אין טעג ניטאָ ביי דאָרט זענען באַזונדער בייקערז פֿאַר קייקס און קיכלעך, צוקער אַרבעט, ברויט און פּיעס אין די נעטהערלאַנדס. לויט צו באקאנט אמסטערדאם פּאַטיססיער סעעס האָלטקאַמפּ, טאַאַי-טאַי איז אַ "טיפּיש שטיקל באַקער ס רעצעפּט."
ליטעראַללי איבערגעזעצט ווי "האַרט-האַרט," די טראדיציאנעלן סינדערקאַאַס קיכלעך שולדיק זייַן טיפּיש טשעווי געוועב צו האָניק. זיי זענען אָפט געמאכט אין שיין פעסטיוו מאָולדז און געשמאַק פון אַנאַסיידז. איר וועט באַמערקן אַז די רעצעפּט איז עפּעס ענלעך צו אַז פון פעפערנאָטעס . אַז ס ווייַל פעפערנאָטעס זענען אָפט געמאכט פון לעפטאָוווער טאַאַי-טאַי טייג.
מיר'ווע איבערגעזעצט און צוגעפאסט די ווייַטערדיק רעצעפּט פון דער אָריגינעל האָלענדיש אין Koekje cookbook . עס איז געווען רעפלאַבלישעד אויף דעם פּלאַץ מיט די דערלויבעניש פון דער אַרויסגעבער. בשעת מיר האָבן קאָנווערטעד די רעצעפּט צו יו. עס. מעזשערמאַנץ, ביטע האַלטן אַז דאָס איז אַ פּינטלעכקייַט רעצעפּט פון דער פּאָטיססיער, און איר וועט באַקומען די בעסטער רעזולטאַטן ניצן אַ קיך וואָג און די אָריגינעל אייראפעישער מעזשערמאַנץ וואָס מיר האָבן צוגעשטעלט אין בראַקאַץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל (190 ג) ברוין באַסטערדסויקער
- 3/8 טעפּל (130 ג) האָניק
- 1/4 טעפּל (100 ג) וואַסער
- 2 1/2 cups (230 ג) Zeeuwse bloem (sieved)
- 1 1/4 טעפּלעך (200 ג) קאָרן מעל
- 1/4 טבספּ. (4 ג) זאַלץ
- 2 טבספּ. (15 ג) ערד אַניס
- 2 2/3 צפּ. (10 ג) באַקינג פּודער (סיוועד)
- 1 יי (געשלאגן)
- 1 טראדיציאנעלן איטאַליעניש פיגיערין פורעם (אָדער קיכל)
ווי צו מאַכן עס
- לייג 7/8 טעפּל (170 ג) פון די ברוין צוקער צו אַ פאַן צוזאמען מיט דער האָניק און 1/3 טעפּל (80 ג) פון די וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן. אַראָפּנעמען דעם פאַן פון די היץ און קאָך אין ביידע טייפּס פון מעל און די זאַלץ. לאָזן די טייג צו רו פֿאַר 1 טאָג, באדעקט, אין צימער טעמפּעראַטור.
- מישן אין די רוץ 1 1/2 טבספּ (20 ג) פון ברוין באַסטערדסויקער , ערד אַניס, די רוען 1 1/3 טבספּ (20 ג) פון וואַסער און די באַקינג פּודער, און מישן. דרייַ די טייג אויס אַנטו אַ פלערד ייבערפלאַך און זעמל עס אויס צו 1/2-אינטש (1 סענטימעטער) דיק.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 410 דיגריז F (210 דיגריז C). שנייַדן די טייג אין שאַפּעס ניצן אַ (לייטלי פלאָורעד) פיגיערין פורעם אָדער קיכל קאַטער און אָרט אויף אַ לייטלי גריסט באַקינג בויגן. באַרשט די שאַפּעס מיט די געשלאגן יי. באַקן די טאַאַי-טאַי אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 12 מינוט.
האָלענדיש טאַאַי-טאַיי קיכל עצות:
- באַסטערדסויקער איז אַ טיפּיש האָלענדיש פּראָדוקט און קענען ניט זיין סאַבסטאַטוטאַד לייכט. עס איז מאַניאַפאַקטשערד דורך אַדינג ינווערט צוקער און אנדערע ינגרידיאַנץ צו פייַן ווייַס ראַפינירט צוקער. דעם געמיש העלפט צו דערגרייכן עטלעכע טעקסטיל סטראַקטשערז און האלט בייקט סכוירע פייַכט. עס זענען דרייַ ווערייאַטיז, ווייַס, ברוין און טונקל ברוין, גערופן ווייַס באַסטערדסויקער , (ליטשט) ברוין בוסטערדסויקער אָדער געל באַסטערדסויקער און דאָנקערברינע באַסטערדסויקער . עס איז וויידלי בנימצא אין האָלענדיש סופּערמאַרקיץ און פון עטלעכע האָלענדיש גראָסעריעס אויף די אינטערנעט.
- Zeeuwse בלום איז אַ פיינלי מילד ווייַס האָלענדיש שטיקל מעל, געמאכט פון ווייך ווייץ. עס איז דיסקרייבד דורך האָלטקאַמפּ ווי "אַ מעל רייַך אין ענזימעס און נידעריק אין גלוטען, וואָס איז זייער פּליאַבלע און גומע אין נאַטור." לויט צו די פּאַטיססיער, דאָס מאכט די מעל פּאַסיק פֿאַר קיכלעך וואָס האָבן צו זיין הינטער ליכט און קריספּי. Zeeuwse bloem קענען זיין באפוילן פון רובֿ בייקעריעס אין די נעטהערלאַנדס. אַלטערנאַטיוועלי, גיין צו אַ גוט בעקער ווו איר לעבן און זאָגן זיי איר דאַרפֿן אַ פיינלי מילד ווייַס מעל, געמאכט פון ווייך ווייץ, פּאַסיק פֿאַר קיכלעך.
- ווייַל ערד אַנאַסיד פארלירט זייַן טאַם געשווינד, מיר רעקאָמענדירן בייינג דעם געווירץ גאנץ און קראַשינג זיי נאָר איידער איר דאַרפֿן זיי. ניצן אַ געווירץ מילכל, אַ מאָרטער און פּעסטלעס אָדער אָרט די בשמים אין אַ זעקל און באַש מיט אַ ראָולינג שטיפט. סיוו און נוצן בלויז די פייַן פּודער אין דעם רעצעפּט.