ווי אַלע שפּיל פלייש, אַ קיניגל איז זייער דאַר , און די מער געארבעט מאַסאַלז, ווי די לעגס, נעמען אַ לאַנג צייַט צו קאָכן ווי די זאָטל (די ברוסט פלייש), וואָס קאָווערס לעפיערעך געשווינד. קיניגל לעגס דאַרפֿן צו זיין בראַזעד אָדער סטוד צו צערטלעכקייַט און זאָל זיין אפגעשיידט פון די זאָטל. אין אַלגעמיין, אַ קיניגל איז שנייַדן אַרויף אין 8 געדינט ברעקלעך: פיר לעגס און די זאָטל, קוואַדראַט. איר וועט דאַרפֿן אַ שאַרף קאָכער ס מעסער, אַ שאַרף פּאַרינג אָדער באָנינג מעסער, און קיך שער. איר קענען אויך נוצן אַ קליווער צו טאָן עטלעכע פון די וואַקינג אַרבעט וואָס דיין קאָכער ס מעסער וועט טאָן.
01 פון 05
Cut Forelegs
כאַלי א כייזער דעפּענדינג אויף ווו איר געקויפט דעם קיניגל, איר קען דאַרפֿן צו שנייַדן אַוועק זייַן קאָפּ ערשטער בייַ די באַזע פון די האַלדז. א קליווער קומט אין האַנטיק זינט איר קענען געבן עס אַ גוט כוואַליע און נוצן דיין שעף ס מעסער צו שנייַדן דורך לעגאַמרע. איר קענען אויך נוצן דיין שעף מעסער און צולייגן דרוק אין אַ דאַונווערד, סאָינג באַוועגונג. היט דעם קאָפּ פֿאַר זופּ לאַגער אָדער אַוועקוואַרפן.
לייגן די קיניגל אויף זייַן צוריק. האַלטן אַ פאָרעלעג אין איין האַנט, דעריבער בעכעסקעם דיין מעסער גלייַך קעגן די רייפּ שטייַג, שנייַדן די פלייש קאַנעקטינג די פאָרגעלעג צו די אַקסל. די פאָרגעלעג איז נישט פארבונדן צו די ביין, אַזוי דאָס איז גרינג צו טאָן. איבערחזרן מיט די אנדערע פאָרעלעג.
02 פון 05
שנייַדן הינד לעגס
כאַלי א כייזער רימוווינג די הינד לעגס איז ענלעך צו רימוווינג הינדל לעגס. פּוש אַראָפּ אויף דעם קיניגל וואָלקן צו געבן איר קלאָר דערזען פון די דיך מוסקל קאַנעקטינג צו די פּיל. שנייַדן דורך די דיך, יקספּאָוזינג די פּילקע שלאָס פון די דיך ביין ווי געוויזן אין די פאָטאָגראַפיע. בענד עס צוריק אַזוי די פּילקע שלאָס פּאַפּס אויס (ווי געוויזן אין די פאָטאָגראַפיע). שנייַדן די פלייש אַרום די פוס, קערעקטינג די קאַרקאַס, צו באַזונדער די פוס פון די עק שלאָס. איבערחזרן מיט די אנדערע הינד פוס.
03 פון 05
Remove Pelvis
אנדערע באַראַנאָווסקי עס איז קליין פלייש אויף די פּעלוויס, אַזוי עס איז בעסטער צו נאָר צעהאַקן עס און וואַרפן עס אין דיין לאַגער טאָפּ אָדער פאַן פֿאַר לאַגער אָדער סאָוס. גראף צוויי ריבס אַרויף פון די עק, און ניצן דיין קליווער אָדער שעף ס מעסער, צעהאַקן צווישן די רגע און דריט ריבס. אויב איר 'רע ניצן אַ שעף מעסער, דריקן אַראָפּ אויף די צוריק פון די מעסער מיט דיין דלאָניע און שטופּן אַראָפּ. איר קענען נוצן שער אָדער דיין באָנינג מעסער צו גאָר באַזונדער די פּעלוויס. דעם דורכשניט וועט באַפרייַען די פלאַפּ פלייש אויף יעדער זייַט פון די קאַרקאַס.
04 פון 05
שנייַדן אַראָפּ באַקקבאָנע
פאָטאָ: אַנדרע באַראַנאָווסקי קער די קאַרקאַס רוקנביין-זייַט אַרויף, דעמאָלט דריקן אַראָפּ און פלאַטאַן די רוקנביין מיט די דלאָניע פון דיין האַנט. ניצן די קלעווער, שנייַדן די קאַרקאַס אין האַלב כאָריזאַנטאַלי אַראָפּ די רוקנביין. ווידער, איר קענען נוצן דיין שעף ס מעסער, אָבער איר וועט דאַרפֿן מער דרוק צו לויפן די מעסער אַראָפּ די רוקנביין, קראַקינג די ריפּ ביינער ווי איר גיין. ווי איר וואָלט טאָן פֿאַר קאַטינג אַרויף אַ הינדל, נוצן קיך שער צו שנייַדן אויס די באַקבאָון אויף ביידע זייטן פון די קאַרקאַס. היט דעם באַבאַן פֿאַר זופּ אָדער סאָוס.
05 פון 05
קאָרטער די סאַדדלע
אנדערע באַראַנאָווסקי ניצן די קליווער אָדער שעף ס מעסער, שנייַדן אַריבער די זאָטל כאָריזאַנטאַלי פּונקט ונטער דעם זאָטל ווו די פלאַפּ פלייש איז פארבונדן. דורכשניט דעם נידעריקער חלק אין האַלב ווערטיקלי. קאַט די אויבערשטער טייל פון די זאָטל אין האַלב ווערטיקלי, וואָס איצט גיט איר פיר זאָטל פּאָרשאַנז.
דיין קיניגל איז איצט שנייַדן אַרויף און גרייט צו קאָכן!