעדיד קאָקאָסנוס
- פֿאַרזאַמלונג:
- 1 1/2 טעפּלעך וויפּינג קרעם
- 1 1/2 טעפּלעך שאָקאָלאַד ספּרינגקאַלז פֿאַר באַפּוצונג
ווי צו מאַכן עס
- צוגרייטן די שטיקל: פּרעהעאַט די ויוון צו 350 דיגריז. לייטלי שמירן 2 9-אינטש שטיקל פּאַנס און שורה דנאָ פון פּאַנס מיט אַ קרייַז פון וואַקס פּאַפּיר אָדער פּאַרמעט.
- אין אַ מיטל שיסל, וויסק צוזאַמען די מעל, ברוין צוקער, רעגולער צוקער, קאַקאַאָ פּודער, באַקינג פּודער, באַקינג סאָדע, און זאַלץ.
- אָרט די עגגס, זויער קרעם, בוטטערמילק, גרינס ייל, און וואַניל אין די שיסל פון אַ שטייענדיק מיקסער. לייג די טרוקן ינגרידיאַנץ און מישן מיט די דראָט וויסק אַטאַטשמאַנט ביז בלענדיד.
- אָרט די עספּרעסאָו פּודער אין אַ קליין שיסל און גערודער אין די הייס וואַסער ביז עספּרעסאָו פּודער איז צעלאָזן. לייג צו די שטיקל געמיש און מישן געזונט.
- צעשמעלצן די שאָקאָלאַד אין די מייקראַווייוו (מייקראַווייוו אויף נידעריק מאַכט פֿאַר 15-רגע ינטערוואַלז, סטערינג אין צווישן, ביז שאָקאָלאַד איז צעלאָזן). לייג שאָקאָלאַד צו שטיקל טייג און מישן געזונט.
- צעטיילט די טייג צווישן די צוויי פּענס און באַקן פֿאַר 25-30 מינוט, אָדער נאָר ביז שטיקל ספּרינגז צוריק לייטלי צו די פאַרבינדן. אַראָפּנעמען פון ויוון און לאָזן קיל.
- צוגרייטן די שאָקאָלאַד פילונג: אָרט 3 יי יאָוקס (רעזערוו די ווייץ פֿאַר די מאַרשמעלאָו פראָסטינג) אין אַ היץפּראָאָף שיסל און קלאַפּן ביז ליכט געל אין קאָלירן.
- אָרט די קאָרנסטאַרטש און קאַקאַאָ פּודער אין אַ קליין שיסל און לייגן 4-5 טייבאַלספּונז פון די מילך, סטערינג, ביז געמיש איז גלאַט (לייגן מער מילך אויב נייטיק). אָרט די מאַינסטאַרטש געמיש אין אַ מיטל פאַן צוזאמען מיט די רוען מילך, די צוקער, און די זאַלץ. ברענגען געמיש צו אַ מימער איבער מיטל-נידעריק היץ.
- אַריבערפירן די הייס געמיש צו די שיסל מיט די יי יאָוקס, ווהיסקינג קעסיידער, ביז געזונט בלענדיד. אַריבערפירן געמיש צוריק צו דער פאַן און אָרט איבער מיטל-נידעריק היץ, ווהיסקינג קעסיידער, ביז געמיש טיקאַנז און כּמעט ריטשאַז בוילינג טעמפּעראַטור. אַראָפּנעמען פון היץ און גערודער אין די וואַניל און שאָקאָלאַד טשיפּס, מיקסינג דזשענטלי ביז שאָקאָלאַד איז צעלאָזן. דעקן פּודינג מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און אָרט אין די פרידזשידער צו טשיל.
- צוגרייטן מאַרשמעלאָו פילונג: אָרט די יי ווייץ און קרעם פון טאַרטאַר אין די זייער ריין שיסל פון אַ שטייענדיק מיקסער פיטאַד מיט די דראָט וויסק אַטאַטשמאַנט.
- אָרט די צוקער, פּאַפּשוי סירעפּ, וואַסער, און זאַלץ אין אַ מיטל פאַן. ברענגען צוקער צוקער צו אַ מליען. ניצן אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער, מליען צוקער געמיש ביז עס ריטשאַז 240 דיגריז (F). ווען די צוקער געמיש איז כּמעט גרייט, שלאָגן די יי ווייץ נאָר ביז ווייך פּיקס פאָרעם. אַראָפּנעמען די צוקער געמיש פון די היץ און סלאָולי (און קערפאַלי - עס ס 'זייער הייס!) גיסן עס אין די יי ווייץ בשעת ביטינג זיי. פאָרזעצן ביטינג די יי ווייץ ביז גיך פּיקס פאָרעם. פאַרלייגן וואַניל (אָדער קאָקאָסנוס פלייווערינג) און שרעדיד קאָקאָסנוס אין פראָסטינג.
- פֿאַרזאַמלונג: וויפּ 1 1/2 טעפּלעך פון כיפּינג קרעם ביז ווייך פּיקס פאָרעם. פאַרלייגן די וויפּט קרעם אין די טשילד שאָקאָלאַד קוגל געמיש. שפּאַלטן יעדער שטיקל שיכטע אין האַלב, און פּלאָמבירן יעדער שטיקל שיכטע מיט 1/4 פון די שאָקאָלאַד געמיש. אָרט איין שטיקל שיכטע אויף געדינט שיסל. פאַרשפּרייטן מאַרשמעלאָו קאָקאָסנוס געמיש איבער דעם שטיקל אין אַ דיק שיכטע. שפּיץ מיט רגע שטיקל שיכטע. פאַרשפּרייטן די רוען שאָקאָלאַד געמיש אַלע איבער די שפּיץ און זייטן פון שטיקל. דעקל שאָקאָלאַד געמיש מיט שאָקאָלאַד ספּרינגקאַלז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 987 |
| גאַנץ פאַט | 46 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 18 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 20 ג |
| קאַלעסטעראָל | 119 מג |
| סאָדיום | 980 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 134 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 14 ג |