די ריבס זענען קאָוטאַד מיט דרייַ לייַערס פון טאַם. ערשטער, אַ זיס און מיילדלי געווירציק רייַבן, דעמאָלט אַ נעצבוים עסיק בייט, און לעסאָף אַ זיס נעצבוים סירעפּ באַרביקיו סאָוס. א גרויס טאַם קאָמבינאַציע פֿאַר ריבס וואָס קענען זיין צוגעגרייט אויף אַ גאַז אָדער האָלצקוילן, און סמאָוקער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 געשטעל / 3 לבס פון סט. לוי שנייַדן כאַזער ריבס
- פֿאַר די R ןב:
- 1/3 טעפּל / 80 מל ברוין צוקער
- 1 לעפל / 15 מל קאַשער זאַלץ (אָדער ים זאַלץ)
- 1 לעפל / 15 מל מילד טשילי פּודער
- 1/2 לעפל / 7.5 מל פייַן ערד שוואַרץ פעפער
- 1/2 לעפל / 7.5 מל אַניאָן פּודער
- 1 לעפעלע / 5 מל זענעפט פּודער
- 1/2 לעפעלע / 2.5 מל פּאַפּריקאַ (נישט סמאָוקט)
- פֿאַר די סאָוס:
- 1 טעפּל / 240 מל קעטשופּ
- 1/2 טעפּל / 120 מל ריין נעצבוים סירעפּ
- 3 טייבאַלספּונז / 45 מל ייאַלאַפּאַל עסיק
- פֿאַר די אַסעט (מאָפּ):
- 3/4 טעפּל / 160 מל קנאָבל עסיק
- 3 טייבאַלספּונז / 45 מל רייב געמיש
- 3 טייבאַלספּונז / 45 מל באַרביקיו סאָוס
- 1/2 לעפעלע / 2.5 מל וואָרסעסטערסירע סאָוס
ווי צו מאַכן עס
- קאַמביין רייַבן געמיש אין אַ קליין שיסל. אַראָפּנעמען 1/3 טעפּל / 80 מל פון רייַבן פון די שיסל און נוצן דעם פֿאַר די ריבס. באַשטעטיקט די רוען רייַבן באַזונדער צו נוצן אין סאָוס און בייט.
- צוגרייטן סאָוס: פאַרבינדן קעטשופּ, נעצבוים סירעפּ, 2 טייבאַלספּונז / 30 מל פון די רעזערווירט רייַבן געמיש, נעצבוים עסיק, און וואָרסעסטערשירע סאָוס אין אַ קליין פאַן. לאָזן סאָוס מליען איבער מיטל היץ פֿאַר 1 מינוט, רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר נאָך 3 מינוט, אָפט. אַראָפּנעמען פון היץ און דעקן.
- צו גרייטן די באַסטע (אָדער אָפּווישן): אין אַ קליין פאַן פאַרבינדן 3/4 טעפּל / 160 מל קנאָבל עסיק מיט וואָרסעסטערשירע סאָוס, 3 טייבאַלספּונז / 45 מל יעדער רייַבן, און צוגעגרייט באַרביקיו סאָוס. סימער איבער מיטל היץ פֿאַר 2-3 מינוט ביז רייַבן איז מערסטנס צעלאָזן. אַראָפּנעמען פון היץ און דעקן.
- פּרעהעאַט גריל אָדער סמאָוקער פֿאַר אַ צוויי שעה קאָכן מאָל בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 350 דיגריז F. די ריבס קענען זיין געטאן אויף אַ סמאָוקער ניצן די נאָרמאַל נידעריק און פּאַמעלעך אופֿן פֿאַר עטלעכע שעה, אָדער בייַ 350 דיגריז פֿאַר וועגן צוויי שעה. אויב ניצן אַ גריל, שטעלן זיך פֿאַר אַ ומדירעקט קוקינג אופֿן . אויף אַ גאַז גריל, שטעלן אַ גרויס בויגן פון אַלומינום שטער אונטער די קוקינג גראַטעס צו העלפן האַלטן די גריל ריין. האָלץ טשיפּס אָדער טשאַנגקס קענען זיין מוסיף צו געבן די ריבס אַן עקסטרע, רויכיק טאַם. בייַ 350 דיגריז, די ריבס וועט דערגרייכן זייער ציל טעמפּעראַטור (אַרום 185 ~ 195 דיגריז ף) אין וועגן צוויי שעה.
- אַראָפּנעמען די מעמבראַנע פון די צוריק פון די ריבס דורך דזשענטלי ליפטינג אַ ווינקל פון די מעמבראַנע מיט אַ אָפן מעסער. כאַפּן די מעמבראַנע מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און סלאָולי הייבן עס אַוועק. קאָאַט פלייש חלק פון ריבס מיט די 1/3 גלעזל פון רייַבן. מאַכן זיכער אַלע די פלייש איז געזונט קאָוטאַד מיט די געמיש, אָבער שטעלן די פאַרנעם פון די רייַבן אויף די פלייש זייַט פון די געשטעל.
- אָרט ריפּ פּלאַטע, ביין זייַט אַראָפּ, אַנטו די פּרעהעאַטעד גריל אָדער סמאָוקער און קאָכן ווי געוואלט דיפּענדינג אויף די בילכער אופֿן. אויב איר נוצן אַ דריפּ פּאַן אָדער בויגן פון שטער, שטעלן די ריבס גלייַך איבער אים.
- רעוואַרס באַד איידער איר נוצן. אַמאָל די ריבס האָבן ריטשט בעערעך 165 דיגריז ף, אָנהייבן באַסטינג. צו פּרובירן די טעמפּעראַטור פון אַ געשטעל פון ריבס, שטעלן די זאָנד פון אַ רעגע לייענען טערמאָמעטער צווישן די ביינער אין עטלעכע לאָוקיישאַנז. עס קען זיין נייטיק צו דרייען די געשטעל פֿאַר אַפֿילו קוקינג. מאָניטאָרינג די טעמפּעראַטור אויף יעדער סוף וועט העלפן ווייַזן ווען עס דאַרף צו זיין געטאן. קאָכן ינדעקטערלי, די געשטעל טוט נישט דאַרפֿן צו פליפּט. ריבס ריבס דרייַ מאָל, יעדער צען מינוט. בעכעסקעם די באַסט הייס וועט פאַרמייַדן עס פון קאָאָלינג די ריבס ווען עס איז געווענדט.
- אויב די באַרביקיו סאָוס האט אויך קאָאָלעד, ריפּער פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי אויף די הרובע שפּיץ איידער אַפּלייינג אויף די ריבס. אָנלייגן סאָוס אַמאָל די ריבס האָבן ריטשט די ציל טעמפּעראַטור. צוויי אַפּלאַקיישאַנז, וועגן פינף מינוט באַזונדער וועט מאַכן אַ דיק קאָוטינג.
- אַמאָל ריבס דערגרייכן 190 דיגריז F., עס איז צייַט צו באַזייַטיקן די ריבס פון די גריל אָדער סמאָוקער. ניצן אַ גרויס פּאָר פון טאָנגז, באַזייַטיקן ריפּ פּלאַטע און אָרט אַנטו אַ גרויס קאַטינג ברעט. זאל פלייש מנוחה פֿאַר 5-10 מינוט איידער האַנדלינג. קערפאַלי שנייַדן אין יחיד ריבס און דינען מיט רעזערווירט נעצבוים באַרביקיו סאָוס.
- אויב איר זענט קוקינג צוויי סלאַבז, טאָפּל רייַבן רעצעפּט, אָבער האַלטן די סאָוס פּאָרשאַנז די זעלבע. פאַרגרעסערן די באַסטע מיט אַ 1/4 טעפּל / 60 מל פון נאָך נעצבוים עסיק. אָבער, איר וועט נישט האָבן עקסטרע באַרביקיו סאָוס צו דינען מיט האַלב ריבס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1082 |
| גאַנץ פאַט | 46 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 16 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 20 ג |
| קאַלעסטעראָל | 295 מג |
| סאָדיום | 2,712 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 68 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 93 ג |