Decoding Older Recipes ליסטינג בלויז די נאָמען פון די קען גרייס
איר ווע שוין קוקן פאָרויס צו מאַכן גראַמאַ סאָוס רעצעפּט - עס ס אַ העירלאָאָם, דורכגעגאנגען אַראָפּ פון דור צו דור, איינער אַז דיין באָבע האַלב און אַז איר זענט באגאנגען צו מאַכן אַ טייל פון דיין באַליבסטע קיילים פון דיין משפּחה. אבער עטלעכע פון די מעזשערמאַנץ זענען נישט גאַנץ מאכן זינען, ווי וואָס איז אַ "ניין .10 קענען"?
ווען עס קומט צו מאָדערן רעצעפּט ינגרידיאַנט רשימות, מיר זענען באַקאַנט מיט די מעזשערמאַנץ פון די ינגרידיאַנט ליסטעד, ווי געזונט ווי די גרייס פון די קענען ווען אָנווענדלעך-פֿאַר בייַשפּיל: 1 קענען (15-אונס) פּאָמידאָר פּאַפּ.
אָבער עלטערע רעסאַפּיז קען נאָר רשימה אַ קענען גרייס-וואָס איז נישט אַ וואָג אָדער באַנד מעזשערמאַנט אָבער נאָר אַ נאָמען אָדער נומער-און ביסל אַנדערש. דאָס איז דער הויפּט טריקי אויב איר 'רע מאַכן גראַמאַ ס טראדיציאנעלן רעצעפּט פֿאַר די ערשטער מאָל און איר זענט נישט זיכער ווי פיל פון אַ ינגרידיאַנט זאָל זיין אַרייַנגערעכנט. אָדער אויב איר זענט דאַונזייזינג אַ רעצעפּט מענט צו פיטער אַ מאַסע און האָבן קיין געדאַנק ווי צו שנייַדן אַ "קיין 3 סקוואַט" קענען אין העלפט.
צומ גליק, עס איז אַ וועג צו קאָנווערט די אַלטמאָדיש קענען סיזעס אין עפּעס מער באַקאַנט.
קענען גרייס קאָנווערסיאָן טשאַרט
אין דעם געשעעניש איר לויפן אַריבער אַ רעצעפּט וואָס טוט נישט האָבן די מעזשערמאַנץ ספּעלד אויס, באַטראַכטן עטלעכע בכלל אנגענומען קאַנווערזשאַנז, ביידע ווי פיל צו נוצן און ווי פיל צו קויפן דעם קאַנד ינגרידיאַנט.
| קענען גרייס נאָמען | וואָג | Volume |
|---|---|---|
| פּיקניק | 10 1/2 צו 12 אונז | 1 1/4 טעפּלעך |
| 12 ונונס וואַקוום | 12 אונסעס | 1 1/2 טעפּלעך |
| נומ 1 | 11 אונסעס | 1 1/3 טעפּל |
| נומ 1 הויך | 16 אונז | 2 cups |
| נומ 1 קוואַדראַט | 16 אונז | 2 cups |
| נומ 2 | 1 פונט 4 אונסעס אָדער 1 פּינט 2 פליסיק אונסעס | 2 1/2 טעפּלעך |
| נומ 2 1/2 | 1 פונט 13 אונסעס | 3 1/2 טעפּלעך |
| נומ 2-1 / 2 קוואַדראַט | 31 ounces | קנופּ 4 טעפּלעך |
| נומ 3 | 51 אונז | 5 3/4 טעפּלעך |
| נומ '3 סקוואַט | 23 אונז | 2 3/4 טעפּלעך |
| נומ 5 | 56 אונסעס | 7 1/3 טעפּלעך |
| נומ 10 | 6 פונט 6 אונסעס צו £ 7 5 אונסעס | 12 טעפּלעך |
| נומ 300 | 14-16 אונסעס | 1 3/4 טעפּלעך |
| נומ 303 | 16-17 ונונס | 2 cups |
דזשאַר גרייס באַניצער טשאַרט
דזשאַרז געניצט אין פּראַזערווינג דיין אייגן פירות און וועדזשטאַבאַלז זענען געהאלטן "קאַנד." אויב איר זוכט אין אַן אַלט קאַנינג רעצעפּט, עס קען רשימה אַ סלוי גרייס. די ביסט אַ ביסל מער קאַנפיוזינג ווי די קענען סיזעס ווי דזשאַרז קומען אין סיזעס אַז שוין דערמאָנען באַנד און וואָג. בשעת עס קען איצט זיין עטלעכע פאַנטאַזיע דזשאַרז בנימצא, עלטערע רעסאַפּיז רילייד אויף גוט-אַלט מייסאַן דזשאַרז.
| דזשאַר גרייס | וואָג | Volume |
| דזשעלי דזשאַר | 4 אונסעס | 1/2 cup |
| דזשעלי דזשאַר | 8 אונסעס | 1 גלעזל |
| דזשעלי דזשאַר | 12 אונסעס | 1 1/2 טעפּלעך |
| האַלב פּינט | 8 אונסעס | 1 גלעזל |
| פּינט | 16 אונז | 2 cups |
| פּינט-און-אַ-האַלב | 24 אונז | 3 cups |
| פּינט-און-דרייַ-קוואַרטערס | 28 אונז | 3 1/2 טעפּלעך |
| קוואַרט | 32 אונז | 4 טעפּלעך |
| האַלב גאַללאָן | 64 אונ | 8 טעפּלעך |
| גאַללאָן | 128 אונסעס | 16 טעפּלעך |
| Storage Jar | 14 אונסעס | 1 3/4 טעפּלעך |
| Storage Jar | 38 אונ | 4 3/4 טעפּלעך |
פארשידענע גרייס קאָנווערסיאָנס
מיר האָבן אַלע מיסטאָמע קומען אַריבער אַ רעצעפּט מיט מאָדנע אָדער ווייג ינגרידיאַנט מעזשערמאַנץ - אָדער אפֿשר קיין מעזשערמאַנץ בייַ אַלע. ניצן עטלעכע יקערדיק קאַנווערזשאַנז צו פּלאָמבירן די בלאַנקס.
| ינגרידיאַנט מעאַסורעמענט | וואָג | Volume |
|---|---|---|
| בעיבי עסנוואַרג סלוי | 3 1/2 צו 8 אונסעס | דעפּענדס אויף גרייס |
| קאַנדענסט מילך | 15 אונז | 1 1/3 טעפּלעך |
| עוואַפּאָראַטעד מילך | 6 אונסעס | 2/3 cup |
| עוואַפּאָראַטעד מילך | 14 1/2 ounces | 1 2/3 טעפּלעך |
| פראָזען זאַפט קאַנסאַנטרייט | 6 אונסעס | 3/4 cup |
געשיכטע פון קענען סיזעס
צו געפינען אויס ווי פילע טעפּלעך אין אַ קענען פארלאנגט, עס איז נוצלעך צו האָבן אַ ביסל געשיכטע פון די קאַנינג אינדוסטריע. לויט צו די קאַונינג גינדינג און ווי צו נוצן קאַנד פאָאָדס , די נאַשאַנאַל קאַנאַ אַססאָסיאַטיאָן (עס איז איצט גערופן די פוד פּראָדוקץ אַססאָסיאַטיאָן), בשעת עס זענען (אָדער זענען) עטלעכע קענען סיזעס געהאלטן נאָרמאַל, די מעזשערמאַנץ זענען נישט באזירט אויף קיין אַפּאַראַט פון באַנד אָדער אנדערע באדערפענישן, און קען פירן צו צעמישונג פֿאַר היים קוקס.
די קאַננערס אַססאָסיאַטיאָן דערקלערט אַז אין אַסיינינג די מיסטעריעז נומערן צו קאַנס, די אמעריקאנער קענען אינדוסטריע באשרייבט די דימענשאַנז פון סילינדריקאַל קאַנס דורך צוויי נומערן: דיאַמעטער און הייך. די פירער פון דער פירער פון בוך איז געחידושט געוואָרן פון דעם מאַנגל פון פאָרעווער פון די קאַנינג אינדוסטריע:
דער רעגולער נומ 2 קען אויך זיין גרויס פֿאַר פּיז, פּאַפּשוי, און בינז אין די סומע פֿאַר די דורכשניטלעך משפּחה צו נוצן אין איין צייַט, און די אַניוזד טייל איז נישט ווי אַטראַקטיוו ווען רעהעאַטעד. די נומ 3 טאַמאַטאָוז קענען אויך זיין אַן אַנאַמאַלי כאָטש די אַבדזשעקשאַן איז נישט אַזוי שטאַרק ווי פֿאַר די נומ 2. די נומ 2 ½ איז געווען אַרייַנגערעכנט ווי אַ קאָמפּראָמיס אויף די נומ 3, ספּעציעל פֿאַר פירות, אָבער לעצטנס אַ בעסער גרייס איז געניצט מיט דעם דיאַמעטער פון די נומ 2 ½ אָבער בלויז העלפט די הייך. נאָך מאשינען האָבן געבויט צו מאַכן און פאַרמאַכן קאַנס פון אַ זיכער גרייס, עס איז שווער צו מאַכן ענדערונגען קיין ענין ווי ווילד עס קען זיין.