דעם איז איינער פון די סימפּלאַסט וועגן צו היילן הזיתים. דער רעזולטאַט איז יידעניקאַל צו די פול-פלייווערד, אַ ביסל רינגקאַלד "ייל געהיילט" שוואַרץ הזיתים אַז איר קענען קויפן.
ניט ווי וואַסער-געהיילט הזיתים, זיי זענען יוזשאַוואַלי געדינט אָן די עמבעלישמאַנט פון הערבס אָדער אנדערע סיזאַנינגז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט (1 קג) קליין, צייַטיק שוואַרץ הזיתים
- 1 פונט (0.45 קג) קאָשער אָדער ים זאַלץ
- 1 לעפל (15 מל)
- extra virgin olive oil
ווי צו מאַכן עס
- קלייַבן גאָר צייַטיק, קליין הזיתים פֿאַר טרוקן זאַלץ-קיורינג. אַראָפּנעמען און אַוועקוואַרפן קיין סטעמס וואָס זענען נאָך אַטאַטשט. רייניקן די הזיתים מיט וואַסער און פליסן זיי געזונט אין אַ קאַלאַנדער.
- מיט די שפּיץ פון אַ שאַרף פּאַרינג מעסער, פּיק 1 אָדער 2 קליין האָלעס אין יעדער מאַסלינע.
גלאז דזשאַר אָדער קראָקק מעטאַד
- פאַרשפּרייטן אַ 1/4-אינטש דיק שיכטע פון די זאַלץ איבער די דנאָ פון אַ גרויס גלאז סלוי אָדער סעראַמיק קראַק. לייגן אַ פּלאַסט פון הזיתים אויף שפּיץ פון די זאַלץ. עס איז אָוקיי אויב די שיכטע איז 2 הזיתים טיף, אָבער עס זאָל נישט זיין מער ווי אַז.
- צולייגן די פּלאַסט פון הזיתים מיט מער זאַלץ. לייג אנדערן שיכטע פון הזיתים. איבערחזרן ביז אַלע די אָליווז זענען גאָר באדעקט אין זאַלץ.
- לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור, סטערינג די אָליווז אָדער שאַקינג די סלוי אַמאָל אַ טאָג און לייגן מער זאַלץ אויב נייטיק צו האַלטן די הזיתים באדעקט.
די הזיתים וועלן אָנהייבן צו ויספאָרשן זייער ביטער דזשוסאַז און די זאַלץ וועט קער אין אַ פייַן פּאַפּ. אויב עס ווערט טאָוטאַלי פליסיק, פליסן די הזיתים און צוריקקומען זיי צו די קאַנטיינער מיט פריש לייַערס פון זאַלץ.
מוסלין באַג מעטאַד
- אַלטערנאַטיוועלי, פאַרבינדן די הזיתים און זאַלץ אין אַ מוסלין זעקל (אַ ריין קישן פאַל וועט אַרבעטן אויב איר טאָן ניט נוצן שטאָף סאָפאַנער אָדער אנדערע פּערפיומד וועש פּראָדוקטן).
- הענגען די זעקל איבער אַ עמער אָדער שיסל אַזוי אַז קיין פליסיק אַז ליטשיז אויס פון די הזיתים בעשאַס די קיורינג פּראָצעס טוט נישט מאַכן אַ באַלאַגאַן.
נאָך 3 וואָכן פון יעדער אופֿן:
- ריין די זאַלץ אַוועק פון אַ מאַסלינע און געשמאַק עס. אויב עס איז נאָך אויך ביטער, פאָרזעצן צו היילן די הזיתים, לייגן זאַלץ צו אַרייַנציען די דזשוסאַז און טעסטינג די טאַם וועגן אַמאָל אַ וואָך. ווען גרייט, אָליוועס געהיילט דורך די טרוקן זאַלץ אופֿן וועט האָבן זיך שריווערד אַרויף און האָבן אַ זייער מילד ביטער אָבער אָנגענעם טאַם.
- אַמאָל די הזיתים האָבן ריטשט אַז בינע, באַרשט אַוועק אָדער זייער געשווינד שווענקען די זאַלץ. אויב איר שווענקען, פאַרשפּרייטן די אָליוועס אויס אין אַ איין שיכטע און לאָזן זיי טרוקן גאָר איידער פּראַסידינג. דאָס קען נעמען עטלעכע שעה (יבערנאַכטיק איז פייַן).
- וואָרף די געהיילט הזיתים מיט 1 לעפל פון עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל. סטאָר אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 1 חודש, אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 6 חדשים, אָדער אין די פריזער פֿאַר אַ יאָר.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 40 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 5,724 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 2 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |