קויפן, שאַק, ריין און קאָכן אַבאַלאָנע
אַבאַלאָנע איז אַ גרויס מאַרינע גאַסטראָפּאָד מאַלאַסק (אַקאַ אַ ים שנעק) מיט גאָר רייַך, פלייווערפאַל, העכסט פּרייזד פלייש. עס איז אַזוי הויך פּרייסט, אין פאַקט, אַז אַבאַלאָנע זענען געבראכט צו די ראַנד פון יקסטינגשאַן אויף די וועסט קאָוסט, ווו זיי זענען געווען אַמאָל אַזוי שעפעדיק אַז זיי קען זיין נאָר פּיקט אַוועק ראַקס בייַ נידעריק יאַמ - פלייץ. אָפּגעהיט פאַרוואַלטונג געבראכט באַפעלקערונג לעוועלס אַ ביסל און עטלעכע רעקרייישאַנאַל כאַרוואַסטינג איז ערלויבט. פֿאַר יענע פון אונדז נישט העלדיש גענוג אָדער געאָגראַפיקאַללי סיטשוייטיד צו ונטערטוקנ זיך פֿאַר אַבאַלאָון, פאַרמד אַבאַלאָנע איז ינקריסינגלי בנימצא.
01 פון 05
ווי צו קאָכן יאַמי יאַמי אַבאַלאָנע
פּאַן-פריעד אַבאַלאָנע. Molly Watson אַמאָל טענדערייזד, אַבאַלאַן איז בעסטער דיסקרייבד ווי אַ קרייַז צווישן סקאַלאַפּס און פוי גראַס, אין אַ גוט וועג. עס דאַרף טענדערייזינג (אָדער לאַנג, פּאַמעלעך קוקינג צו טענדאַנייז עס) אָדער עס האט די געוועב פון אַ דאַר-אויס רייַף. עס זענען פילע גרויסע וועג צו קאָכן אַבאַלאַן, אָבער אַ זיכער-פייַער אופֿן איז צו רעפטל עס, צענזור די סלייסאַז, דרייד זיי אין מעל, און פּאַן-פּרעגלען זיי.
02 פון 05
ווו צו באַקומען אַבאַלאָנע
Fresh Whole Abalone. Molly Watson פֿאַר די גרעסטע און בעסטער ווילד אַבאַלאָון, איר דאַרפֿן צו ונטערטוקנ זיך פֿאַר זיי אָדער וויסן עמעצער וואס וועט. עס איז ומלעגאַל צו פאַרקויפן ווילד אַבאַלאָנע און דייווינג איז בלויז לעגאַל ין דיפיינד געביטן מיט אַ דערלויבעניש און ווייַטערדיק שטרענג כּללים. יעדער שטאַט האט זייַן אייגן רעגיאַליישאַנז:
- קאַליפאָרניאַ אַבאַלאָנע דייווינג אינפֿאָרמאַציע
- אָרעגאָן אַבאַלאָנע דייווינג אינפֿאָרמאַציע
- עס איז ומלעגאַל צו שניט אַן אַבאַלאָון אין וואַשינגטאָן שטאַט (טשעק פֿאַר דערהייַנטיקונגען צו די וואַשינגטאָן שטאַט אַבאַלאָנע האַרוועסט רולעס)
- אַלאַסקאַ פישערי רעגולאַטיאָנס
פֿאַר אַלעמען אַנדערש, עס זענען עטלעכע אַבאַלאָנע פאַרמס אין קאַליפאָרניאַ און האַוואַיי . די מאָנטעריי אַבאַלאָנע פֿירמע איז געוואקסן אַבאַלאָון אונטער די פּיערס אין ונטערשטאָט מאָנטעריי זינט 1996 און סעלז סאַקסאַבלי אויפשטיין רויט אַבאַלאָנע לעבן, שיפּט יבערנאַכטיק. זען ווי אַבאַלאָנע איז דערוואַקסן בייַ אַ אַקוואַקאַלטשער פאַרם אין קאַליפאָרניאַ ס סענטראַל קאָוסט.
03 פון 05
ווי צו שאַק אַבאַלאָנעפּרייווינג אַבאַלאָנע פֿון שעל. Molly Watson איר קענען געפֿינען אַ פּלאַץ פון וועגן צו ויסקוקן אַ גאַנץ אַבאַלאָון אויס פון זייַן שאָל. סקרעוודריווערס און קראָוובאַרס זענען אָפט דערמאנט. אַ פּשוט ברייט, פלאַך, ווודאַן ספּאַטשולאַ אַרבעט וואונדער פֿאַר דזשענטלי ריליסינג אַן אַבאַלאָון פון זייַן שאָל.
די אַבאַלאָון אַטאַטשיז צו זייַן שאָל מיט אַ האַרט קייַלעכיק מוסקל בייַ די דנאָ, אַלץ אַנדערש איז נאָר קלינגינג צו די שאָל. עפענען אַ אָפּטיילונג צווישן די אַבאַלאָון און די שאָל דורך ארבעטן די ספּאַטשולאַ צווישן די ניט-אַטאַטשט פלייש און די שאָל ביז איר שלאָגן די מוסקל וואָס איז אַטאַטשט צו די שאָל. דעריבער אַרבעט די ספּאַטשולאַ אַרום און צוזאמען די צווישן די מוסקל און די שאָל ביז די אַבאַלאָון דעטאַטשעס. שטופּן די שאָל מיט די געצייַג אלא ווי די אַבאַלאָון פֿאַר די יזיאַסט מעלדונג און האַלטן די אַבאַלאָון גאַנץ.
04 פון 05
ווי צו ריין אַבאַלאָנעא גאַנץ קלעפּאַנד אַבאַלאָנע. Molly Watson דעם שריט-דורך-שריט פירן צו רייניקונג אַבאַלאָנע ווייזט איר ווי צו באַקומען די גאנצע אַבאַלאָון פון זייַן שאָל, באַזייַטיקן זייַן וויזעראַ, און שנייַדן אָדער סקראַב אַוועק די שוואַרץ עדזשאַז צו סוף אַרויף מיט אַ גאַנץ, קלינד אַבאַלאָנע.
05 פון 05
ווי צו טענדענער אַבאַלאָנע
טרים אַבאַלאָנע סלייסיז. Molly Watson עס זענען אַ פּאָר וועגן צו טענדערז די פּאַטענשאַלי האַרט פלייש פון סאַקיאַלאַנט אַבאַלאָון:
דער ערשטער, און רובֿ פּראָסט וועג איז צו דזשענטלי אָבער ונ דורך פונט יעדער רעפטל פון אַבאַלאָון מיט אַ פלייש טענדערייזער אָדער די צוריק פון אַ גרויס לעפל.
א צווייט אָפּציע איז צו פונט די גאנצע קלענזינג אַבאַלאָנע. דאס קענען זיין געטאן דורך ראַפּינג די קלענזד אַבאַלאָנע אין אַ ריין האַנטעך און פּאַונדינג עס מיט אַ בייסבאָל פלעדערמויז אָדער ענלעך שטיק פון האָלץ אָדער פּאָונדינג די אלנגעוויקלט אַבאַלאָנע קעגן אַ שווער ייבערפלאַך, זייַענדיק אָפּגעהיט צו פונט דזשענטלי צו ויסמייַדן טירינג צו פיל פון די אַבאַלאָון פלייש.
א לעצט וועג צו טענדערייז אַבאַלאָנע איז אין די קוקינג, דורך ברייקינג אָדער סטינג עס.