דעם שרימפּ געפּרעגלט רייַז איז סופּער-געשמאַק אָוינג צו אַ פּשוט טייַלענדיש קאַנקאַקשאַן פון שליסל ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן פֿאַר אַ טאַם-פּאַפּינג דערפאַרונג. שרימפּ זענען יאַמי אין דעם שיסל, אָבער קענען זיין לייכט סאַבסטאַטוטאַד מיט אנדערע פּראָטעין קוואלן פֿאַר גלייַך געשמאַק רעזולטאַטן (למשל געפּרעגלט טאָפו אָדער הינדל). פריעד רייַז איז באמת אַ איין-טאָפּ מאָלצייַט זינט עס כּולל אַלץ דארף פֿאַר אַ געזונט-ראַונדיד מיטאָג אָדער לאָנטש אַלע אין איין שיסל. עס איז אויך איינער פון אזיע באַליבט טרייסט פודז, עפּעס צפון אַמעריקע זענען אָנהייב צו קלייַבן אַרויף. אויב איר ווע ינדזשויד די געפּרעגלט רייַז וואָס איר האָט אין טייַלענדיש רעסטראַנץ, זיין זיכער צו געבן דעם איין צו פּרובירן - איך טראַכטן איר וועט געפֿינען עס נאָר ווי גוט, און אַפֿילו אַ ביסל בעסער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4-5 טעפּלעך רייַז (קאָכן קענען זיין געמאכט מיט פריש אָדער 'אַלט' לעפטאָוווער רייַז)
- 2 טעפּלעך שרימפּ (רוי מיטל פּילד)
- 3 קנאָבל קלאָוועס
- 1 טשילי (רויט פריש מינסט אָדער 1/4 צפּ דאַר קרושעד טשילי, געשמאַק)
- 1 יי
- 3 גרין אַניאַנז
- 1 מער (גרייטיד 1/4 טעפּל פאַרפרוירן פּיז)
- 1/4 cup
- קאָריאַנדער (פריש געהאַקט אָדער סילאַנטראָו)
- 1/8 לעפעלע פעפער (ווייַס ערד)
- 3 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- פֿאַר די סטיר-פּרעגלען פֿאַר סאָוס:
- 3 טייבאַלספּונז לייַם זאַפט (פריש-סקוויזד)
- 2 + 1/2 טייבאַלספּונז
- פיש סאָוס
- 1 לעפל סוי סאָוס
- 1 לעפעלע
- דלאָניע צוקער (אָדער ברוין צוקער)
ווי צו מאַכן עס
- קאָך אַלע 'קאָך פראָי סאָוס' ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ גלעזל ביז צוקער דיסאַלווז. שטעלן באַזונדער.
- היץ אַ וואָק אָדער גרויס פריינג פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. דריזזלע אין 1-2 טייבאַלספּונז ייל, דעריבער לייגן קנאָבל און טשילי. טרער-פרי 30 סעקונדעס צו מעלדונג דעם אַראָמאַ, דעמאָלט לייגן שרימפּ. סטיר-פּרעגלען ביז שרימפּ ווענדן ראָזעווע און פליישיק (2-3 מינוט). אויב איר דאַרפֿן, לייגן אַ ביסל מער ייל אָדער 1 לעפעלע וואַסער צו האַלטן ינגרידיאַנץ פייַכט און סיזלינג.
- לייג מער און פריש קאָריאַנדער און פאָרזעצן קאָך-פרייינג 1-2 מינוט.
- לייגן רייַז און רעגנדל די קאָך-פּרעגלען סאָוס איבער. ניצן אַ גרויס פלאַך ינסענסאַל אָדער לעפל, נוצן אַ סקופּינג באַוועגונג צו פּרעגלען רייַז 2-3 מינוט, אָדער ביז סאָוס איז געזונט פונאנדערגעטיילט.
- פּוש רייַז באַזונדער צו קלאָר אַ פּלאַץ אין די מיטן פון דיין פּאַן. לייגן 1-2 טיספּונז מער ייל, דעמאָלט פּלאַצן אין די יי. געשווינד שטופּן יי, ביסלעכווייַז קאַמביינינג עס מיט אַרומיק רייַז.
- אַראָפּנעמען פון היץ. שפּריצן איבער ווייַס פעפער און גערודער אין די גרין ציבעלע. געשמאַק-פּרובירן די שיסל פֿאַר זאַלץ וואָג. אין דעם פונט, איך יוזשאַוואַלי לייגן 2-4 טיספּונז מער פיש סאָוס, ווי איך ווי מייַן אויף די פלייווערפאַל / געזאָלצן זייַט, אָבער דאָס אויך דעפּענדס אויף ווי פיל רייַז איר טאָן. אויב איר פּאַסירן צו געפינען עס אויך געזאָלצן, קוועטש איבער עטלעכע לייַם אָדער לימענע זאַפט. דינען מיד און טייַנען!
אָפּטיאָנאַל גאַרניש: לייג די וגערקע סלייסיז צו יעדער טעלער פון טייַלענדיש פרייז רייַז, פּלוס אַ קליין טשילי סאָוס אויף די זייַט פֿאַר יענע וואס ווי עס געווירציק.
אויב דיין רייַז איז עלטער ווי 1 טאָג ... און האט געשאפן אין קלאַמפּס אין די פרידזשידער, גיסן אַ ביסל גרינס אָיל אַנטו דיין פינגער און אַרבעט דורך צו צעטיילן די קלאַמפּס צוריק אין גריינז. דעם קונץ אַרבעט גרויס פֿאַר געפּרעגלט רייַז!