הינדל סטיפאַטהאָ קיילים זענען בכלל באקאנט פֿאַר אַרייַנגערעכנט קעסל און / אָדער פּערל אַניאַנז, ווייַן און פּאָמידאָר סאָוס, און דעם רעצעפּט פֿאַר קאָטאָפּאָולאָ סטיפאַטהאָ (אין גריכיש: κοτόπουλο στιφάδο, פּראַנאַונסט: קאָה-טאָה-פּאָאָ-אָול סטע-פאַה-טהאָה) איז קיין אויסנאַם. די ווונדערלעך קאָמבינאַציע פון בשמים (צימערינג, קלאָוועס, בוכטע בלעטער) מאכט דאָס אַ וויבראַנט צימעס. די אַפּשאַנאַל דערצו פון קעז מוסיף מער מער טיף. הינדל סטיפאַטהאָ איז קאַמאַנלי געדינט מיט געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, גרין סאַלאַט און קראַסטי ברויט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל
- 2 פונט פּערל אַניאַנז (אָדער גאַנץ קעסל, פּילד)
- 2-3 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל
- 1 הינדל (אַרום 4 פונט, שנייַדן אין געדינט סייזד ברעקלעך)
- 3-4 קלאָוועס פון קנאָבל (טינלי סלייסט)
- 2 פונט פון טאַמאַטאָוז (רייעך, פּילד און פיינלי געהאַקט אָדער פּאַפּיר אין עסנוואַרג פּראַסעסער, אַרייַנגערעכנט זאַפט)
- 1 שטיל פון צימערינג
- 2 גאַנץ קלאָוועס
- 2 בייַ בלעטער
- 1/2 טעפּל פון ווייַס ווייַן (טרוקן אָדער טרוקן ווערמוט)
- 1 לעפעלע פון ים זאַלץ
- 1/4 לעפעלע פון פעפער (פרעשלי ערד אָדער אַ ביסל פּעפּפּערקאָרנס)
- Optional: 1/2 pound of kefalotyri cheese (or pecorino, cut into 1/2 inch cubes)
- Optional: 2-3 tablespoons of olive oil
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ סקעלעט, סאָטעטע גאַנץ פּילד אַניאַנז אין 2 טייבאַלספּונז פון בוימל, סטערינג קעסיידער ביז לייטלי בראַונד. אַריבערפירן אַניאַנז צו אַ קאַלאַנדער צו פליסן און אַוועקוואַרפן בוימל.
- אין אַ צאַמען טאָפּ, היץ 2-3 טייבאַלספּונז פון בוימל איבער מיטל-הויך היץ, לייגן הינדל ברעקלעך און קער אָפט צו ברוין אויף אַלע זייטן.
- לייג קנאָבל סלייסאַז און סוטע פֿאַר אַ מינוט אָדער אַזוי מער צו ברוין (גאַנץ וועגן 10 מינוט).
- רינדערנס אָדער פּאַקט טאַמאַטאָוז (מיט זייער זאַפט), ווייַן, זאַלץ, פעפער, און אַ בוקיי גאַרני מיט די צימערינג שטעקן, קלאָוועס און בוכטע בלעטער.
- קאָווער און מליען פֿאַר 1 1/2-1 1 3/4 שעה אָן סטערינג, ביז די בלויז פליסיק רוען איז די סאָוס. ויסמייַדן בוקיי גאַרני.
Optional Cheese
- צו די סוף פון קוקינג צייַט, היץ 2-3 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל אין אַ ניט-שטעקן פּאַן איבער מיטל-הויך היץ און לייגן קעז.
- קאָכן ביז ברוין אויף איין זייַט און, מיט אַ ספּאַטשולאַ צו ציען די קעז ווו עס קען שטעקן צו די פּאַן, קער און ברוין אויף די אנדערע.
- ויסמעקן די בוקיי גאַרני און לייגן קעז צו די געענדיקט סטאָוו, דעקן, און באַזייַטיקן פון היץ.
- לאָזן צו זיצן 10-15 מינוט איידער געדינט צו געבן די קעז מאָל צו צעשמעלצן.
באַמערקונג: אויב ניצן אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער צו פּאַפּ די טאַמאַטאָוז, פּילינג איז אַפּשאַנאַל. פּרעפּ צייַט דעפּענדס אויף די צייַט עס נעמט צו שאָלעכץ די אַניאַנז. עטלעכע געדאנקען צו מאַכן עס גרינגער .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1512 |
| גאַנץ פאַט | 89 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 21 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 44 ג |
| קאַלעסטעראָל | 380 מג |
| סאָדיום | 970 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 45 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 9 ג |
| פּראָטעין | 126 ג |