קרעספּעללע זענען פּאַפּיר-דין פּאַנקייקס, די איטאַליעניש עקוויוואַלענט פון פראַנקי ס קרעפּעס, און ווי דער פראנצויזיש ווערסיע, זיי קענען זיין זיס אָדער סייווערי. דעם רעצעפּט איז אַ זייער פּשוט זיס ווערסיע, וואָס קענען זיין געדינט מיט די טאַפּינג אָדער פילונג פון דיין ברירה: נוטעללאַ ( פּרוּווט מאַכן דיין אייגן! ), טונקל צעלאָזן שאָקאָלאַד, פריש פרוכט אַזאַ ווי סטראָבעריז אָדער bananas, קעסט קרעם, מאַסקאַרפּאָן אָדער ריקאָטטאָ קרעם , zabaglione , קלעם , עטק.
צו מאַכן דעם אין אַ סייווערי ווערסיע, פשוט לאָזן די צוקער און אַלקאָהאָל און אַ ביסל פאַרגרעסערן די סומע. אין דעם פאַל, איר קענען נוצן קיין נומער פון סייווערי פילינגז; אַ פּראָסט איינער איז שפּינאַט-און-ריקאָטטאָ, די זעלבע פילונג וואָס וואָלט זייַן געניצט אין שפּינאַט-און-ריקאָטטאַ לאַזאַננע אָדער שפּינאַט-און-ריקאָטטאַ קאַנאַללאָני , אין פאַקט.
כאָטש די שיסל איצט האט אַ זיכער אָראַ פון עלאַגאַנס צו עס, אין דער פאַרגאַנגענהייַט קרעספּעללע זענען געהאלטן נעבעך מענטשן ס עסנוואַרג. די ענדערונג געקומען אין 1895, ווען ער האָט גערעדט פון Henri Carpentier, Maître אין Montecarlo 's Café de Paris, ביי די טיש פֿאַר די פּרינס פון וואַלעס, עדוואַרד VIII. עדוואַרד געהייסן זיי נאָך זיין דאַמע פרייַנד - קר ê פּעס סוזעטטע .
[Edited and expanded by Danette St. Onge on June 12, 2016.]
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 יי פּלוס 2 יי יאָוקס (רעזערוו 1 פון די ווייץ פֿאַר שפּעטער)
- 2 טייבאַלספּונז צוקער (ויסמיידן אויב מאכן סייווערי קרעספּעל)
- 1 ברייטהאַרציק קנאַקן פון זאַלץ (1/2 לעפעלע פֿאַר סייווערי קרעספּעל)
- 4/5 טעפּל (100 ג) מעל
- 1 טעפּל (250 מל) קאַלט מילך
- 2 טייבאַלספּונז קאָניאַק אָדער ראַם (דורכפירן אויב מאַכן סייווערי קראַפּעללע)
- 6 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
- א קר ê פּע פּאַן
- א קיך באַרשט
ווי צו מאַכן עס
- קלאַפּן די יי און יאָוקס צוזאַמען מיט די צוקער און די זאַלץ, דעמאָלט ינקאָרפּערייט די מעל און סלאָולי לייגן די מילך, אַזוי צו קריגן אַ קרימי טייג.
- ווהיפּל די רעזערווירט יי ווייַס צו מאַדזשייטלי פעסט פּיקס און קערפאַלי פאַרלייגן אין די מאַשקע, דעמאָלט פאַרלייגן די געמיש אין די טייג. מעלט 2 טייבאַלספּונז פון די פּוטער און פאַרלייגן עס אין די טייג אויך. לאָזן די טייג זיצן אין אַ קיל אָרט פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה.
- ווען איר זענט גרייט צו גיינ ווייַטער, היץ דיין קריפּ פּאַן איבער מיטל היץ. צעשמעלצן די רוען פּוטער און לייטלי באַרשט די קר ê פּע . גיסן 2-3 טייבאַלספּונז פון טייג אין די צענטער פון די פּאַן און פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי דורך טילטינג די פּאַן. קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, דעמאָלט פליפּ די קרעספּעלאַ איבער און קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט מער; טאָן ניט לאָזן עס באַקומען אויך ברוין פאָרזעצן ביז איר האָבן פאַרטיק דעם טייג, סטאַקינג די פאַרטיק קרעספּעללע אויף אַ טעלער און זיי דעקן מיט אַ שטאָף צו האַלטן זיי וואַרעם.